本发明专利技术公开了一种补肾补血的鹌鹑蛋药膳，其原料包括黄精，乳鸽肉，鹌鹑蛋，海参，枸杞，阿胶，黄酒，冰糖，蜂蜜，红糖，制备方法先用黄酒、冰糖与阿胶一同蒸制为阿胶凝胶，再将乳鸽肉蒸制，后加蜂蜜制为蜂蜜乳鸽肉，鹌鹑蛋先在开水中煮至3成熟，再剥皮后用红糖水煮5-10分钟，最后将鹌鹑蛋包裹山药，再浇附阿胶凝胶即可。本发明专利技术提供一种增加鹌鹑蛋的食用方式，更大程度发挥鹌鹑蛋功效的补肾补血的鹌鹑蛋药膳。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品或食料领域，具体涉及一种补肾补血的鹌鹑蛋药膳。
技术介绍
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学 理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的 饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药 膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产 物。它"寓医于食"，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅 相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。 鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食 疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有〃卵中佳品〃之称。近圆形，个体很小，一般只有 IOg左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。日本 《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰 弱有一定疗效。此外，鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著。可 见鹌鹑蛋的功效众多，而目前大多数食用鹌鹑蛋的方法，是将鹌鹑蛋煮熟直接食用或者将 煮熟的鹌鹑蛋烹制为菜品食用，但是，此种食用形式单一且口味单一，且鹌鹑蛋的营养成分 未与其他中药结合发挥更大的作用，若能将鹌鹑蛋制备为药膳食用，不仅增加了鹌鹑蛋的 食用方式，而且药膳将鹌鹑蛋的功效发挥更大，对人体的保健作用更强。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种增加鹌鹑蛋的食用方式，更大程度发挥鹌鹑 蛋功效的补肾补血的鹌鹑蛋药膳。 专利方案：本方案中的补肾补血的鹌鹑蛋药膳，其原料包括黄精，乳鸽肉，鹌鹑蛋， 海参，枸杞，阿胶，黄酒，冰糖，蜂蜜，红糖。 黄精性味甘甜，食用爽口，其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、 胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍 增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精的根状茎含留体皂甙，已分离出2个呋甾 烯醇型皂甙和2个螺留烯醇型皂甙。属于前者的是：26-0-0 -D-吡喃葡萄糖基-22-0-甲 基-(25)S-呋留-5-稀-3 0，26-二醇 3-0- 0 -石蒜四糖戒（26-0- 0 -D-glucopyranosyl-2 2-〇-methyl_25 (S) -furost-5-ene-3 0，26_diol3-〇- 0 -lycotetraoside)即西伯利亚寥戒 A(sibiricoside-A)和 26-0-0-D-吡喃葡萄糖基-22-0-甲基-25 (S)-呋留-5-烯-3 0， 14a，26-三醇 3-〇_ 0 -石蒜四糖戒（26-〇- 0 -D-glucopyranosyl-22-〇-methyl_25 (S)-f ruost-5-ene_3 0，14a，26_triol3-〇- 0 -lycotetraoside)即 14a-羟基西伯利亚寥戒 A(14a-hydroxysibiricosideA);属于后者的是：（（23S，25R)螺甾-5-稀 _3 0，14a， 23-三醇3-〇-0_lycotetraoside)即西伯利亚寥戒B(sibiricosideB)和新巴拉次薯菌阜 戒元-A3-O-0 -石蒜四糖戒（neoprazerigeninA3-O-0 -lycotetraoside)。另含黄精多糖A、B、C，三者的相对分子质量均大于20万，均由葡萄糖（glucose)、甘露糖（mannose)和半 乳糖醛酸（galacturonicacid)按照摩尔比6:26:1缩合而成；又含黄精低聚糖八、13、(：，相对 分子质量分别为1630、862和472,系由果糖（fructose)与葡萄糖按摩尔比8:1.4:1和2:1 缩合而成。 鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有〃卵中佳品〃、"动物中的人 参"之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有5g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋， 有护肤、美肤等作用，鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12. 8克，脂肪11. 1克，碳水化合物2. 1 克，维生素A337微克，硫胺素0. 11毫克，核黄素0. 49毫克，维生素E3. 08毫克，钾138毫克， 钠106. 6晕克，儀11晕克，猛0. 04晕克，锌1. 61晕克，结核病、尚血压、代谢障碍等有助益。 鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维BI.铁、磷、 钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基 酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A 的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病 者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维 生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养 鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有 一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚 弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养 颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维 生素b2、维生素bl、维生素d、铁、磷、钙等营养物质，黄精与鹌鹑蛋一起食用不仅可以增强 补气效果，还能调补、养颜、美肤，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱的疗效也有增 强。 乳鸽肉肉美，营养丰富，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、 鱼、牛、羊肉的含量高，乳鸽肉的肉厚而嫩，滋养作用较强，乳鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含 粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。乳鸽肉里含有丰富的泛酸，防 止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。乳鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性， 改善血液循环，可加快伤口愈合。 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是 名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗瘘，其 性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿 瘤等作用，海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有 海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含 胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双 补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。 海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力，海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽 等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能 有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。海参的修复再生功能，是 一个重大特点，如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢本文档来自技高网...
【技术保护点】
补肾补血的鹌鹑蛋药膳，其特征在于，其原料包括黄精，乳鸽肉，鹌鹑蛋，海参，枸杞，阿胶，黄酒，冰糖，蜂蜜，红糖。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张明富，李润开，张丽鈜，
申请(专利权)人：贵州梦润鹌鹑有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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