铁锅炖三江鱼及其制作方法技术

铁锅炖三江鱼及其制作方法。本发明专利技术的目的是为了丰富民族饮食文化的多样性，发明专利技术了一种铁锅炖三江鱼及其制作方法。本发明专利技术中的主料三江鱼的品种主要指怀头鱼、鲟鳇鱼、大白鱼、七里铺子、杆条、青根、鳌花、江鲤。本发明专利技术的有益效果和优点是：本发明专利技术选用原产地的三江鱼为主料，配合葱头丝、东北小土豆为辅料，菜品结构及营养搭配合理，口味鲜美，丰富了人们的饮食文化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术公开了一种以三江鱼为主料的菜品的配料及制作方法，具体地说是一种铁锅炖三江鱼及其制作方法。
技术介绍
目前三江鱼的品种主要指怀头鱼、鲟鳇鱼、大白鱼、七里铺子、杆条、青根、鳌花、江鲤，因其肉质鲜美，往往被人们制作成不同菜系的菜肴，因制作方法各异，其菜品的风味各有千秋。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了丰富民族饮食文化的多样性，专利技术了一种铁锅炖三江鱼及其制作方法。本专利技术的解决方案是：本专利技术的主料和配料配比为鱼肉片1-5份，料酒、大料、葱段、姜片、葱头丝、顶汤、东北小土豆各0.1-10份。其制作方法为：1、怀头鱼净肉切大片，冲去鱼腥味，加料酒，葱段，姜片等腌制60分钟；2、取猪油，大豆油各100克放入大铁锅烧八成熟，放入猪肥肉片100克炒香，加入大料，葱段，姜片，蒜仔及香料炒香，加入料酒美极鲜等调料，注入顶汤，武火烧开3分钟，放入怀头鱼片、东北小土豆用文火炖制20分钟即可；3、把小铁锅烧热放入烹调油，加入葱头丝炒香，将已炖制好的鱼片盛入小铁锅后放置在木炭架上即可上桌。本专利技术中的主料三江鱼的品种主要指怀头鱼、鲟鳇鱼、大白鱼、七里铺子、杆条、青根、鳌花、江鲤。本专利技术的有益效果和优点是：本专利技术选用原产地的三江鱼为主料，配合葱头丝、东北小土豆为辅料，菜品结构及营养搭配合理，口味鲜美，丰富了人们的饮食文化。-->具体实施方式：1、怀头鱼净肉650克切大片，冲去鱼腥味，加料酒30-50克，葱段、姜片适量腌制60分钟；2、取猪油，大豆油各100克放入大铁锅烧八成熟，放入猪肥肉片100克炒香，加入大料10克，葱段30克，姜片30克，蒜仔50-100克及香料炒香，加入料酒美极鲜等调料，注入顶汤，武火烧开3分钟，放入怀头鱼片650克、东北小土豆150克用文火炖制20分钟即可；3、把小铁锅烧热放入烹调油50克，加入葱头丝100克炒香，将已炖制好的鱼片盛入小铁锅后放置在木炭架上即可上桌。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
铁锅炖三江鱼及其制作方法，其特征在于所述的主料三江鱼与配料的比例为鱼肉片１－５份，料酒、大料、葱段、姜片、葱头丝、顶汤、东北小土豆各０．１－１０份。

【技术特征摘要】
1.铁锅炖三江鱼及其制作方法，其特征在于所述的主料三江鱼与配料的比
例为鱼肉片1-5份，料酒、大料、葱段、姜片、葱头丝、顶汤、东北小土豆各0.1-10
份。
2.根据权利要求1所述的铁锅炖三江鱼及其制作方法，其特征在于主料三江
鱼可以任意选用怀头鱼、鲟鳇鱼、大白鱼、七里铺子、杆条、青根、鳌花、江鲤为
原料。
3.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：石俊敏，
申请(专利权)人：石俊敏，
类型：发明
国别省市：13[]