【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品生产工艺，进一步是指卤熏或酱熏熟食的生产工艺。
技术介绍
现在市面上销售的卤制食品或酱制食品一般都没有烟熏腊食品所独有的香味，而普通的烟熏腊食品一般都是生的，也没有调味，不能即食，必须经过加佐料、调味料并烹饪成熟食后才能食用。商场里面销售的袋装熟食除有一种由柴火熏制香干加工而成的柴火香干外，都不具有烟熏腊食品独有的香味。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，针对现有技术存在的不足，提出卤熏或酱熏袋装熟食生产工艺，产品为即食型熟食，它既有卤制食品或酱制食品的鲜美味道，又有烟熏腊食品独特香味。本专利技术的技术方案之一是，所述卤熏袋装熟食生产工艺为，将待加工食品按常规工艺制成卤制熟食后，再将其进行熏制，然后用蒸汽蒸二分钟以上使之回润；所得产品再用真空吸塑包装分装为袋装食品。本专利技术的技术方案之二是，所述酱熏袋装熟食生产工艺为：将待加工食品按常规工艺制成酱制熟食后，再将其进行熏制；然后用蒸汽蒸二分钟以上使之回润；再用真空吸塑包装分装为袋装食品。以下对本专利技术做出进一步说明。本专利技术工艺中，所述用蒸汽蒸的时间可以是二至十五分钟。分装为真空吸塑袋装食品，可以防止食品的水分自然蒸发，影响口感。所述待加工食品，可以是各种洁净的食用肉品或豆制品、禽蛋(煮熟、剥-->壳、不切碎)；可将其按真空吸塑包装的需要切成条、块、片等形状，放入由味素、香料、水等配制的卤水或酱汁中，煮熟入味，制成相应的熟食，一般来说，卤(酱)汁的颜色不应太深，因为熏制时会加深卤(酱)制品的颜色。口味的浓淡可视消费者需求调整卤(酱)汁即可。由以上可知，本专利技术为卤熏或酱熏袋装...
【技术保护点】
一种卤熏袋装熟食生产工艺，其特征是，该工艺为：将待加工食品按常规工艺制成卤制熟食后，再将其进行熏制，然后用蒸汽蒸二分钟以上使之回润；所得产品再用真空吸塑包装分装为袋装食品。
【技术特征摘要】
1.一种卤熏袋装熟食生产工艺，其特征是，该工艺为：将待加工食品按常规工艺制成卤制熟食后，再将其进行熏制，然后用蒸汽蒸二分钟以上使之回润；所得产品再用真空吸塑包装分装为袋装食...
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