青蒿粑粑的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种食品制作工艺，具体是一种青蒿粑粑的制作方法，包括如下步骤：称取以下重量份的原料：青蒿20-30份，腊肉10-20份，米粉25-35份，糯米粉8-15份；选择腌制1个月以后的腊肉，在沸水中煮2-5min后，放入锅中，烧至7成熟；将青蒿洗净后，焯水，沥干后，切碎；在米粉和糯米粉中加水，调制成糊状，加入处理后的青蒿、腊肉，搅拌均匀，然后揉成50-60g的一个面团，将面团压扁成圆饼状；将圆饼状的青蒿粑粑放在荷叶上，放入蒸笼中用大火蒸20-30min后即可食用。本发明专利技术的青蒿粑粑工艺方法简便，香气浓郁，口感糯软，未添加任何食品添加剂，符合男女老少使用的纯天然绿色食品。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术涉及一种食品制作工艺，具体是一种。
技术介绍
青蒿是一年生草本植物，为菊科艾属植物黄花蒿。株高40 - 150厘米以上，全生育期120天左右。喜湿润、忌干旱，怕渍水，光照要求充足。青蒿药用价值很高，青蒿素的衍生物可生产很多系列药品。青蒿素主治疟疾、结核病潮热，治中暑、皮肤瘙痒、荨麻瘆、脂溢性皮炎和灭蚊等。全草入药，洗净鲜用或晒干制药。现有的青蒿粑粑由青蒿与糯米制成，口感不佳，需要进一步改进。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:提供一种香气浓郁，口感糯软的。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供如下技术方案: 一种，包括如下步骤: (1)称取以下重量份的原料:青蒿20-30份，腊肉10-20份，米粉25-35份，糯米粉8-15份； (2)选择腌制I个月以后的腊肉，在沸水中煮2-5min后捞出，放入锅中，烧至7成熟； (3)将青蒿洗净后，焯水，沥干后，切碎； (4)在米粉和糯米粉中加水，调制成糊状，加入处理后的青蒿、腊肉，搅拌均匀，然后揉成50-60g的一个面团，将面团压扁成圆饼状，备用； (5)将圆饼状的青蒿粑粑放在荷叶上，放入蒸笼中用大火本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青蒿粑粑的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）称取以下重量份的原料：青蒿20‑30份，腊肉10‑20份，米粉25‑35份，糯米粉8‑15份；（2）选择腌制1个月以后的腊肉，在沸水中煮2‑5min后捞出，放入锅中，烧至7成熟；（3）将青蒿洗净后，焯水，沥干后，切碎；（4）在米粉和糯米粉中加水，调制成糊状，加入处理后的青蒿、腊肉，搅拌均匀，然后揉成50‑60g的一个面团，将面团压扁成圆饼状，备用；（5）将圆饼状的青蒿粑粑放在荷叶上，放入蒸笼中用大火蒸20‑30min后即可食用。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：叶键，
申请(专利权)人：安徽先知缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34