【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的制备方法，具体涉及，属于肉食品加工
。 技术背景 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国消费的肉类食品之一，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于公开一种工艺简单，营养丰富，风味独特，食用方便且具有保健功能的酱香牛肉的制备方法。 本专利技术所采用的技术方案是:选料:预处理:渗泡:加热煮熟:盐溃、油炸:调味:杀菌:包装，本产品具有工艺简单，营养丰富，风味独特，携带和食用方便等特点；能够补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。 【具体实施方式】 实施例1:，具体实施过程如下:原料预处理:挑选新鲜优质的牛瘦肉250克，剔除筋膜，先把它放在5%的冷盐水中浸泡35分钟进行脱水，然后切成厚1.0厘米、长8厘米的肉条；加热煮熟:放入加热、加压容器中20-30分钟煮熟、取出浙干；盐溃、油炸:用5%的食盐水盐溃10分钟，盐水与羊肉之比为1.3:1，然后捞出浙水；放入150-180°C油中，炸至琥珀色时捞出，浙油后备用；调味:将枸杞5克、小茴香6克、甘草6克、八角5克、花椒5克、姜5克、葱5克、精盐5克、酱油5克、...
【技术保护点】
一种酱香牛肉条的制备方法，其特征在于，它的生产过程包括以下步骤：选料：挑选新鲜优质的纯瘦肉，剔除筋骨、皮膜、脂肪，渗泡：先把它放在5%的冷盐水中浸泡30‑40分钟进行脱水，然后切成厚0.8‑1.2厘米、长6‑10厘米的肉条；放入加热、加压容器中20‑30分钟煮熟；取出沥干；盐渍、油炸：用3%～5%的食盐水盐渍5‑10分钟，盐水与牛肉之比为1.3：1，然后捞出沥水；放入150‑180℃油中，炸至琥珀色时捞出，沥油后备用。
【技术特征摘要】
1.一种酱香牛肉条的制备方法，其特征在于，它的生产过程包括以下步骤:选料:挑选新鲜优质的纯瘦肉，剔除筋骨、皮膜、脂肪，渗泡:先把它放在5%的冷盐水中浸泡30-40分钟进行脱水，然后切成厚0.8-1.2厘米、长6-10厘米的肉条；放入加热、加压容器中20-30分钟煮熟；取出浙干；盐溃、油炸:用3%?5%的食盐水盐溃5-10分钟，盐水与牛肉之比为1.3:1，然后捞出浙水；放入150-...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。