【技术实现步骤摘要】
多功能即食泡菜加工设备及即食泡菜加工工艺一、本专利技术多功能即食泡菜加工设备及即食泡菜加工工艺是一种食品″泡菜″的加工机械及加工工艺，属食品“泡菜”加工机械和泡菜的生产工艺和方法的领域，现时大部分“泡菜”生产厂家在泡菜的加工和生产上，还基本上延用土方法进行生产，在整个生产过程中，因条件有限。无法达到食品卫生要求，更不用谈让消费者在“放心”的前提下，品味泡菜应有的“美味.爽口″之本，人们只能″眼不见为净″了。在许多泡菜加工厂(坊)不按食品卫生要求，泛用添加剂(主要是防腐剂。着色剂)这对消费者的健康无疑是一种威胁，难怪泡菜的加工生产者不吃自己生产的泡菜(可请查阅央视第二十四期《每周质量报告》)。二、本专利技术是针对现有的生产进行改进，并结合卫生要求，利用科学施压使新鲜的泡菜原料组织形成微碎裂，便于配料渗透方法，并真空包装有利益生长、防止污染，这样既可生产出营养，卫生，鲜美、味足、脆感皆佳的即食泡菜产品。三、本专利技术即食泡菜加工工艺是这样实施实现的：1、将时鲜的可作为泡菜的蔬菜进行精选、清洗、解毒(在富含臭养的水中浸泡)再清洗，沥水备用。2、用上述处理过的原料菜进行刀工处理，视品种及制作要求切成粒、条、片、丝等，再按消费者的要求进行口味调配(韩国泡菜、四川、广东等)并将料菜及配料拌均匀，装袋。装袋后进行本专利技术的主要技术应用，即应用人为的作用下使新鲜的泡菜原料组织产生微碎裂现象，使配料的有效成份迅速渗透进料菜组织中，后即可进行真空包装，有利于益菌生长、防止外界污染，这样即可生产出营养、卫生、鲜美、味足、脆感皆佳的即食泡菜。-->四、本专利技术多功能即食泡菜加...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
本发明多功能即食泡菜加工设备及即食泡菜加工工艺，属食品″泡菜″类加工设备及″泡菜″加工工艺技术领域。一、本发明即食″泡菜″加工设备是一种人为设计制造出能对新鲜泡菜原料进行施加压力、滚搓、揉方式的设备，其人为方式有利用机械的滚动压力、液压、气压形式对原料菜进行施压。二、本发明多功能即食泡菜加工设备中的能对新鲜泡菜原料进行施压的接触部件是用弹性材料及调压机构设计制作的，并在接触面设有纹路且对称错开，便于加压时产生滚、搓、揉的动作形式，使新鲜泡菜原料组织出现微碎裂现象，便于调味料渗透到新鲜泡菜原料组织中，达到即食的目的。三、本发明多功能即食泡菜加工设备中的机械对新鲜“泡菜”原料施压时，接触部件的转速是每分钟0.01--200转...
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