本发明专利技术公开了一种有助增强食欲的调味辣椒油及其加工工艺，涉及食品加工技术领域，主要由干辣椒、菜籽油、鸭肉、丝瓜、黄瓜、荷叶、洋葱碎、牛肉粒、深海鱼油、甜菜根碎、小米、冬笋丁、藿香提取液、蝉蜕提取液、麦芽提取液制成。本发明专利技术的调味辣椒油颜色鲜艳，有浓郁的辣油香味，稠度适中，口感好，特殊的降火汤的制备，不仅美味保健，还使得人们食用辣椒油后不用担心上火的问题；另外，洋葱和冬笋还具有开胃助消化的作用，配合中药藿香、蝉蜕等一起食用有助于身体健康。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，更具体地说是一种有助增强食欲的调味辣椒油的加工工艺。
技术介绍
辣椒是茄科辣椒属植物，因其营养丰富，味道鲜美而在世界各地广泛种植。辣椒全身是宝，富含辣椒碱、二氢辣椒碱、辣椒红素、辣椒玉红素、B-胡萝卜素、碳水化合物、大量的维生素C以及钙磷等等。中医认为，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止氧和防腐驱虫等功效。辣椒调味油以菜籽油为油质载体，采用油脂萃取工艺制成的一种香辛调味油。辣椒虽然全身是宝，但是经常食用后会上火，使得人们想吃又不敢吃。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种有助增强食欲的调味辣椒油的加工工艺。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的: 一种有助增强食欲的调味辣椒油，其特征在于，由以下重量份原料制成:干辣椒160-180、菜籽油220-250、鸭肉15-20、丝瓜10-12、黄瓜10-12、荷叶4-6、洋葱碎3-5、牛肉粒7-10、深海鱼油3-4、甜菜根碎4-6、小米3-5、冬笋丁 6_8、藿香提取液2_3、蝉蜕提取液3-4、麦芽提取液2-4。一种有助增强食欲的调味辣椒油加工工艺，由以下步骤制成: (O原料的选择:选择干净干燥的未破裂的干辣椒，除杂； (2)醋蒸脱辣:锅中加入适量的水和食醋，水和食醋的比为5:1，然后放上蒸笼，将干辣椒放在蒸笼上大火蒸15-20分钟； (3)风干和粉碎:将脱辣后的辣椒放入风干机内进行风干，取出后放入超威粉碎机中粉碎得辣椒粉； (4)风味提制:将菜籽油倒入圆底烧瓶中，放入一定量的辣椒粉，微波加热一段时间，然后将混合物冷却至60°C左右，过滤得到初油； (5)精制:将初油先经过24h沉淀，再经离心机脱水10 min得半成品调味辣椒油； (6)降火汤的制备:将砂锅中加入适量的水，放入鸭肉、丝瓜、黄瓜和荷叶，大火煮沸后调至文火熬煮1-2小时，冷却过滤得降火汤； (7)混合提香:将半成品辣椒油放入锅内，加入降火汤、洋葱碎、牛肉粒、深海鱼油、甜菜根碎、小米、冬笋丁、藿香提取液、蝉蜕提取液、麦芽提取液，文火提香6-8分钟即得香味浓郁的调味辣椒油； (8)包装:将精制后的辣椒调味油成品装入容器后，密封包装即可。本专利技术的优点在于:本专利技术的调味辣椒油颜色鲜艳，有浓郁的辣油香味，稠度适中，口感好，特殊的降火汤的制备，不仅美味保健，还使得人们食用辣椒油后不用担心上火 的问题；另外，洋葱和冬笋还具有开胃助消化的作用，配合中药藿香、蝉蜕等一起食用有助 于身体健康。【具体实施方式】一种有助增强食欲的调味辣椒油，其特征在于，由以下重量份(kg)原料制成:干辣椒180、菜籽油250、鸭肉20、丝瓜12、黄瓜12、荷叶6、洋葱碎5、牛肉粒10、深海鱼油3、甜菜根碎4、小米3、冬笋丁 6、藿香提取液2、蝉蜕提取液3、麦芽提取液2。一种有助增强食欲的调味辣椒油加工工艺，由以下步骤制成: (O原料的选择:选择干净干燥的未破裂的干辣椒，除杂； (2)醋蒸脱辣:锅中加入适量的水和食醋，水和食醋的比为5:1，然后放上蒸笼，将干辣椒放在蒸笼上大火蒸20分钟； (3)风干和粉碎:将脱辣后的辣椒放入风干机内进行风干，取出后放入超威粉碎机中粉碎得辣椒粉； (4)风味提制:将菜籽油倒入圆底烧瓶中，放入一定量的辣椒粉，微波加热一段时间，然后将混合物冷却至60°C左右，过滤得到初油； (5)精制:将初油先经过24h沉淀，再经离心机脱水10 min得半成品调味辣椒油； (6)降火汤的制备:将砂锅中加入适量的水，放入鸭肉、丝瓜、黄瓜和荷叶，大火煮沸后调至文火熬煮2小时，冷却过滤得降火汤； (7)混合提香:将半成品辣椒油放入锅内，加入降火汤、洋葱碎、牛肉粒、深海鱼油、甜菜根碎、小米、冬笋丁、藿香提取液、蝉蜕提取液、麦芽提取液，文火提香8分钟即得香味浓郁的调味辣椒油； (8)包装:将精制后的辣椒调味油成品装入容器后，密封包装即可。【主权项】1.一种有助增强食欲的调味辣椒油，其特征在于，由以下重量份原料制成:干辣椒160-180、菜籽油220-250、鸭肉15-20、丝瓜10-12、黄瓜10-12、荷叶4-6、洋葱碎3-5、牛肉粒7-10、深海鱼油3-4、甜菜根碎4-6、小米3-5、冬笋丁 6_8、藿香提取液2_3、蝉蜕提取液3-4、麦芽提取液2-4。2.根据权利要求1所述的一种有助增强食欲的调味辣椒油的加工工艺，其特征在于:包括以下步骤: (O原料的选择:选择干净干燥的未破裂的干辣椒，除杂； (2)醋蒸脱辣:锅中加入适量的水和食醋，水和食醋的比为5:1，然后放上蒸笼，将干辣椒放在蒸笼上大火蒸15-20分钟； (3)风干和粉碎:将脱辣后的辣椒放入风干机内进行风干，取出后放入超威粉碎机中粉碎得辣椒粉； (4)风味提制:将菜籽油倒入圆底烧瓶中，放入一定量的辣椒粉，微波加热一段时间，然后将混合物冷却至60°C左右，过滤得到初油； (5)精制:将初油先经过24h沉淀，再经离心机脱水10 min得半成品调味辣椒油； (6)降火汤的制备:将砂锅中加入适量的水，放入鸭肉、丝瓜、黄瓜和荷叶，大火煮沸后调至文火熬煮1-2小时，冷却过滤得降火汤； (7)混合提香:将半成品辣椒油放入锅内，加入降火汤、洋葱碎、牛肉粒、深海鱼油、甜菜根碎、小米、冬笋丁、藿香提取液、蝉蜕提取液、麦芽提取液，文火提香6-8分钟即得香味浓郁的调味辣椒油； (8)包装:将精制后的辣椒调味油成品装入容器后，密封包装即可。【专利摘要】本专利技术公开了一种有助增强食欲的调味辣椒油及其加工工艺，涉及食品加工
，主要由干辣椒、菜籽油、鸭肉、丝瓜、黄瓜、荷叶、洋葱碎、牛肉粒、深海鱼油、甜菜根碎、小米、冬笋丁、藿香提取液、蝉蜕提取液、麦芽提取液制成。本专利技术的调味辣椒油颜色鲜艳，有浓郁的辣油香味，稠度适中，口感好，特殊的降火汤的制备，不仅美味保健，还使得人们食用辣椒油后不用担心上火的问题；另外，洋葱和冬笋还具有开胃助消化的作用，配合中药藿香、蝉蜕等一起食用有助于身体健康。【IPC分类】A23D9/04【公开号】CN104886279【申请号】CN201510273153【专利技术人】吴和建 【申请人】合肥市龙乐食品有限公司【公开日】2015年9月9日【申请日】2015年5月26日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种有助增强食欲的调味辣椒油，其特征在于，由以下重量份原料制成：干辣椒160‑180、菜籽油220‑250、鸭肉15‑20、丝瓜10‑12、黄瓜10‑12、荷叶4‑6、洋葱碎3‑5、牛肉粒7‑10、深海鱼油3‑4、甜菜根碎4‑6、小米3‑5、冬笋丁6‑8、藿香提取液2‑3、蝉蜕提取液3‑4、麦芽提取液2‑4。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：吴和建，
申请(专利权)人：合肥市龙乐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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