本发明专利技术属于食品加工设备领域，尤其涉及一种连续化糖锅，包括锅身、活动盖、支架、进料口、温度计、进水管，锅身包括设置在外部的保温层、设置在内部的蒸汽通道、设置在保温层与蒸汽通道之间的米勒板，锅身内部分为腔室A和腔室B，腔室A与腔室B通过隔板隔开，腔室A内底部设有分散器，底部中心设有进气口，腔室B底面为倾斜面，外部侧面设有液位管，倾斜面的上部设有出料口，本发明专利技术的有益效果为：在腔室A底部通入高温气体，在分散器的作用下，形成小气泡，传热效率更高，化糖速度更快；糖颗粒的密度大于水的密度在腔室B沉降，并沿斜面滑入腔室A继续被加热熔化，直至被融化完全，排出已融化完全的部分糖浆，并补入预定比例的糖和水。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术属于食品加工设备领域，尤其涉及一种连续化糖锅，包括锅身、活动盖、支架、进料口、温度计、进水管，锅身包括设置在外部的保温层、设置在内部的蒸汽通道、设置在保温层与蒸汽通道之间的米勒板，锅身内部分为腔室A和腔室B，腔室A与腔室B通过隔板隔开，腔室A内底部设有分散器，底部中心设有进气口，腔室B底面为倾斜面，外部侧面设有液位管，倾斜面的上部设有出料口，本专利技术的有益效果为：在腔室A底部通入高温气体，在分散器的作用下，形成小气泡，传热效率更高，化糖速度更快；糖颗粒的密度大于水的密度在腔室B沉降，并沿斜面滑入腔室A继续被加热熔化，直至被融化完全，排出已融化完全的部分糖浆，并补入预定比例的糖和水。【专利说明】一种连续化糖锅【
】本专利技术属于食品加工设备领域，尤其涉及一种连续化糖锅。【
技术介绍
】糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀或其它食糖)或允许使用的甜味剂、食用色素为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品，糖果的制作过程大致分为配料、化糖、熬糖、冷却和调和、成型、拣选及包装六个步骤，其中对整个制作过程启着至关重要作用的步骤是化糖，化糖的目的是用适量的水将砂糖晶体充分化开，否则，随着熬糖时糖液浓度不断增加，未化开的砂糖晶体在过饱和的糖溶液中将成为晶体使糖液大面积返砂，而在机械或管道摩擦时尤为严重，这种情况特别容易发生在真空熬糖锅或铁板上，因此，如何使用相对较少量的水，将固体糖晶充分溶解，成为亟待解决的问题，目前市面上出售的化糖锅化糖速度慢而且多为间歇操作型，这种操作步骤繁琐，每完成一锅糖的溶解，需要将糖水倒出，这个过程耗时、耗力，而且造成极大的热量散失。【
技术实现思路
】为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种连续化糖锅，包括锅身、活动盖、支架、进料口、温度计、进水管，所述锅身包括设置在外部的保温层、设置在内部的蒸汽通道、设置在所述保温层与蒸汽通道之间的米勒板；所述锅身的上部侧面设有蒸汽进口，下部侧面设有蒸汽出口 ；所述活动盖设置在所述锅身的上部；所述活动盖的中心装有电机，所述锅身内设有搅拌器；所述搅拌器与所述电机相连，其特征在于所述锅身内部分为腔室A和腔室B ;所述腔室A与腔室B通过隔板隔开；所述腔室A内底部设有分散器，底部中心设有进气口 ；所述腔室B底面为倾斜面，外部侧面设有液位管；所述倾斜面的上部设有出料口 ；所述分散器边缘与所述锅身固定连接。所述隔板底端距分散器的垂直距离为20cm。所述倾斜面与腔室A的底面的夹角为20-60°。本专利技术的有益效果为:本专利技术在锅身内设置隔板，使锅身分为两个腔室，腔室A和腔室B，由于腔室A底部通入高温气体，在分散器的作用下，形成小气泡，传热效率更高，化糖速度更快；腔室B内液体相对静止，由于糖颗粒的密度大于水的密度，静止时，糖颗粒在重力作用下下沉，并沿斜面滑入腔室A继续被加热熔化，没有融化的糖会反复被沉降后进入腔室A，直至被融化完全；熔化一段时间，腔室A与腔室B内的糖浓度基本相同，排出已融化完全的部分糖浆，向其中补入预定比例的糖和水，继续操作，实现连续生产。【【专利附图】【附图说明】】图1为本专利技术结构示意图；其中:1-锅身，2-活动盖，3-支架，4-进料口，5-温度计，6-进水管，7-保温层，8-蒸汽通道，9-米勒板，10-蒸汽进口，11-蒸汽出口，12-电机，13-搅拌器，14-腔室A，15-腔室B，16-隔板，17-分散器，18-进气口，19-倾斜面，20-液位管，21-出料口。【【具体实施方式】】下面结合附图对本专利技术作进一步解释说明。如图1所示，包括锅身1、活动盖2、支架3、进料口 4、温度计5、进水管6，锅身I包括设置在外部的保温层7、设置在内部的蒸汽通道8、设置在所述保温层7与蒸汽通道8之间的米勒板9，锅身I的上部侧面设有蒸汽进口 10，下部侧面设有蒸汽出口 11，活动盖2设置在所述锅身I的上部，活动盖2的中心装有电机12，锅身I内设有搅拌器13，搅拌器13与电机12相连，锅身I内部分为腔室A14和腔室B15，腔室A14与腔室B15通过隔板16隔开，腔室A14内底部设有分散器17，底部中心设有进气口 18，腔室B15底面为倾斜面19，夕卜部侧面设有液位管20，倾斜面19的上部设有出料口 21，分散器17边缘与所述锅身I固定连接，隔板16底端距分散器17的垂直距离为20cm，倾斜面19与腔室A14的底面的夹角为45。以上对本专利技术的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本专利技术的较佳实施例，不能被认为用于限定本专利技术的实施范围。凡依本专利技术申请范围所作的均等变化与改进等，均应归属于本专利技术的专利涵盖范围之内。【权利要求】1.一种连续化糖锅，包括锅身(I)、活动盖(2)、支架(3)、进料口(4)、温度计(5)、进水管(6)，所述锅身(I)包括设置在外部的保温层(7)、设置在内部的蒸汽通道(8)、设置在所述保温层(7)与蒸汽通道(8)之间的米勒板(9);所述锅身(I)的上部侧面设有蒸汽进口(10)，下部侧面设有蒸汽出口(11);所述活动盖(2)设置在所述锅身(I)的上部；所述活动盖(2 )的中心装有电机(12 )，所述锅身(I)内设有搅拌器(13 );所述搅拌器(13 )与所述电机(12)相连，其特征在于所述锅身(I)内部分为腔室A (14)和腔室B (15);所述腔室A (14)与腔室B (15)通过隔板(16)隔开；所述腔室A (14)内底部设有分散器(17)，底部中心设有进气口(18);所述腔室B (15)底面为倾斜面(19)，外部侧面设有液位管(20);所述倾斜面的上部设有出料口(21);所示分散器(17)边缘与所述锅身(I)固定连接。2.根据权利要求1所述的一种连续化糖锅，其特征在于:所述隔板(16)底端距分散器(17)的垂直距离为20cm。3.根据权利要求1所述的一种连续化糖锅，其特征在于:所述倾斜面(19)与腔室A(14)的底面的夹角为20-60°。【文档编号】A23G3/02GK104509655SQ201310465881【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年9月29日 优先权日:2013年9月29日 【专利技术者】刘川江 申请人:天津市港华食品有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种连续化糖锅，包括锅身（1）、活动盖（2）、支架（3）、进料口（4）、温度计（5）、进水管（6），所述锅身（1）包括设置在外部的保温层（7）、设置在内部的蒸汽通道（8）、设置在所述保温层（7）与蒸汽通道（8）之间的米勒板（9）；所述锅身（1）的上部侧面设有蒸汽进口（10），下部侧面设有蒸汽出口（11）；所述活动盖（2）设置在所述锅身（1）的上部；所述活动盖（2）的中心装有电机（12），所述锅身（1）内设有搅拌器（13）；所述搅拌器（13）与所述电机（12）相连，其特征在于所述锅身（1）内部分为腔室A（14）和腔室B（15）；所述腔室A（14）与腔室B（15）通过隔板（16）隔开；所述腔室A（14）内底部设有分散器（17），底部中心设有进气口（18）；所述腔室B（15）底面为倾斜面（19），外部侧面设有液位管（20）；所述倾斜面的上部设有出料口（21）；所示分散器（17）边缘与所述锅身（1）固定连接。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘川江，
申请(专利权)人：天津市港华食品有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。