【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于海产品加工领域，具体是一种块冻虾仁饼。
技术介绍
南美白对虾具有口感甜美，蛋白质丰富，营养价值高等优点，深受人们的喜爱。传统的虾仁加工粗糙，冷冻后肉质易变老，虾的鲜味丢失；深加工的即食虾仁加入的调味料过多掩盖了虾原有的味道，且消费者不能根据自己的需求选择烹饪方式及调味。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种肉质鲜美、烹饪灵活，营养保存完好的块冻虾仁饼。为解决以上技术问题，本专利技术采取的技术方案如下: 一种块冻虾仁饼，由以下重量份的原料制成:混合虾泥900-1200g，土豆淀粉90-120g，蛋清粉30-60g，海藻糖20-50g，食盐23-45g，黑胡椒粉l_2g，水60_100g。进一步，所述原料的重量份如下:所述原料的重量份如下:混合虾泥1120g，土豆淀粉112g，蛋清粉48g，海藻糖24g，食盐32g，黑胡椒粉1.6g，水90g?进一步，所述的混合虾泥成分按比例采用南美白对虾90%、黑虎虾10%，用消毒过刀子进行切丁，规格长度在1.0cm左右，倒入不锈钢盆中搅拌，混合均匀，混合后倒在菜板上，用消毒过的不锈钢方刀均匀...
【技术保护点】
一种块冻虾仁饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：混合虾泥900‑1200g，土豆淀粉90‑120g，蛋清粉30‑60g，海藻糖20‑50g，食盐23‑45g，黑胡椒粉1‑2g，水60‑100g。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘西磊，韦成昱，杜玉兰，贾立国，
申请(专利权)人：防城港海世通食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45
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