【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术涉及的是食品加工领域，具体是。
技术介绍
腰果是一种肾形坚果，为世界著名四大干果之一。其含有较高的热量，营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。目前，腰果作为零食食用时，只能如花生一样炒制来食用，其口味单一，口感欠佳。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，将腰果加工成一种具有蒜香味的休闲食品。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种蒜味腰果豆由如下原料备制:干腰果、小麦面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食盐、白砂糖、酵母。一种蒜味腰果豆的制作方法是:(I)取大蒜去皮、洗净，揽磨成蒜泥，加冷开水泡制4_5小时，滤掉蒜禮:，取得蒜水，所述蒜泥使用冷开水泡制的配比为1:10。(2)将蛋清3份、奶粉2份、食盐0.5份、白砂糖0.5份、酵母0.5放入蒜水10份内搅匀，再放入小麦面粉搅拌、搓揉成面团，进行发酵50-60分钟。(3)将干腰果用水浸泡3-5小时后，滤干表面水份，放水冷油锅中，小火加热进行油醉，熟后榜出凉冷。(4)将面团和腰果放入自动包芯机里，输出芯为腰果的腰果面球，其面球直径为1.5_2cm0(5)将腰果面球放入烤箱内，用150-160°c的温度烘烤20_25分钟，制成蒜味腰果豆。(6)将腰果豆进行筛选、灭菌、包装入袋。本专利技术的一种蒜味腰果豆，将腰果作进一步的加工制成一种休闲食品作为零食来食用，让腰果食用起来更方便。在配料方面将大蒜、奶粉融入到腰...
【技术保护点】
一种蒜味腰果豆及其制作方法，其特征在于由如下原料备制：干腰果、小麦面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食盐、白砂糖、酵母。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：宋其祥，
申请(专利权)人：重庆市黔江区黔双科技有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85
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