【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
咸味芡实蛋挞的制作方法,包含以下步骤:一、蛋挞浆的制备:(1)、材料准备:牛奶90‑100g,雀巢淡奶油90‑100g,盐3‑5g,黑胡椒粉0.3‑0.5g,培根0.2‑0.3g,蛋黄70‑75g,芡实15‑25g;(2)、芡实预处理:将芡实用水泡开,然后切成直径为2‑5毫米的碎粒;(3)、制蛋挞浆:将牛奶、雀巢淡奶油、盐、黑胡椒粉、培根拌匀制成浆料,放入冰箱冷藏一小时,再加入蛋黄搅成蛋浆,再将芡实放入蛋浆中拌匀;二、挞皮的制备:(1)、皮料:面粉700‑800g,鸡蛋100‑150g;(2)、油酥料:面粉400‑500g,熟猪油250‑300g,葱花25‑30g,盐2.5‑3.0g;(3)、制作油酥:将面粉、熟猪油、葱花、盐拌匀,擦透成油酥;(4)、挞皮的制作:将面粉700‑800g,蛋100‑150g,加水柔和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀薄,再将其对折成四层,再擀薄,如此重复折叠三次,最后擀成0.3‑0.4cm厚的薄皮;三、制作蛋挞:(1)、造型:把挞皮制成的饼胚放入碟形模具内,把蛋浆倒入,表面洒上培根肉粒,装饰;(2)、烘焙:送入炉内烘焙,烘焙温度为200‑210度,10 ...
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。