【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及海产品加工
，具体是。
技术介绍
隹卢鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、砸等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼不但营养价值高，且味道鲜美，广受消费者的亲睐。将保鲜效果好的海鲈鱼销往内陆地区，具有较高的经济价值。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供，该方法能够较好的保存鲈鱼的鲜美口味，是鲜鲈鱼能够远销内陆地区。本专利技术采取以下技术方案，包括以下步骤: (1)原料获取 直接到当地海洋渔港收购经过冷冻保鲜处理的刚靠岸的海鲈鱼，并在运回加工途中加冰保鲜； (2)原料挑选、分级 按质量要求对原料进行严格挑选，选择表面光滑，无伤口，眼珠清澈，腮成淡红色或红色的鲈鱼；按单条鱼的重量对鲈鱼进行分级，分级后分别加工，分别出售； (3)淋洗 用冰水对挑选好的鲈鱼进行淋洗，水温要求低于4°C ; (4)宰杀、清洗 将洗好的鲈鱼放在操作台上进行宰杀，将鲈鱼剖腹去内脏，并去腮；将宰杀好的鲈鱼用冰水混合物冲洗干净； (5)装盘、速冻 将鲈鱼整齐摆放在托盘内，并送入速冻机中速冻，使鲈鱼的中心温度在6小时内降到-15°C以下； (6)脱盘、包装 将鱼盘取出，放入5~8°C的清水中侵泡5~8秒进行脱盘，脱盘后采用聚乙烯塑料袋进行包装； (7)金探、储藏 包装好的鲈鱼经过金属探测，合格后即送入冻库储藏待售。本专利技术的有益效果是:本专利技术的，加工程序简练，加工对鲈鱼的保鲜效果好，能很好地保留鲈鱼的鲜美口感，可远销内陆地区。【具体实施方式】下面以一个实施例对本专...
【技术保护点】
一种鲈鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料获取直接到当地海洋渔港收购经过冷冻保鲜处理的刚靠岸的海鲈鱼，并在运回加工途中加冰保鲜；（2）原料挑选、分级按质量要求对原料进行严格挑选，选择表面光滑，无伤口，眼珠清澈，腮成淡红色或红色的鲈鱼；按单条鱼的重量对鲈鱼进行分级，分级后分别加工，分别出售；（3）淋洗用冰水对挑选好的鲈鱼进行淋洗，水温要求低于4℃；（4）宰杀、清洗将洗好的鲈鱼放在操作台上进行宰杀，将鲈鱼剖腹去内脏，并去腮；将宰杀好的鲈鱼用冰水混合物冲洗干净；（5）装盘、速冻将鲈鱼整齐摆放在托盘内，并送入速冻机中速冻，使鲈鱼的中心温度在6小时内降到‑15℃以下；（6）脱盘、包装将鱼盘取出，放入5~8℃的清水中侵泡5~8秒进行脱盘，脱盘后采用聚乙烯塑料袋进行包装；（7）金探、储藏包装好的鲈鱼经过金属探测，合格后即送入冻库储藏待售。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘西磊，韦成昱，贾立国，杜玉兰，
申请(专利权)人：防城港海世通食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45
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