一种富硒香菇生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种富硒香菇生产工艺，属于菌种培育技术领域；香菇菌体生产工艺按照配料预处理、制料、上锅灭菌、拌入香菇栽培种，制作香菇菌棒、脱袋，出菇管理的步骤进行；并在生产过程中添加有机硒源并对硒源进行预处理，本发明专利技术利用香菇培养基质中添加有机硒源来提高香菇的品质，从而消除了直接利用化学硒栽培时对人体的毒副反应和肠胃刺激，使香菇中的硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用，给菇农带来更大的经济效益，从而推动食用菌产业的不断壮大，向规模化、规范化、标准化发展。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种富硒香菇生产工艺，属于菌种培育

技术介绍
随着我国食用菌产业的不断壮大，规模化、规范化、标准化的企业和栽培基地不断 增多，对低成本、低风险、规模化生产菌种的需求日趋明显；香菇以其独特的口感和品质在 食用菌产业占有相当大的比重。 硒是一种人和动物所必需的微量元素，具有清除自由基抗氧化、延缓衰老、抗癌、 增强免疫力、拮抗重金属等生物学特性。中国营养学会推荐日硒摄入量为50?250 iig。 人体硒来源主要靠膳食摄入，但我国成人的平均日硒摄入量仅有36iig左右，因此，硒营 养不良的情况在我国普遍存在。WHO公布的资料也表明，全球有40多个国家属于低硒或 缺硒地区。硒主要分为无机硒和有机硒两大类：前者包括硒酸盐、亚硒酸盐等，无机硒对于 人和动物来说吸收效果差，毒性风险大，使用不当极易造成硒中毒；后者主要包括硒代氨 基酸、硒代蛋白、硒多糖等形态，对人和动物来说吸收效果好，毒性小，更适合补硒的要求。 一般来说，多采用活性富硒酵母对无机硒进行吸收转化为有机硒源后，再进行添加，可有效 防止无机硒中毒危害，然而在香菇的种植过程中，酵母菌作为杂菌，如果处理不当，往往会 对香菇的种植产生危害。 因此，很有必要对现有技术进行改进，以适应社会的发展和生产的需求，研究出一 种富硒香菇菌体的生产工艺，从而给菇农带来更大的经济效益，是推动食用菌产业的不断 壮大、向规模化、规范化、标准化发展的关键。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提供一种富硒香菇生产工艺，利用香菇培养基质中添加有 机硒源来提高香菇的品质，从而消除了直接利用化学硒栽培时对人体的毒副作用和肠胃刺 激，使香菇中的硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用，给菇农带来更大的经济效益，从 而推动食用菌产业的不断壮大，向规模化、规范化、标准化发展。 为实现上述技术目的，本专利技术采用的技术方案为： 一种富硒香菇生产工艺，所述的富硒香菇生产工艺按照下面步骤进行： 第一步：配料预处理： 配料前，用3 mol/L的HC1溶液将活性富硒酵母菌浸泡60 min，热处理3-5 min， 并迅速冷却，进行破壁预处理，并将板栗壳用稀释2倍的沼液浸泡5-6 h后进行粉碎； 第二步：制料； 制作香燕培养料，按照木屑35份、板栗壳16份、麦麸18份、玉米芯20份、甘鹿渔5份、 糖3份、石膏1份、过磷酸钙0. 85份、多菌灵0. 15份、活性富硒酵母菌1份的配比来制作 培养料，并均匀混合； 第三步：上锅灭菌； 利用沸腾蒸汽锅对兑好的培养料进行杀活灭菌，将培养料置于100°c的沸腾蒸汽锅中 保持4-6 h ; 第四步：拌入香菇栽培种，制作香菇菌棒； 将培养料从蒸汽锅中移出，待培养料温度降到26°C以下后，拌入香菇栽培种，然后，立 即将混合菌料装袋制成菌棒，并放入培养室或培养棚内进行发菌，5-6周后菌棒成形； 第五步：脱袋，出菇管理； 菌体形成后，进行脱袋处理，立体叠放，多给散光，当菌体菌皮形成，周围鼓包，开始出 燕管理。 作为优选，在第五步出菇管理的过程中利用沼液对菌棒追肥： 在香菇菌棒进行两次菇潮以后，将稀释1倍的沼液均匀地喷洒在菌棒表层，每隔1天喷 液一次，连喷3次，使养分、水分从菌棒外表渗透到菌棒内部后，进行再次出菇。 作为优选，在第一步中活性富硒酵母菌的种类为棉病针孢酵母菌。 作为优选，第一步中对活性富硒酵母菌预处理时添加蜗牛酶。 作为优选，第四步中培养室或培养棚内的温度控制为6-13°C。 本专利技术的有益效果：本专利技术利用在香菇培养基质中添加有机硒源来提高香菇的 品质，从而消除了直接利用化学硒栽培时对人体的毒副作用和肠胃刺激，使香菇中的硒能 够更高效、更安全地被人体吸收利用，给菇农带来更大的经济效益，从而推动食用菌产业的 不断壮大，向规模化、规范化、标准化发展。【具体实施方式】 实施例1 一种富硒香菇生产工艺，所述的富硒香菇生产工艺按照下面步骤进行： 第一步：配料预处理： 配料前用3 mol/L的HC1溶液将活性富硒酵母菌浸泡60 min，热处理3-5 min，并迅速冷却，进行破壁预处理，并将板栗壳用稀释2倍的沼液浸泡5-6 h后进行粉碎； 第二步：制料； 制作香燕培养料，按照木屑35份、板栗壳16份、麦麸18份、玉米芯20份、甘鹿渔5份、 糖3份、石膏1份、过磷酸钙0. 85份、多菌灵0. 15份、活性富硒酵母菌1份的配比来制作 培养料，并均匀混合； 第三步：上锅灭菌； 利用沸腾蒸汽锅对兑好的培养料进行杀活灭菌，将培养料置于l〇〇°C的沸腾蒸汽锅中 保持4-6 h ; 第四步：拌入香菇栽培种，制作香菇菌棒； 将培养料从蒸汽锅中移出，待培养料温度降到26°C以下后，拌入香菇栽培种，然后，立 即将混合菌料装袋制成菌棒，并放入培养室或培养棚内进行发菌，5-6周后菌棒成形； 第五步：脱袋，出菇管理； 菌体形成后，进行脱袋处理，立体叠放，多给散光，当菌体菌皮形成，周围鼓包，开始出 菇管理。 实施例2 作为优选，所述的一种富硒香菇生产工艺按照下面步骤进行： 第一步：配料预处理： 配料前将培养的活性富硒棉病针孢酵母菌用蜗牛酶处理2-3 h后，再用3 mol/L的HC1 溶液浸泡60 min，热处理3-5 min，并迅速冷却，进行破壁预处理，并将板栗壳用稀释2 倍的沼液浸泡5-6 h后进行粉碎； 第二步：制料； 制作香燕培养料，按照木屑35份、板栗壳16份、麦麸18份、玉米芯20份、甘鹿渔5份、 糖3份、石膏1份、过磷酸钙0. 85份、多菌灵0. 15份、活性富硒酵母菌1份的配比来制作 培养料，并均匀混合； 第三步：上锅灭菌； 利用沸腾蒸汽锅对兑好的培养料进行杀活灭菌，将培养料置于l〇〇°C的沸腾蒸汽锅中 保持4-6 h ; 第四步：拌入香菇栽培种，制作香菇菌棒； 将培养料从蒸汽锅中移出，待培养料温度降到26°C以下后，拌入香菇栽培种，然后，立 即将混合菌料装袋制成菌棒，并放入培养室或培养棚内进行发菌，5-6周后菌棒成形，在此 过程中，培养室或培养棚内的温度控制为6-13°C ; 第五步：脱袋，出菇管理； 菌体形成后，进行脱袋处理，立体叠放，多给散光，当菌体菌皮形成，周围鼓包，开始出 菇管理；出菇管理过程中利用沼液对菌棒追肥：在香菇菌棒进行两次菇潮以后，将稀释1倍 的沼液均匀地喷洒在菌棒表层，每隔1天喷液一次，连喷3次，使养分、水分从菌棒外表渗 透到菌棒内部后，进行再次出菇。 实验分析： 一、不同种类富硒酵母菌培养的香菇含硒量测试 实验材料： 富硒香菇菌体生产工艺中，采用不同种类的富硒酵母菌作为无机硒源制作菌棒，并以 不添加富硒酵母菌的菌棒进行培养作为对照组。 实验方法： 将制作好后的菌棒放入到培养室内，并在相同环境和条件下对香菇菌棒进行发菌处 理，出菇后测量每100 g干品香菇中硒和维生素的含量： 实验结果： 表1不同种类的富硒酵母菌作为无机硒源的香菇含硒量测试【主权项】1. 一种富硒香菇生产工艺，其特征在于：所述的富硒香菇生产工艺按照下面步骤进 行： 第一步：配料预处理： 配料前，用3 mol/L的HC1溶液将活性富硒酵母菌浸泡60 min，热处理3-5 min，并迅速冷却，进行破壁预处理，并将板栗壳用稀释2倍的沼液浸泡5-6 h后进行粉碎； 第二步：制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒香菇生产工艺，其特征在于：所述的富硒香菇生产工艺按照下面步骤进行：第一步：配料预处理：配料前 ,用3 mol/L的HCl溶液将活性富硒酵母菌浸泡 60 min ,热处理 3‑5 min ,并迅速冷却，进行破壁预处理，并将板栗壳用稀释2倍的沼液浸泡5‑6 h后进行粉碎；第二步：制料；制作香菇培养料，按照木屑35份、板栗壳16份、麦麸18份、玉米芯 20份、甘蔗渣5份、糖3份、石膏1份、过磷酸钙0.85份、多菌灵0.15份、活性富硒酵母菌 1份的配比来制作培养料，并均匀混合；第三步：上锅灭菌；   利用沸腾蒸汽锅对兑好的培养料进行杀活灭菌，将培养料置于 100℃的沸腾蒸汽锅中保持 4‑6 h ；第四步：拌入香菇栽培种，制作香菇菌棒；将培养料从蒸汽锅中移出，待培养料凉透温度降到26℃以下后，拌入香菇栽培种，然后，立即将混合菌料装袋制成菌棒，并放入培养室或培养棚内进行发菌，5‑6周后菌棒成形；第五步：脱袋，出菇管理；菌体形成后，进行脱袋处理，立体叠放，多给散光，当菌体菌皮形成，周围鼓包，开始出菇管理。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨舒惠，杨建萍，
申请(专利权)人：宜良县联众蔬菜花卉种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：云南;53