【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种速冻箱,尤其是一种食品速冻箱,属于食品速冻加工
技术介绍
随着人们生活水平的提高和家庭冰箱的普及,速冻食品在市场上迅速兴起。因其卫生、方便和富有营养,深受人们青睐。同时速冻食品便于工业化生产,市场潜力大,普遍被厂家商家所接受。由于食品速冻技术能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽风味、营养成分、外观品质与内在质地,是目前公认的最佳食品贮藏技术。食品速冻保鲜加工能降低食品基质中的水分活性,抑制微生物和酶的活性,降低各种化学、生物化学反应的速率,减缓食品的腐烂变质速度,大大延长了食品贮藏保质期。 快速冻结,是指将食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说,在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。目前,现有冷冻食品厂的食品速冻大部分是采用速冻箱来完成的,速冻箱的温度一般为-15℃~-35℃。速冻箱一般是由若干个互不相通的速冻间组成的,食品进速冻间一般是快速集中装满一个速冻间后,在集中进入下一个速冻间,由于食品刚进入速冻间时食品自身的稳定较高,产生的热负荷就大,导致速冻间的温度波动范围大,速冻间温升较高,致使速冻间降温缓慢,食品速冻时间长,这不仅增加了食品的干耗,增加了能耗,而且也 ...
【技术保护点】
一种速冻箱,包括箱体,所述箱体内均匀设有多个隔板,所述隔板将箱体分隔为多个速冻间,所述速冻间内设置有制冷器,其特征在于:所述箱体由箱体板构成,所述箱体板内填充有保温材料,所述隔板上部设有第一通风孔,所述隔板下部设有第二通风口,所述第一通风孔处设有循环风机,所述第一通风口、第二通风口处均设有挡板,所述箱体外壁还设有控制器,所述控制器可通过挡板来控制第一通风口、第二通风口开合,所述控制器还可控制不同制冷器和循环风机的开启与关闭。
【技术特征摘要】
1.一种速冻箱,包括箱体,所述箱体内均匀设有多个隔板,所述隔板将箱体分隔为多个速冻间,所述速冻间内设置有制冷器,其特征在于:所述箱体由箱体板构成,所述箱体板内填充有保温材料,所述隔板上部设有第一通风孔,所述隔板下部设有第二通风口,所述第一通风孔处设有循环风机,所述第一通风口、第二通风口处均设有挡板,所述箱体外壁还设有控制器,所述控制器可通过挡板来控制第一通风口、第二通风口开合,所述控制器还可控制不同制冷器和循环风机的开启与...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄开平,姚金荣,毕晓芳,
申请(专利权)人:苏州大福外贸食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。