蔬菜蘸酱的制作制造技术

一种蔬菜蘸酱的制作，以富含营养、维生素、及粗纤维的蔬菜为主要原料精制而成的健康型食品。其主要成分为白菜５０％、西红柿１０％、胡萝卜５％、白萝卜２％、辣椒５％、葱头４％、鲜生姜４％、蒜１％、鸭梨５％、苹果６％、雪鱼肉４％、虾肉２．５％、白糖０．５％、白酒０．５％、味精０．５％、山梨酸钾０．１５‰；成品色泽鲜红、清香淡爽、酸甜鲜辣、营养丰富、促进食欲、促进消化、不含油脂及淀粉、有助于减肥，并具有美容养颜等有益效果。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】所属
:本专利技术涉及食品，尤其是一种蔬菜蘸酱的制作。
技术介绍
:当前，辣酱类副食品主要是以黄酱、豆瓣酱、甜面酱为主、辅以辣椒、及其它调味料制成，含有大量淀粉、油脂等营养成分，具有酱香浓郁、香、辣、咸、鲜等特点。现代人物质生活水平高，对食品的需求更倾向于口味淡爽、香气清新、高营养、低油脂等趋势，而且有上述健康型食品特征的辣酱类食品在国内外尚属空白。
技术实现思路
:本专利技术蔬菜蘸酱的制作以富含营养、维生素、及粗纤维的蔬菜为主要原料精制而成。不含油脂及淀粉，具有色泽鲜红、清香淡爽、酸甜鲜辣、营养丰富、促进食欲、美容养颜等特点。本专利技术技术方案的主要内容是:一、原料配方:白菜50%、西红柿10%、胡萝卜5%、白萝卜2%、辣椒5%、葱头4%、鲜生姜4%、蒜I %、鸭梨5%、苹果6%、雪鱼肉4%、虾肉2.5%、白糖0.5%、白酒0.5%、味精0.5%、山梨酸钾 0.15%0。二、工艺流程: 原料一预处理一捣泥一复合一一次细磨一装坛一消毒一坛发酵一二次细磨一高压均质一脱气一密封(袋)一瓶(袋)一消毒一装瓶(袋)一杀菌一冷却一成品本专利技术的有益效果是:营养丰富、促进食欲、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蔬菜蘸酱的制作，其特征是：本专利技术蔬菜蘸酱的制作以富含营养、维生素、 及粗纤维的蔬菜为主要原料精制而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邹文，
申请(专利权)人：邹文，
类型：发明
国别省市：安徽;34