【技术实现步骤摘要】
本专利技术与食品有关,具体是指一种五谷杂粮煎饼。
技术介绍
煎饼是广大的北方地区人们喜爱的一种干粮食品,由小麦为主要原料掺入其它多种粮食作物加工的多种煎饼或其制品特别受山东地区的人们喜爱,几乎每日必食;随着人们生活水平的提高,人们对这种食品的品种、花色、口味口感及营养价值有了更高的要求,有选择的将某些营养价值较高、风味独特的干果类食品和调味品,掺入以小麦为主料加工磨制的糊子里用来加工一种新品种的风味煎饼是煎饼食品品种的增加,会更加丰富人们的食用选择,成为人们新的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的便是提供一种煎饼的新的技术方案五谷杂粮煎饼,它是煎饼这种食品的品种拓展,丰富了人们的选择。本专利技术技术方案的内容如下:按干粮重量计小麦占55%,燕麦占10%,荞麦占8%,玉米占17%,小米占8%,黄豆占2%,将上述主辅料混合浸入前述料重量95%的水中泡4-6小时后细磨成为糊子,搅拌均匀通过转盘鏊子手工加工成圆片状再折叠为煎饼卷。 本专利技术的有益效果是将荞麦、燕麦这两种被称为杂粮之王的杂粮与其余的几种主食粮合理配比和加工,使煎饼这种传统食品丰富了花色品种,增加了营养含量,提高了产品档次,成品风味独特,自然醇香,口感口味良好,还兼具保健的功效。【具体实施方式】: 下面以100斤的粮食总量为例细述其配比工艺。主料为纯净的优质小麦(首选粗蛋白含量较高的品种)55斤,吹净杂质的燕麦10斤,荞麦8斤,玉米17斤,小米8斤,黄豆2斤,将上述主辅料淘净,混合浸入95斤的水中泡透(20°左右的水中约需4-6小时)慢速细磨成为较粘稠的糊子,彻底搅拌均匀通过转盘鏊子 ...
【技术保护点】
一种五谷杂粮煎饼,其特征是按干粮重量计小麦占55%,燕麦占10%,荞麦占8%,玉米占17%,小米占8%,黄豆占2%,将上述主辅料混合浸入前述料重量95%的水中泡4‑6小时后细磨成为糊子,搅拌均匀通过转盘鏊子手工加工成圆片状再折叠为煎饼卷。
【技术特征摘要】
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