复配乳液及其制备方法和用途技术

本申请提供了制备乳液的方法，包括以下步骤：(1)将第一组分和第二组分加入水相部分，所述第一组分为双乙酰酒石酸单(双)甘油酯，所述第二组分选自聚甘油酯和/或蔗糖酯；(2)将第三组分加入油相部分，所述第三组分为甘油单酯；(3)在预剪切过程中将步骤(2)获得的油相部分加入步骤(1)获得的水相部分；以及(4)将步骤(3)中得到的混合物进行均质，获得乳液。本申请还提供了通过所述方法制备的乳液、包含所述乳液的组合物以及所述乳液的用途。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】复配乳液及其制备方法和用途专利
本申请涉及复配乳液及其制备方法和用途。具体而言，本申请涉及食品工业中的乳液及其制备方法，所述乳液例如可用作食品添加剂。专利技术背景油脂是食品中不可缺少的重要成分之一，也是同质量产生能量最高的营养物质。Ig油脂在完全氧化(生成二氧化碳和水)时，放出热量约35.748kJ，大约是糖类或蛋白质的2倍。成人每日需进食50-60g脂肪，可提供日需热量的20-25%。除了提供热量外，油脂还提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸)、功能性的多不饱和脂肪酸(花生四烯酸、DHA, EPA等)和各种脂溶性物质(如维生素A、D、E、K、植物甾醇等)。随着国内生产力水平的发展和人民生活水平的提高，油脂的营养功能已经越来越受到广大人民群众的关注。近年来，国际国内越来越多的学者致力于油脂中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的营养学研究，一些报道纷纷认为油脂中的不饱和脂肪酸有利于人体健康。油酸是一种单不饱和脂肪酸，其有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，升高有用的高密度脂蛋白胆固醇，可预防心脏病，同时有助于维持脑细胞膜结构，减少记忆力衰退。高油酸也本文档来自技高网...

【技术保护点】
制备乳液的方法，包括以下步骤：(1)将第一组分和第二组分加入水相部分，所述第一组分为双乙酰酒石酸单(双)甘油酯，所述第二组分选自聚甘油酯和/或蔗糖酯；(2)将第三组分加入油相部分，所述第三组分为甘油单酯；(3)在预剪切过程中将步骤(2)获得的油相部分加入步骤(1)获得的水相部分；以及(4)将步骤(3)中得到的混合物进行均质，获得乳液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张虹，郑妍，谢健健，
申请(专利权)人：丰益上海生物技术研发中心有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31