一种糯米鸡肉丸及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种糯米鸡肉丸及其制备方法，涉及食品加工领域，一种糯米鸡肉丸，以鸡肉为原料，以糯米、食盐、马铃薯淀粉、磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶和碳酸氢钠为辅料制成，按重量份计，鸡肉95-100份、糯米10-15份、食盐2-3份、马铃薯淀粉15份、磷酸盐0.4-0.5份、大豆分离蛋白2份、卡拉胶0.6份、碳酸氢钠0.5份、水40份，本发明专利技术将鸡肉与糯米相结合，通过对鸡肉丸调料进行合适配比，使糯米鸡肉丸的口感最佳，风味独特、生产周期短、效率高、产品口感好、不油腻。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种糯米鸡肉丸，其特征在于，以鸡肉为原料，以糯米、食盐、马铃薯淀粉、磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶和碳酸氢钠为辅料制成，按重量份计，鸡肉95‑100 份、糯米10‑15 份、食盐2‑3 份、马铃薯淀粉15份、磷酸盐0.4‑0.5份、大豆分离蛋白2份、卡拉胶0.6份、碳酸氢钠0.5份、水40份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：叶键，
申请(专利权)人：安徽先知缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34