一种海洋生物营养液及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海洋生物营养液及其制备方法，以北部湾产新鲜大蚝、大虾和海龙提取配伍组成，本发明专利技术采用木瓜蛋白酶解，酵母菌发酵结合活性炭进行脱腥、脱色，解决了海洋生物制品特有的腥味问题；添加褐变抑制剂、复合稳定剂，解决了其在加工(酶解、杀菌和贮藏)过程中会产生的严重褐变和沉淀问题。大蚝、大虾是高蛋白低脂肪的海产品，氨基酸组成完善，其中必需氨基酸完全程度和质量比例优于牛乳和人乳。大蚝、大虾提取液与海龙提取液配伍具有补肾壮阳、增强机体免疫力、保护肝脏、降血糖、降血脂、抗疲劳、降血压等生理功能。本发明专利技术可制成具有独特风味、色泽淡黄、风味怡人，具有多种生理保健功能的系列食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种海洋生物保健食品及其制备方法，具体说是以大蚝、大虾、海龙为 原料制备的海洋生物营养液及其制备方法。
技术介绍
大蚝，又称近江牡蛎，是一种常见的海洋贝类动物，属软体动物门，瓣鳃纲 (Lamellibranchia)，牡嫩科（Ostreidae)，牡嫩属。大蛇肉质鲜嫩，是一种营养价值极高的 滋补食品，有"海底牛奶"之称。研宄表明，牡蛎肉中含有丰富的糖原、蛋白质、氨基酸、人体 必需的微量元素、维生素和较多的具有重要生理活性的不饱和脂肪酸。《本草纲目》记载： "生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳"。生蚝牡蛎提取物可以治疗多 种疾病，主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力；牛黄酸它能够很好的 降血脂、降血压；锌含量是天然食品中最高的，能有效的增强男性性功能；所含的多种维生 素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪；丰富的钙质，能使皮肤滑润；钾可治疗皮肤 干燥及粉刺。 大虫下，为甲壳亚门（Crustacea)十足目（Decapoda)游泳亚目（Natantia)动物。大 虾的补益作用和药用价值均较高。据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20. 6克， 脂肪〇. 7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0. 1毫克，维生素 A360国际单位，还含有维生素 Bl、 维生素 B2、维生素 E、尼克酸等。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之 功，凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。 海龙（Syngnathus)，为海龙科动物，海龙为一常用中药材，甘、咸、温。归肝、肾经， 具有温肾益精、活血散瘀、消肿止痛等疗效。海龙中含有丰富的蛋白质、肽类、氨基酸、脂肪、 表皮分泌粘多糖、4-胆留烯酮、胆留醇、N-苯基-β -萘胺、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等。 大蚝、大虾、海龙因其含有特殊氨基酸和多种微量元素，不仅具有很高的食用价 值，而且具有独特的药用保健功能。 近10年来，纵观国内外上市产品，国内亦有一些大蚝制品面世，如：海王集团生产 的"海王金牡蛎"、新疆世丹药业有限公司研制的阿胶牡蛎口服液、武汉源晨生物科技有限 公司的牡蛎杞草片、广州市广聚生物科技有限公司的硒金牡蛎锌片、南宁翌真生物制品有 限公司生产的牡蛎生态片等，但都是以单一牡蛎提取物为原料，也未公开说明有效清除海 洋生物制品所特有腥味及如何有效预防蛋白食品久置褐变、沉淀等问题。此外欧美、日本等 发达国家也在研宄开发牡蛎等海洋生物及其功能活性成分，但更多的还处于实验室阶段， 尚未充分发挥社会经济价值。针对于海产品上述问题，传统方法是利用酸、碱对生物蛋白进 行水解，由于其安全性差、产物功效丧失显著、营养成分损失等问题，现已逐渐被生物蛋白 酶技术所取代。海产品经过酶解反应，生成目标功能活性多肽或氨基酸的同时，部分水解产 物为分子末端含疏水性氨基酸的多肽或苦味肽，导致水解产物呈现苦味或腥味，影响了产 品的风味。开发出由多种海洋生物组合成的产品，并能有效清除海洋生物制品特有腥味，有 效预防久置褐变、沉淀等问题，必将受到市场青睐，也将促进海洋生物制品的开发向良性发 展。 目前，未曾有对大蚝、大虾、海龙提取物联合应用的系统研宄。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种以大蚝、大虾、海龙为原料制备的海洋生物营养液及 其制备方法。 一种海洋生物营养液的制备方法，包括如下步骤： 1)取新鲜大蚝软体、大虾肉体，清洗，加入纯净水，匀浆； 2)将步骤1)得到的匀浆液采用木瓜蛋白酶酶解； 3)将步骤2)得到的酶解液进行酶灭活，加入酵母发酵； 4)将步骤3)得到的发酵液通过活性炭脱色，过滤，收集滤液； 5)向步骤4)得到滤液中添加褐变抑制剂和复合稳定剂，混匀，离心得到大蚝、大 虫下提取液； 6)取干制后的海龙，粉碎，混合均匀置于渗漉筒内，向筒内加入食用乙醇，静置后 渗漉，收集渗漉液，过滤，滤液回收乙醇，脱除乙醇后的渗漉液浓缩、静置沉淀、过滤得到海 龙渗滤液I; 7)加纯净水入步骤6)含药渣的渗漉筒，静置后渗漉，收集得到渗漉液II ; 8)对步骤7)得到的药渣采用木瓜蛋白酶酶解，酶解结束后，酶灭活，过滤，得到渗 漉液III ; 9)合并海龙渗滤液I、II、111，浓缩，加入蒸馏水低温沉淀，取上清液过滤后得到海 龙提取液； 10)将步骤5)得到的大蚝、大虾提取液和步骤9)得到的海龙提取液混合，灭菌得 到； 所述褐变抑制剂为竹叶黄酮0.03-0. 08% (w/v)、中性植酸钠0.03-0. 08% (w/ v)； 所述复合稳定剂为黄原胶0. 15-0. 25% (w/v)、果胶0. 25-0. 35% (w/v)、CMC (羧 甲基纤维素）〇· 10-0. 20% (w/v)。 本专利技术所述的大蚝、大虾、海龙优选产自北部湾。 所述的木瓜蛋白酶酶解优选酶解温度40°C、酶解时间2h、pH7、酶添加量0. 4% (w/ v) 〇 步骤1)中所述的大蚝软体是指大蚝去壳后得到的肉质部分，大虾肉体是指大虾 去除虾头、虾脚、外皮得到的肉质部分； 步骤1)中所述的大蚝软体、大虾肉体优选按照1 :0. 5-1的重量比混合，加入的纯 净水优选原料重量的2-3倍。 步骤3)中所述的发酵，优选发酵温度25°C、发酵时间60min、酵母添加量1. 0% (w/v)〇 步骤4)中所述的活性炭脱色，优选处理温度35°C、处理时间50min、添加量I. 5% (w/v)〇 步骤5)中所述的离心优选3000rpm、15min。 步骤6)所述的渗漉优选95% (v/v)的食用乙醇，静置为16_30h，优选24h，当乙醇 流量为每公斤药料每分钟3-7毫升时，收集到重量为药料总重量2. 5-4倍的渗漉液后停止 渗漉。 步骤7)所述的静置为l-3h，优选2h，当收集到重量为药料总重两倍的渗漉液II后 停止渗源。 步骤9)所述的浓缩优选在常压下控制温度为100°C进行浓缩，浓缩至重量为药料 总重量的1/4时再加三倍量蒸馏水，在4°C以下冷房中冷却沉淀24小时。 步骤10)所述的大蚝、大虾提取液和海龙提取液优选按照1 :0. 25-1的重量比混 合。 本专利技术还涉及采用上述制备方法得到的海洋生物营养液，为了获得适宜的口感， 得到的海洋生物营养液还加入辅料（山梨酸、蜂蜜、蔗糖等）进行调配，以调配出适合食用 的稠度、味道等，也可以和药用赋形剂或食品添加剂混合，制备成口服剂、胶囊剂、颗粒剂、 片剂、丸剂、冲剂等任何一种剂型。 和现有技术相比，本专利技术的优点在于： 1、本专利技术首次将新鲜大蚝和大虾混合进行活性提取，并能有效清除大蚝、大虾特 有腥味，有效预防久置褐变、沉淀，延长保质期。 2、海龙中的磷脂类成分脂溶性高，用高浓度的食用乙醇（95% )才能提出，而蛋白 类成分具有水溶性，水提取得率较高。本专利技术对海龙用水、醇两种溶剂先后进行提取，提取 后的海龙药渣恰好可以作为一种很好的鱼蛋白水解底物，对海龙药渣进行酶解，可获取水 解氨基酸及多肽，对名贵药材海龙综合利用，提高了有效成分的得率。将大蚝和大虾活性组 合物与海龙提取物配伍研宄，获得具有补肾壮阳、增强免疫力、护肝、活血、降血压调血脂功 效的海洋生物营养液。 3、本专利技术提供了一种联合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海洋生物营养液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)取新鲜大蚝软体、大虾肉体，清洗，加入纯净水，匀浆；2)将步骤1)得到的匀浆液采用木瓜蛋白酶酶解；3)将步骤2)得到的酶解液进行酶灭活，加入酵母发酵；4)将步骤3)得到的发酵液通过活性炭脱色，过滤，收集滤液；5)向步骤4)得到滤液中添加褐变抑制剂和复合稳定剂，混匀，离心得到大蚝、大虾提取液；6)取干制后的海龙，粉碎，混合均匀置于渗漉筒内，向筒内加入食用乙醇，静置后渗漉，收集渗漉液，过滤，滤液回收乙醇，脱除乙醇后的渗漉液浓缩、静置沉淀、过滤得到海龙渗滤液Ⅰ；7)加纯净水入步骤6)含药渣的渗漉筒，静置后渗漉，收集得到渗漉液Ⅱ；8)对步骤7)得到的药渣采用木瓜蛋白酶酶解，酶解结束后，酶灭活，过滤，得到渗漉液Ⅲ；9)合并海龙渗滤液Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，浓缩，加入蒸馏水低温沉淀，取上清液过滤后得到海龙提取液；10)将步骤5)得到的大蚝、大虾提取液和步骤9)得到的海龙提取液混合，灭菌得到；所述褐变抑制剂为竹叶黄酮0.03‑0.08％、中性植酸钠0.03‑0.08％；所述复合稳定剂为黄原胶0.15‑0.25％、果胶0.25‑0.35％、CMC0.10‑0.20％。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黎冠宇，谭高琼，李强军，
申请(专利权)人：广西北部湾海皇生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45