一种复合营养鱼制品制造技术

本发明专利技术公开了一种复合营养鱼制品，它为鱼丸或者鱼饼，其特征在于它以纯净的畜肉或者禽肉、鱼肉和蔬菜为主要原料，辅以淀粉、蛋、食用油和调味品混合而成，各组分的重量组成如下：畜肉或者禽肉１５－２０％；鱼肉３０－４０％；蔬菜１５－２０％；淀粉１０－１５％；蛋５％；食用油适量，酒、盐、味精、姜、葱适量。它低脂肪、高蛋白、粗纤维、多碳水化合物和维生素，富含人体必需的营养元素，改善了人们的膳食结构，营养均衡，有利于身体健康。同时它清淡爽口，味道鲜美，老少皆宜，食用方便。真空包装，不含防腐剂和人工色素，保质期长，便于储存运输。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种复合营养鱼制品，特别是用淡水鱼的鱼肉制成的鱼丸或者鱼饼。
技术介绍
日常生活中鱼的做法很多，一般有煎、炸、蒸、炖及红烧，这些方法是将鱼剁成块状或者是整条进行制作，鱼刺和鱼肉没有分离，食用时较麻烦，制作过程也较复杂。为了解决上述问题，可以将鱼皮和鱼刺去掉，将鱼肉搅成糜状，与鸡蛋、淀粉及其它调味品进行搅拌，再做成鱼丸或者鱼饼食用。该鱼丸或者鱼饼仅含有鱼肉糜，其组分不尽合理，会造成摄入营养不均衡，影响身体健康。
技术实现思路
本专利技术提供一种复合营养鱼制品，它是脂肪、蛋白质、纤维、维生素、碳水化合物的科学组合，营养全、口味好。本专利技术的技术方案如下：一种复合营养鱼制品，它为鱼丸或者鱼饼，是以纯净的畜肉或者禽肉、鱼肉和蔬菜为主要原料，辅以淀粉、蛋、食用油和调味品混合而成，各组分的重量组成如下：畜肉或者禽肉  15-20％  鱼肉    30-40％蔬菜          15-20％  淀粉    10-15％蛋            5％      食用油  适量酒、盐、味精、姜、葱适量。-->本专利技术复合营养鱼制品制作成鱼饼，较佳的组分配比(重量百分比)如下：畜肉或者禽肉  20％  鱼肉    40％蔬菜          18％  淀粉    12％蛋            5％   食用油  适量酒、盐、味精、姜、葱适量。本专利技术中所述的畜肉可以是猪肉、牛肉或者羊肉，所述的禽肉以鸡肉为主。所述的鱼肉以草鱼肉或鲢鱼肉为主，所述的蔬菜可以各色各样，如马铃薯、洋葱、萝卜、芹菜或者菌类。淀粉以小麦面粉为主。本专利技术的有益效果是：复合营养鱼制品中含有畜肉或者禽肉、鱼肉、蔬菜和淀粉、鸡蛋等，具有低脂肪、高蛋白、粗纤维、多碳水化合物和维生素，富含人体必需的营养元素，科学营养的配比，改善了人们的膳食结构，营养均衡，有利于身体健康。同时它清淡爽口，味道鲜美，老少皆宜，食用方便，冷热炖煮均可。真空包装，不含防腐剂和人工色素，保质期长，便于储存运输。具体实施方式本专利技术一种复合营养鱼制品，它以纯净的畜肉或者禽肉、鱼肉和蔬菜为主要原料，辅以淀粉、蛋、食用油和调味品制成鱼丸或者鱼饼，各组分的重量组成如下：畜肉或者禽肉  15-20％  鱼肉    30-40％蔬菜          15-20％  淀粉    10-15％蛋            5％      食用油  适量酒、盐、味精、姜、葱适量。制作时先将鱼去鳞、内脏后洗净，去掉鱼皮、鱼骨刺，剔出净肉漂洗，在绞肉机中加工成鱼肉糜；取畜肉或者禽肉，洗净，在绞肉机中加工成肉糜；取新鲜蔬菜洗净，不同的蔬菜采用不同的方法使之烧熟并成碎末状；按上述-->配比将鱼肉糜、肉糜、蛋清、淀粉、料酒、盐、味精、食用油混合，充分搅拌至均匀，然后再加入姜、葱、蔬菜充分搅拌均匀，将得到的糜状物倒入模具中成型，或制作成鱼丸或制作成鱼饼。将鱼丸或鱼饼放入盐水中煮熟后捞出，或油锅中炸、烘焙，自然冷却至常温，进行无菌真空包装得成品鱼丸或鱼饼，即可速冻冷藏或上市销售。实施例一：复合营养鱼制品，它以草鱼肉糜、猪肉糜、马铃薯为主要原料，按前述方法制作成鱼饼。其中马铃薯先去皮，然后蒸熟，再压成细粉状与其它物料混合。各组分的重量百分比如下：猪肉    20％  草鱼肉  30％马铃薯  18％  淀粉    12％蛋      5％   食用油  适量酒、盐、味精、姜、葱适量。实施例二、复合营养鱼制品，它以鲢鱼肉糜、鸡肉糜、芹菜为主要原料，按前述方法制作成鱼丸。其中芹菜先分拣洗净，再剁碎，然后在热锅中炒熟与其它物料混合。各组分的重量百分比如下：鸡肉  15％  鲢鱼肉  40％芹菜  20％  淀粉    15％蛋    5％   食用油  适量酒、盐、味精、姜、葱适量。本专利技术并上限于上述两实施例，畜肉也可以是牛肉或羊肉等，禽肉也可是鹌鹑肉。蔬菜可以是洋葱、萝卜、蘑菇、香菇等。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合营养鱼制品，它为鱼丸或者鱼饼，其特征在于它以纯净的畜肉或者禽肉、鱼肉和蔬菜为主要原料，辅以淀粉、蛋、食用油和调味品混合而成，各组分的重量组成如下：　　　　畜肉或者禽肉　　１５－２０％　　鱼肉　　３０－４０％　　　　蔬菜　　１５－２０％　　淀粉　　１０－１５％　　　　蛋　　５％　　食用油　　适量　　　　酒、盐、味精、姜、葱适量。

【技术特征摘要】
1.一种复合营养鱼制品，它为鱼丸或者鱼饼，其特征在于它以纯净的畜肉或者禽肉、鱼肉和蔬菜为主要原料，辅以淀粉、蛋、食用油和调味品混合而成，各组分的重量组成如下：畜肉或者禽肉        15-20％       鱼肉          30-40％蔬菜                15-20％       淀粉          10-15％蛋                  5％           食用油        适量酒、盐、味精、姜、葱适量。2.根据权利要求1所述的复合营养鱼制品，其特征在于各组分的重量组成如下：...

【专利技术属性】
技术研发人员：张永红，
申请(专利权)人：姜堰市喜鹊湖水产品有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]