制作脆皮杂粮鸭的方法及脆皮杂粮鸭技术

本发明专利技术公开一种制作脆皮杂粮鸭的方法及其脆皮杂粮鸭，至少包括以下步骤：将白条鸭取出内脏并剔骨；将2-3份糯米、1-3份玉米、1-2份花生、4-5份火腿、3-4份红枣、2-5份葡萄干、4-7份黑米、2-4份薏米、1-2份马蹄、5-6份洋葱、1-3份地瓜、1-2份芋艿、2-6份土豆、枸杞混合成添加料；将1-2份枸杞、6-7份山药、3-4份百合、3-4份莲子、0.5-1份蜂蜜、1-2份桂圆、1-1.5份陈皮、1-2份山楂混合加入水后进行熬制成浆；将浆涂抹在鸭肚内表面上，再添加料装入到鸭肚内进行缝补；将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡糯米、玉米、黑米、薏米后的水中浸泡；将浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理、浇淋、风干、烤制。本发明专利技术通过杂粮作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种制作脆皮杂粮鸭的方法及脆皮杂粮鸭。
技术介绍
烤制的脆皮鸭是人们非常喜欢的一种食物，脆皮鸭食用美味。杂粮是人们注重养生非常重视的一些食物。为此，如何将杂粮用于烤制脆皮鸭过程中，也是人们追求健康饮食的一个饮食方向。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的在于提供一种制作脆皮杂粮鸭的方法及脆皮杂粮鸭。为达到上述目的，本专利技术所述一种制作脆皮杂粮鸭的方法，至少包括以下步骤:I)将白条鸭取出内脏并剔骨；2)将2-3份糯米、1-3份玉米、1_2份花生、4_5份火腿、3_4份红枣、2_5份葡萄干、4-7份黑米、2-4份薏米、1-2份马蹄、5-6份洋葱、1_3份地瓜、1_2份芋艿、2_6份土豆、枸杞混合成添加料；3)将1-2份枸杞、6-7份山药、3_4份百合、3_4份莲子、0.5-1份蜂蜜、1_2份桂圆、1-1.5份陈皮、1-2份山楂混合加入水后进行熬制成浆；4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置30-45分钟；5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米20-30分钟后水中浸泡10-15分钟；6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理；7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋3-4次；8)将浇淋后的白条鸭风干1-2小时；9)将风干后的白条鸭进行烤制。为达到上述目的，本专利技术所述一种脆皮杂粮鸭，其包括成分为:白条鸭一只、2-3份糯米、1-3份玉米、1-2份花生、4-5份火腿、3-4份红枣、2_5份葡萄干、4_7份黑米、2_4份薏米、1-2份马蹄、5-6份洋葱、1-3份地瓜、1-2份芋艿、2-6份土豆、脆皮水、1-2份枸杞、6_7份山药、3-4份百合、3-4份莲子、0.5-1份蜂蜜、1-2份桂圆、1-1.5份陈皮、1_2份山楂。本专利技术的有益效果为:本专利技术通过杂粮及多种原料作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。本专利技术将熬制的原料浆液可在鸭肚内涂抹均匀，形成对杂粮为主要原料的添加料的二次包裹，可对添加料快速焖熟，使添加料的营养成分快速释放，进而结合浆液的营养进入到鸭肉中。由于糯米、玉米、黑米、薏米在浸泡过程中会存有少许营养成分溶解在水中，将白条鸭置于该营养水中，可使鸭肉充分吸收营养成分，不会造成浪费，也会补足鸭肉的营养。【具体实施方式】下面对本专利技术做进一步的描述。实施例1:本实施例所述一种制作脆皮杂粮鸭的方法，至少包括以下步骤:I)将白条鸭取出内脏并剔骨。2)将2份糯米、I份玉米、I份花生、4份火腿、3份红枣、2份葡萄干、4份黑米、2份薏米、I份马蹄、5份洋葱、I份地瓜、I份芋艿、2份土豆混合成添加料。3)将I份枸杞、6份山药、3份百合、3份莲子、0.5份蜂蜜、I份桂圆、I份陈皮、I份山楂混合加入水后进行熬制成浆。4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置30分钟。本步骤熬制的浆液可在鸭肚内涂抹均匀，形成对步骤2)中添加料的二次包裹，可对添加料快速焖熟，使添加料的营养成分快速释放，进而结合浆液的营养进入到鸭肉中。5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米20分钟后水中浸泡10分钟。由于糯米、玉米、黑米、薏米在浸泡过程中会存有少许营养成分溶解在水中，将白条鸭置于该营养水中，可使鸭肉充分吸收营养成分，不会造成浪费，也会补足鸭肉的营养。6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理。7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋3次。8)将浇淋后的白条鸭风干I小时。9)将风干后的白条鸭进行烤制。本专利技术通过杂粮作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。实施例2:本实施例所述一种制作脆皮杂粮鸭的方法，至少包括以下步骤:I)将白条鸭取出内脏并剔骨。2)将3份糯米、3份玉米、2份花生、5份火腿、4份红枣、5份葡萄干、7份黑米、4份薏米、2份马蹄、6份洋葱、3份地瓜、2份芋艿、6份土豆混合成添加料。3)将2份枸杞、7份山药、4份百合、4份莲子、I份蜂蜜、2份桂圆、1.5份陈皮、2份山楂混合加入水后进行熬制成浆。4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置45分钟。本步骤熬制的浆液可在鸭肚内涂抹均匀，形成对步骤2)中添加料的二次包裹，可对添加料快速焖熟，使添加料的营养成分快速释放，进而结合浆液的营养进入到鸭肉中。5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米30分钟后水中浸泡15分钟。由于糯米、玉米、黑米、薏米在浸泡过程中会存有少许营养成分溶解在水中，将白条鸭置于该营养水中，可使鸭肉充分吸收营养成分，不会造成浪费，也会补足鸭肉的营养。6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理。7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋4次。8)将浇淋后的白条鸭风干2小时。9)将风干后的白条鸭进行烤制。本专利技术通过杂粮作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。实施例3:本实施例所述一种制作脆皮杂粮鸭的方法，至少包括以下步骤:I)将白条鸭取出内脏并剔骨。2)将2.5份糯米、2份玉米、1.5份花生、4.5份火腿、3.5份红枣、3份葡萄干、5份黑米、3份薏米、1.5份马蹄、5.5份洋葱、2份地瓜、1.5份芋方、4份土豆混合成添加料。3)将1.5份枸杞、6.5份山药、3.5份百合、3.5份莲子、0.8份蜂蜜、1.5份桂圆、1.2份陈皮、1.2份山楂混合加入水后进行熬制成浆。4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置40分钟。本步骤熬制的浆液可在鸭肚内涂抹均匀，形成对步骤2)中添加料的二次包裹，可对添加料快速焖熟，使添加料的营养成分快速释放，进而结合浆液的营养进入到鸭肉中。5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米25分钟后水中浸泡12分钟。由于糯米、玉米、黑米、薏米在浸泡过程中会存有少许营养成分溶解在水中，将白条鸭置于该营养水中，可使鸭肉充分吸收营养成分，不会造成浪费，也会补足鸭肉的营养。6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理。7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋3次。8)将浇淋后的白条鸭风干I小时。9)将风干后的白条鸭进行烤制。本专利技术通过杂粮作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。以上，仅为本专利技术的较佳实施例，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应该以权利要求所界定的保护范围为准。【主权项】1.一种制作脆皮杂粮鸭的方法，其特征在于，至少包括以下步骤: 1)将白条鸭取出内脏并剔骨； 2)将2-3份糯米、1-3份玉米、1-2份花生、4-5份火腿、3_4份红枣、2_5份葡萄干、4_7份黑米、2-4份薏米、1-2份马蹄、5-6份洋葱、1-3份地瓜、1-2份芋艿、2-6份土豆、枸杞混合成添加料； 3)将1-2份枸杞、6-7份山药、3-4份百合、3-4份莲子、0.5_1份蜂蜜、1_2份桂圆、1-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制作脆皮杂粮鸭的方法，其特征在于，至少包括以下步骤：1)将白条鸭取出内脏并剔骨；2)将2‑3份糯米、1‑3份玉米、1‑2份花生、4‑5份火腿、3‑4份红枣、2‑5份葡萄干、4‑7份黑米、2‑4份薏米、1‑2份马蹄、5‑6份洋葱、1‑3份地瓜、1‑2份芋艿、2‑6份土豆、枸杞混合成添加料；3)将1‑2份枸杞、6‑7份山药、3‑4份百合、3‑4份莲子、0.5‑1份蜂蜜、1‑2份桂圆、1‑1.5份陈皮、1‑2份山楂混合加入水后进行熬制成浆；4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置30‑45分钟；5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米20‑30分钟后水中浸泡10‑15分钟；6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理；7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋3‑4次；8)将浇淋后的白条鸭风干1‑2小时；9)将风干后的白条鸭进行烤制。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘国庆，黄小清，
申请(专利权)人：刘国庆，黄小清，
类型：发明
国别省市：浙江;33