一种蒜末茄干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蒜末茄干及其制备方法，由下述按重量份原料组成：茄子30-40份、蒜末5-8份、柠檬汁1-2份、萝卜3-5份、泡椒3-6份、保龄菇5-8份、紫菜粉3-4份、黄片糖1-2份、白酒1-3份、猪油3-5份、酱油2-4份、食盐3-5份、鸡精0.5-1份、红油4-6份、辣椒粉2-3份、营养液10-12份、保鲜剂3-5份。本发明专利技术通过将新鲜蔬菜茄子、萝卜、保龄菇、泡椒晒干制成美味菜肴，营养不会流失、含有多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等，营养搭配合理，取材方便。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】_种蒜末痴干及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体属于。
技术介绍
人们普遍自腌自制，口感不好，营养流失严重，入口味道不鲜美，不具保健作用；并且按照传统的工艺制作起来，方法比较繁琐，不便于操作，工艺较差。
技术实现思路
本专利技术是为了克服现有技术中的不足之处，提供营养搭配合理，取材方便的一种水蜜桃味果酱。本专利技术通过下述技术方案实现: 一种蒜末前干，是由下述按重量份原料组成:前子30-40份、蒜末5-8份、梓檬汁1-2份、萝卜3-5份、泡椒3-6份、保龄菇5-8份、紫菜粉3-4份、黄片糖1-2份、白酒1_3份、猪油3-5份、酱油2-4份、食盐8-12份、鸡精0.5-1份、红油4_6份、辣椒粉2_3份、营养液10-12份、保鲜剂3-5份； 营养液由以下重量份的原料组成:水蜜桃4-6、菠萝蜜4-6、花生米5-8、芝麻6-8、槐花20-24、干姜片4-6、老鹰茶1.5-2、枸杞2.5_4、百合4_7、桂皮5_7，将水蜜桃洗净后取果肉榨成汁，再花生米、芝麻用文火炒熟，再与水蜜桃汁、干姜片、老鹰茶、枸杞、百合、桂皮加水熬煮20-30分钟，继续添加剩余组分混合搅拌，得到营养液；保鲜剂由以下重量份的成分组成:8-10份苯甲酸、3-5份山梨糖醇酸、2-4份丙酸组成。蒜末茄干的制备方法，包括以下步骤组成: (1)、将新鲜茄子、萝卜、保龄菇、泡椒洗净切长条状，再将其置于阳光下日晒1-2天，再放入密封罐中加柠檬汁、紫菜粉、食盐腌制2-3天，备用； (2)、将酱油、黄片糖、猪油、食盐、白酒、鸡精放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，媳火，晾凉备用； (3)、将步骤(2)中的材料均匀撒在步骤(I)中的材料上，再用大火煮开后加入红油、辣椒粉、蒜末混合搅拌，再用小火慢炖10-15分钟汤汁收尽后，灭菌、装盒，即可。本专利技术的有益效果如下: 本专利技术通过将新鲜蔬菜茄子、萝卜、保龄菇、泡椒晒干制成美味菜肴，营养不会流失、含有多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、砸等微量元素及胡萝卜素、纤维素等，营养搭配合理，取材方便。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明。一种蒜末茄干，是由下述按重量份原料组成:茄子30-40份、蒜末5-8份、柠檬汁1-2份、萝卜3-5份、泡椒3-6份、保龄菇5-8份、紫菜粉3_4份、黄片糖1_2份、白酒1_3份、猪油3-5份、酱油2-4份、食盐3-5份、鸡精0.5-1份、红油4_6份、辣椒粉2_3份、营养液10-12份、保鲜剂3-5份； 营养液由以下重量份的原料组成:水蜜桃4-6、菠萝蜜4-6、花生米5-8、芝麻6-8、槐花20-24、干姜片4-6、老鹰茶1.5-2、枸杞2.5_4、百合4_7、桂皮5_7，将水蜜桃洗净后取果肉榨成汁，再花生米、芝麻用文火炒熟，再与水蜜桃汁、干姜片、老鹰茶、枸杞、百合、桂皮加水熬煮20-30分钟，继续添加剩余组分混合搅拌，得到营养液； 保鲜剂由以下重量份的成分组成:8-10份苯甲酸、3-5份山梨糖醇酸、2-4份丙酸组成。蒜末茄干的制备方法，包括以下步骤组成: (1)、将新鲜茄子、萝卜、保龄菇、泡椒洗净切长条状，再将其置于阳光下日晒1-2天，再放入密封罐中加柠檬汁、紫菜粉、白酒腌制4-5小时，备用； (2)、将酱油、黄片糖、猪油、食盐、鸡精放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，熄火，晾凉备用； (3)、将步骤(2)中的材料均匀撒在步骤(I)中的材料上，再用大火煮开后加入红油、辣椒粉、蒜末混合搅拌，再用小火慢炖10-15分钟汤汁收尽后，灭菌、装盒，即可。【主权项】1.一种蒜末茄干，其特征是由下述按重量份原料组成:茄子30-40份、蒜末5-8份、柠檬汁1-2份、萝卜3-5份、泡椒3-6份、保龄菇5-8份、紫菜粉3_4份、黄片糖1_2份、白酒1-3份、猪油3-5份、酱油2-4份、食盐8-12份、鸡精0.5-1份、红油4_6份、辣椒粉2_3份、营养液10-12份、保鲜剂3-5份； 所述的营养液由以下重量份的原料组成:水蜜桃4-6、菠萝蜜4-6、花生米5-8、芝麻6-8、槐花20-24、干姜片4-6、老鹰茶1.5_2、枸杞2.5_4、百合4_7、桂皮5_7，将水蜜桃洗净后取果肉榨成汁，再花生米、芝麻用文火炒熟，再与水蜜桃汁、干姜片、老鹰茶、枸杞、百合、桂皮加水熬煮20-30分钟，继续添加剩余组分混合搅拌，得到营养液； 所述的保鲜剂由以下重量份的成分组成:8-10份苯甲酸、3-5份山梨糖醇酸、2-4份丙酸组成。2.—种权利要求1所述的蒜末茄干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤组成: (1)、将新鲜茄子、萝卜、保龄菇、泡椒洗净切长条状，再将其置于阳光下日晒1-2天，再放入密封罐中加柠檬汁、紫菜粉、食盐腌制2-3天，备用； (2)、将酱油、黄片糖、猪油、食盐、白酒、鸡精放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，媳火，晾凉备用； (3)、将步骤(2)中的材料均匀撒在步骤(I)中的材料上，再用大火煮开后加入红油、辣椒粉、蒜末混合搅拌，再用小火慢炖10-15分钟汤汁收尽后，灭菌、装盒，即可。【专利摘要】本专利技术公开了，由下述按重量份原料组成：茄子30-40份、蒜末5-8份、柠檬汁1-2份、萝卜3-5份、泡椒3-6份、保龄菇5-8份、紫菜粉3-4份、黄片糖1-2份、白酒1-3份、猪油3-5份、酱油2-4份、食盐3-5份、鸡精0.5-1份、红油4-6份、辣椒粉2-3份、营养液10-12份、保鲜剂3-5份。本专利技术通过将新鲜蔬菜茄子、萝卜、保龄菇、泡椒晒干制成美味菜肴，营养不会流失、含有多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等，营养搭配合理，取材方便。【IPC分类】A23L1-218, A23L1-28, A23L1-29【公开号】CN104799232【申请号】CN201510247706【专利技术人】不公告专利技术人 【申请人】合肥跃杰生态农业科技有限公司【公开日】2015年7月29日【申请日】2015年5月15日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蒜末茄干，其特征是由下述按重量份原料组成：茄子30‑40份、蒜末5‑8份、柠檬汁1‑2份、萝卜3‑5份、泡椒3‑6份、保龄菇5‑8份、紫菜粉3‑4份、黄片糖1‑2份、白酒1‑3份、猪油3‑5份、酱油2‑4份、食盐8‑12份、鸡精0.5‑1份、红油4‑6份、辣椒粉2‑3份、营养液10‑12份、保鲜剂3‑5份；所述的营养液由以下重量份的原料组成：水蜜桃4‑6、菠萝蜜4‑6、花生米5‑8、芝麻6‑8、槐花20‑24、干姜片4‑6、老鹰茶1.5‑2、枸杞2.5‑4、百合4‑7、桂皮5‑7，将水蜜桃洗净后取果肉榨成汁，再花生米、芝麻用文火炒熟，再与水蜜桃汁、干姜片、老鹰茶、枸杞、百合、桂皮加水熬煮20‑30分钟，继续添加剩余组分混合搅拌，得到营养液；所述的保鲜剂由以下重量份的成分组成：8‑10份苯甲酸、3‑5份山梨糖醇酸、2‑4份丙酸组成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：合肥跃杰生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34