一种山药丝瓜饺子及其制备方法技术

一种山药丝瓜饺子及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：丝瓜30-32、丝瓜叶8-9、丝瓜络4-5、丝瓜藤5-6、海参10-11、白酒20-22、山药30-32、红菜头20-24、薏仁米80-90、黄豆75-80、猪油10-15、榨菜15-20、豆瓣酱5-6、大麦苗10-12、小麦粉200-220、菠菜冻干粉10-11、砂仁3-4、木香2-3、枳实4-5、鸡内金3-4、竹头草2-3、百味参1-2、香料20-22。本发明专利技术的饺子在蒸制时铺垫了经与香料煮制的纱布，其香味渗入到饺子中，使得饺子香气四溢，且本发明专利技术的饺子皮中添加了丝瓜、丝瓜叶等，完整保留了丝瓜的营养成分，且使饺子皮颜色翠绿、美观，此外本发明专利技术还添加了山药、砂仁等，可补脾养胃。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
饺子是我国的一种传统食品。目前，市场上销售的饺子种类繁多，但大多营养成分单一，不具有保健功能。而丝瓜因其营养丰富而被加工成各种各样的产品，但大多忽略了丝瓜叶、丝瓜络及丝瓜藤的营养保健价值，因此需要研发含丝瓜全部营养成分的保健饺子。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有香味浓郁、营养丰富的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种山药丝瓜饺子，其特征在于由以下重量份的原料制成: 丝瓜30-32、丝瓜叶8-9、丝瓜络4-5、丝瓜藤5_6、海参10-11、白酒20-22、山药30-32、红菜头20-24、薏仁米80-90、黄豆75-80、猪油10-15、榨菜15-20、豆瓣酱5_6、大麦苗10-12、小麦粉200-220、菠菜冻干粉10-11、砂仁3-4、木香2-3、枳实4-5、鸡内金3-4、竹头草2-3、百味参1-2、香料20-22 ； 所述香料由下列重量份的原料制成:桂皮7-8、小茴香12-13、胡椒10-11、肉蘧8_9、啤酒30-32、粽叶10-12、玉米油2-2.5 ； 制备方法为:将粽叶在啤酒中浸泡10-15分钟后取出，晾干，然后平铺在烤盘上，刷上玉米油，再倒入剩余物料，送入烤箱，在200-21(TC下烤制10-15分钟后出料，将粽叶去除，即得。所述的山药丝瓜饺子的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加3-4倍的水在95-100°C下浸提20-25分钟，过滤除渣，得浸提液；将丝瓜榨汁，所得汁液与浸提液合并，得全丝瓜液； (2)将纱布与香料混合入锅，加入物料重量8-9倍的清水大火煮沸，然后将纱布捞出，拧去水分，备用； (3)将小麦粉、砂仁、木香、积实、鸡内金、竹头草、百味参混合入锅，小火翻炒20-25分钟后出料，将初小麦粉以外的物料筛除，得保健小麦粉； (4)将海参加白酒浸泡20-24小时后取出，剖腹、去肠杂，切成丁，得海参丁；将山药、红菜头去皮，切成丁，得蔬菜丁； (5)将薏仁米、黄豆加1.1-1.2倍的水煮干后出料，得薏仁黄豆饭；将猪油加热融化，均匀刷在烤盘上，然后将薏仁黄豆饭、海参丁、蔬菜丁、榨菜、豆瓣酱拌匀，铺在刷有猪油的烤盘中，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分钟，得馅料； (6)将大麦苗送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料进行粉碎，然后与全丝瓜液、保健小麦粉及上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，分成小剂子，擀成皮，包入馅料，得饺子； (7)在蒸笼中依次铺上步骤(2)所得纱布、饺子，蒸熟，即得。本专利技术中的竹头草为禾本科植物竹头草的全草，百味参为百合科植物穗花粉条儿菜的全草。本专利技术的有益效果为: 本专利技术的饺子在蒸制时铺垫了经与香料煮制的纱布，其香味渗入到饺子中，使得饺子香气四溢，且本专利技术的饺子皮中添加了丝瓜、丝瓜叶等，完整保留了丝瓜的营养成分，且使得饺子皮颜色翠绿、美观，此外，本专利技术还添加了山药、砂仁等中草药，经常食用可起到补脾养胃的功效。【具体实施方式】一种山药丝瓜饺子，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 丝瓜30、丝瓜叶8、丝瓜络4、丝瓜藤5、海参10、白酒20、山药30、红菜头20、薏仁米80、黄豆75、猪油10、榨菜15、豆瓣酱5、大麦苗10、小麦粉200、菠菜冻干粉、砂仁3、木香2、枳实4、鸡内金3、竹头草2、百味参1、香料20、营养添加剂10 ； 所述香料由下列重量份(公斤)的原料制成:桂皮7、小茴香12、胡椒10、肉蘧8、啤酒30、粽叶10、玉米油2 ； 制备方法为:将粽叶在啤酒中浸泡10-15分钟后取出，晾干，然后平铺在烤盘上，刷上玉米油，再倒入剩余物料，送入烤箱，在200-21(TC下烤制10-15分钟后出料，将粽叶去除，即得。所述的山药丝瓜饺子的制备方法，包括以下步骤: (1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加3-4倍的水在95-100°C下浸提20-25分钟，过滤除渣，得浸提液；将丝瓜榨汁，所得汁液与浸提液合并，得全丝瓜液； (2)将纱布与香料混合入锅，加入物料重量8-9倍的清水大火煮沸，然后将纱布捞出，拧去水分，备用； (3)将小麦粉、砂仁、木香、积实、鸡内金、竹头草、百味参混合入锅，小火翻炒20-25分钟后出料，将初小麦粉以外的物料筛除，得保健小麦粉； (4)将海参加白酒浸泡20-24小时后取出，剖腹、去肠杂，切成丁，得海参丁；将山药、红菜头去皮，切成丁，得蔬菜丁； (5)将薏仁米、黄豆加1.1-1.2倍的水煮干后出料，得薏仁黄豆饭；将猪油加热融化，均匀刷在烤盘上，然后将薏仁黄豆饭、海参丁、蔬菜丁、榨菜、豆瓣酱拌匀，铺在刷有猪油的烤盘中，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分钟，得馅料； (6)将大麦苗送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料进行粉碎，然后与全丝瓜液、保健小麦粉及上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，分成小剂子，擀成皮，包入馅料，得饺子； (7)在蒸笼中依次铺上步骤(2)所得纱布、饺子，蒸熟，即得。【主权项】1.一种山药丝瓜饺子，其特征在于由以下重量份的原料制成: 丝瓜30-32、丝瓜叶8-9、丝瓜络4-5、丝瓜藤5_6、海参10-11、白酒20-22、山药30-32、红菜头20-24、薏仁米80-90、黄豆75-80、猪油10-15、榨菜15-20、豆瓣酱5_6、大麦苗10-12、小麦粉200-220、菠菜冻干粉10-11、砂仁3-4、木香2-3、枳实4-5、鸡内金3-4、竹头草2-3、百味参1-2、香料20-22 ； 所述香料由下列重量份的原料制成:桂皮7-8、小茴香12-13、胡椒10-11、肉蘧8_9、啤酒30-32、粽叶10-12、玉米油2-2.5 ； 制备方法为:将粽叶在啤酒中浸泡10-15分钟后取出，晾干，然后平铺在烤盘上，刷上玉米油，再倒入剩余物料，送入烤箱，在200-21(TC下烤制10-15分钟后出料，将粽叶去除，即得。2.根据权利要求1所述的山药丝瓜饺子的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加3-4倍的水在95-100°C下浸提20-25分钟，过滤除渣，得浸提液；将丝瓜榨汁，所得汁液与浸提液合并，得全丝瓜液； (2)将纱布与香料混合入锅，加入物料重量8-9倍的清水大火煮沸，然后将纱布捞出，拧去水分，备用； (3)将小麦粉、砂仁、木香、积实、鸡内金、竹头草、百味参混合入锅，小火翻炒20-25分钟后出料，将除小麦粉以外的物料筛除，得保健小麦粉； (4)将海参加白酒浸泡20-24小时后取出，剖腹、去肠杂，切成丁，得海参丁；将山药、红菜头去皮，切成丁，得蔬菜丁； (5)将薏仁米、黄豆加1.1-1.2倍的水煮干后出料，得薏仁黄豆饭；将猪油加热融化，均匀刷在烤盘上，然后将薏仁黄豆饭、海参丁、蔬菜丁、榨菜、豆瓣酱拌匀，铺在刷有猪油的烤盘中，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分钟，得馅料； (6)将大麦苗送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料进行粉碎，然后与全丝瓜液、保健小麦粉及上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，分成小剂子，擀成皮，包入馅料，得饺子； (7)在蒸笼中依次铺上步骤(2)所得纱布、饺子，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山药丝瓜饺子，其特征在于由以下重量份的原料制成：丝瓜30‑32、丝瓜叶8‑9、丝瓜络4‑5、丝瓜藤5‑6、海参10‑11、白酒20‑22、山药30‑32、红菜头20‑24、薏仁米80‑90、黄豆75‑80、猪油10‑15、榨菜15‑20、豆瓣酱5‑6、大麦苗10‑12、小麦粉200‑220、菠菜冻干粉10‑11、砂仁3‑4、木香2‑3、枳实4‑5、鸡内金3‑4、竹头草2‑3、百味参1‑2、香料20‑22；    所述香料由下列重量份的原料制成：桂皮7‑8、小茴香12‑13、胡椒10‑11、肉蔻8‑9、啤酒30‑32、粽叶10‑12、玉米油2‑2.5；    制备方法为：将粽叶在啤酒中浸泡10‑15分钟后取出，晾干，然后平铺在烤盘上，刷上玉米油，再倒入剩余物料，送入烤箱，在200‑210℃下烤制10‑15分钟后出料，将粽叶去除，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张恒前，
申请(专利权)人：张恒前，
类型：发明
国别省市：安徽;34