一种麻辣小菜的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种麻辣小菜的制备方法，包括：将新鲜蔬菜中加入食盐腌制10至15天，加入的食盐比例为：每100克蔬菜加入15～25克食盐；将腌制好的蔬菜进行水洗脱盐处理后放入沸水中煮3～7分钟；煮好的蔬菜捞出冷却并沥干水份，之后对煮好的蔬菜进行脱水处理，脱水后的蔬菜中的含水量为20％～30％；在脱水后的蔬菜中加入食盐、辣椒碎、花椒油、白糖和香油搅拌均匀，其中，加入各材料的比例为：每100克脱水后的蔬菜加入的材料量为食盐重量为3～5克、辣椒碎4～6克、花椒油2～4克、白糖3～5克、香油3～5克。本发明专利技术提供的制备方法不仅可以生产出色泽口味俱佳的小菜，同时，利用本发明专利技术提供的制备方法生产出来的小菜还具有便于保存的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及小菜的制备技术，尤其涉及一种麻辣小菜的制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，及人们饮食习惯的原因，很多人在吃饭时经常会选择一些小菜佐餐。但目前市场上可以选择的小菜的口味及品种相对单一，比如通常为一些酱菜或榨菜等。而且，目前市场上销售的小菜多为生菜腌制，即没有经过加热消毒的处理过程，因而加工后的成品中可能存在一些原料携带的细菌等影响人们的身体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种麻辣小菜的制备方法，从而为从们提供一种口味独特的小菜，且在小菜加工过程中可以有效杀灭的蔬菜中的细菌。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种麻辣小菜的制备方法，包括：将新鲜蔬菜中加入食盐腌制10至15天，加入的食盐比例为：每100克蔬菜加入15～25克食盐；将腌制好的蔬菜进行水洗脱盐处理后放入沸水中煮3～7分钟；煮好的蔬菜捞出冷却并沥干水份，之后对煮好的蔬菜进行脱水处理，脱水后的蔬菜中的含水量为20％～30％；在脱水后的蔬菜中加入食盐、辣椒碎本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麻辣小菜的制备方法，其特征在于，包括：将新鲜蔬菜中加入食盐腌制10至15天，加入的食盐比例为：每100克蔬菜加入15～25克食盐；将腌制好的蔬菜进行水洗脱盐处理后放入沸水中煮3～7分钟；煮好的蔬菜捞出冷却并沥干水份，之后对煮好的蔬菜进行脱水处理，脱水后的蔬菜中的含水量为20％～30％；在脱水后的蔬菜中加入食盐、辣椒碎、花椒油、白糖和香油搅拌均匀，其中，加入各材料的比例为：每100克脱水后的蔬菜加入的材料量为食盐重量为3～5克、辣椒碎4～6克、花椒油2～4克、白糖3～5克、香油3～5克。

【技术特征摘要】
1.一种麻辣小菜的制备方法，其特征在于，包括：
将新鲜蔬菜中加入食盐腌制10至15天，加入的食盐比例为：每100克蔬菜加入15～
25克食盐；
将腌制好的蔬菜进行水洗脱盐处理后放入沸水中煮3～7分钟；
煮好的蔬菜捞出冷却并沥干水份，之后对煮好的蔬菜进行脱水处理，脱水后的蔬菜
中的含水量为20％～30％；
在脱水后的蔬菜中加入食盐、辣椒碎、花椒油、白糖和香油搅拌均匀，其中，加入
各材料的比例为：每100克脱水后的蔬菜加入的...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗连英，
申请(专利权)人：罗连英，
类型：发明
国别省市：广西;45