青稞胚芽米及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种以青稞原麦为原料制备青稞胚芽米的加工方法。该方法包括将青稞籽粒进行浸泡；将浸泡后的青稞籽粒蒸煮；然后将蒸煮后的青稞籽粒干燥，去除青稞籽粒的麸皮，制成粗青稞米；对粗青稞米进行清洗抛光处理。本发明专利技术的特点是防止了青稞米加工过程中，胚芽随着麸皮脱除造成营养物质的损失。通过蒸煮将青稞胚芽中的营养物质扩散到青稞胚乳中，使青稞米加工中胚芽不宜脱除，用青稞胚芽米作成的米饭，在保持青稞原有营养成分的同时，极大地改善了青稞米饭的口感，使之更加蠕糯有弹性。丰富了青稞食品的品种，改善高原人民长期以来单一的饮食习惯。本发明专利技术食用加工方法简单，完全保留了青稞中所有的营养成份、保健功效成分及天然的青稞香味。是一种可规模化生产和推广的保健食品和新型的青稞粮食品种。

【技术实现步骤摘要】
青稞胚芽米及其加工方法
本专利技术涉及一种将青稞籽粒制成青稞胚芽米的加工方法及通过所述方法获得的青稞胚芽米。
技术介绍
青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦、淮麦、米大麦。在海拔4200～4500米的高寒地区，青稞几乎是唯一的作物。据《本草拾遗》记载，青稞入药“味咸性平凉”，其主要功能是下气宽中，壮精益力，除湿发汗、止泻。藏药典籍《藏药志》《晶珠本草》中记载，白青稞味甘，性糙、凉、重，食后胃中不适。功效下气，壮阳，治尿中带有油脂性物质、培根病、赤巴病、感冒。蓝青稞治小儿肺热，肠绞痛；炒后治肺病；黑青稞治黄水疮。现代科学研究资料表明，生长在青藏高原等高寒地区的青稞，由于特殊的地理位置、生态环境和气候条件(高寒、无污染、昼夜温差大等)，营养成分丰富，一般品种含蛋白质在10％～14％，最高可达20.3％；含脂肪为1.5％；每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg，维生素E0.25mg，β-葡聚糖6％～8.62％，这些物质与人体健康及发育均有关系。目前，生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青稞胚芽米的加工方法，包括以下步骤：将青稞籽粒进行浸泡；将浸泡后的青稞籽粒蒸煮；然后将蒸煮后的青稞籽粒干燥，去除青稞籽粒的麸皮，制成粗青稞米；对粗青稞米进行清洗抛光处理。

【技术特征摘要】
1、一种青稞胚芽米的加工方法，包括以下步骤：将青稞籽粒进行浸泡；将浸泡后的青稞籽粒蒸煮；然后将蒸煮后的青稞籽粒干燥，去除青稞籽粒的麸皮，制成粗青稞米；对粗青稞米进行清洗抛光处理。2、根据权利要求1的加工方法，其特征在于在浸泡之前，对青稞籽粒的原料进行拣选。3、根据权利要求2的加工方法，其中拣选过程包括精选籽粒饱满的青稞种子，去除瘪粒、杂色粒；除去青稞籽粒中混杂的杂质。4、根据权利要求1的加工方法，其特征在于青稞籽粒选自白青稞、黄青稞、蓝青稞、黑青稞中的任何一种。5、根据权利要求1的加工方法，其特征在于青稞籽粒的浸泡是将水加热至80～90℃，然后放入青稞籽粒，保...

【专利技术属性】
技术研发人员：雷菊芳，苏立宏，王义，常俊，王学兵，
申请(专利权)人：西藏宇妥文化发展有限公司，
类型：发明
国别省市：54[中国|西藏]