一种金花沙棘叶茶的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种金花沙棘叶茶的生产方法，是在沙棘叶茶原有工艺的基础上通过生物技术改进而来的，即在“初蒸”和“复蒸”后分别接入一定量冠突散囊菌菌种，为二次接菌法，分别使得渥堆发酵时冠突散囊菌上升为优势菌，陈化时发“金花”茂盛、普遍。本发明专利技术提高了沙棘叶茶的质量，解决了现有工艺遇到的质量不稳定，陈化时间长，“发金花”不易控制，易受污染等问题。同时提出了取得和扩大培养冠突散囊菌菌种简单易行的方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及冠突散囊菌在沙棘叶茶生产中的应用，属食品工程领域。
技术介绍
沙棘叶来源于胡颓子科植物中的“中国沙棘”(Hippophae rhumnoides L.subsp.Sinensis Rousi)的叶片，常种植于高寒、缺水、荒漠地区，我国是世界上沙棘资源最丰富的国家。沙棘叶和沙棘果都含有极丰富的营养成分和生理活性物质，主要有蛋白质、多糖类、有机酸、生物碱、黄酮类，氨基酸、类胡萝卜素、叶绿素及微量元素等。沙棘叶含还有人体所需的微量元素如：Fe、Mg、Ca、Zn、Mo、K等元素，且含量较高，沙棘叶中镁、铁含量高于日常果蔬含量，除钾的含量不及菠菜外，其它均可与其他果蔬相媲美。沙棘叶中的沙棘黄酮主要是异鼠李素、槲皮素和山奈酚、杨梅素等构成的黄酮苷，且叶中的黄酮含量高于果中的含量。沙棘黄酮具有增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，抑制血小板聚集，抗肿瘤、调节免疫、延缓衰老等多种药理作用，因而早有沙棘叶茶上市。现有沙棘叶茶制备工艺为：杀青→揉捻→渥堆→复揉→干燥；复制工艺为过筛整形→拣梗拣片→拼配→初蒸→渥堆发酵→干燥→复蒸→压箩(或制饼)→陈化→包装成本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金花沙棘叶茶的生产方法，其特征在于：初蒸和复蒸茶叶后，人工接种冠突散囊菌制备沙棘叶茶。

【技术特征摘要】
1.一种金花沙棘叶茶的生产方法，其特征在于：初蒸和复蒸茶叶后，
人工接种冠突散囊菌制备沙棘叶茶。
2.根据权利要求1所述的金花沙棘叶茶的生产方法，其特征在于：初
蒸后，用含冠突散囊菌孢子悬液喷洒接种，每公斤原料茶接孢子5.0×104个。
3.根据权利要求1所述的金花沙棘叶茶的生产方法，其特征在于：复
蒸后，每公斤原料茶接种含冠突散囊菌茶末1.6g。
4.根据权利要求1所述的金花沙棘叶茶的生产方法，其特征在于：接
种方式为二次接菌法，第一次用含冠突散囊菌孢子悬液...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵蔚风，
申请(专利权)人：赵蔚风，
类型：发明
国别省市：陕西;61