【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种野生石崖红茶的加工方法,其特征在于包括以下步骤:a.摊青:将采摘的野生石崖茶青叶在室内摊放,摊叶厚度为12厘米~15厘米,时间6小时~12小时,每隔2小时翻叶一次,至含水量为60%~62%;b.翻压:把茶青放进布袋用手工进行翻压,直到茶青叶片30%以上变红即可取出;然后放进烘烤盒,用20℃~22℃的热风吹8分钟~10分钟;c.揉捻:将茶青放入揉捻机揉捻成茶条,揉捻室温在20℃~24℃,相对湿度85%~90%,第一次揉捻15分钟~20分钟,取出散开摊晾20分钟~25分钟;进行第二次揉捻25分钟~30分钟,再取出散开摊晾8分钟~10分钟;进行第三次揉捻40分钟~50分钟,达到揉捻叶细胞破损率80%以上;d .发酵:将揉捻好的茶条摊放在发酵盘,摊叶厚度8厘米~10厘米,放入发酵室发酵,室温在25℃~30℃,相对湿度在95%以上;春茶发酵6小时~8小时或夏茶发酵5小时~6小时,每隔1小时翻拌1次; e.烘干:将发酵后的茶条放进烘烤盒,用毛火进行烘焙温度为100℃~120℃,摊叶厚度1.5厘米~2厘米,时间8分钟~10分钟;从烘烤盒取出茶叶放进布袋里半发酵3.5小时~4小时,再用足火进行烘焙 ...
【技术特征摘要】
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