薏米糖的制作方法及薏米糖技术

本发明专利技术提供了一种薏米糖的制作方法及薏米糖，方法包括：将清洗干净的薏米材料放入预设温度的水中浸泡；将浸泡后的薏米材料磨制为细度为第一薏米浆；在第一薏米浆中加入第一预设数量的α-酶并将第一薏米浆调制为第二薏米浆；使用液化液以高压或低压对第二薏米浆进行液化；通过压滤机对液化液进行过滤且使用糖化罐对过滤后的第二薏米浆进行糖化得到糖化液；对糖化液进行过滤和第一次脱色得到糖液；对糖液进行离交；将离交后的糖液第一次浓缩得到浓度为60%-65%的糖浆；对糖浆依次进行灭菌和第二次脱色；通过第二次浓缩将糖浆浓度浓缩为78%-81%即得到薏米糖。该方法的原料来源广泛成本低且该方法中的离交步骤可回收加工用水，以使该方法更环保。

【技术实现步骤摘要】
薏米糖的制作方法及薏米糖
本专利技术涉及制糖领域，特别涉及一种薏米糖的制作方法及使用该方法制成的薏米糖。
技术介绍
薏米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、薏苡仁、药玉米等。李时珍在《本草纲目》中记载:“薏仁能健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”在传统的中药中还作为一种利尿剂、抗炎药物、抗癌药物、镇痛剂使用。 薏米也算是谷物中的一种，以水煮软或炒熟后食用较利于肠胃的吸收，身体常感觉疲倦无力的人可多吃。薏米中含有丰富的蛋白质分解酵素，常食用可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可以达到防晒和防紫外线的效果。 薏米活性多糖具有一般多糖的生理功能，而且还具有较强的提高血清肿瘤坏死因子水平、增强机体免疫功能及降血糖、降血压、降胆固醇等防治老年心血管疾病的功能，这已被科学界和医学界所证实。 经检索未发现有利用薏米材料制成薏米糖的相关专利文献。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种薏米糖的制作方法及使用该方法制成的薏米糖，该方法原料来源广泛、成本低，制成的薏米糖可充分发挥薏米材料的特性，而且制作工序中的离交工序可实现大部分制作用水的回收再利用，以使该方法更环保。 为了解决上述问题，本专利技术提供了一种薏米糖的制作方法，包括:将清洗干净的薏米材料放入预设温度的水中浸泡预定时间；将浸泡后的薏米材料磨制为细度为60目至65目的第一薏米浆； 在所述第一薏米浆中加入第一预设数量的α-酶并将所述第一薏米浆调制为符合预设指标的第二薏米浆；使用液化液以高压或低压对所述第二薏米浆进行液化； 通过压滤机对液化液进行过滤且使用糖化罐对过滤后的第二薏米浆进行糖化得到糖化液；对所述糖化液进行过滤和第一次脱色得到糖液；使用板式换热器对所述糖液进行离交；将离交后的糖液通过蒸发器进行第一次浓缩得到浓度为60%_65%的糖浆；对糖浆依次进行灭菌和第二次脱色；通过第二次浓缩将第二次脱色后的糖浆浓度浓缩为78%-81%即得到所述薏米糖；其中，所述薏米材料包括碎薏米、薏米壳、薏米糠、薏米杆和薏米根。 进一步的，在所述将清洗干净的薏米材料放入预设温度的水中浸泡预定时间之前，还包括:利用水和压缩空气对薏米材料进行清洗2-3次；所述水为加入CaCo3或NaoH的水。 进一步的，所述预设温度为40度-45度，所述预定时间为2小时-2.5小时。 进一步的,所述第一预设数量的α -酶为400_450ml/T干基，所述预设指标为:浆浓度为15波美度至-18波美度，PH值为5.7-6.0，温度为42度-48度。 进一步的，所述使用液化液以高压对所述第二薏米浆进行液化，包括:喷射温度为105度-100度，带压保温时间为4分钟-5分钟，液化罐的反应温度为95度-98度，液化罐的反应时间为110分钟，液化液的终止的DE为15%-20%，且喷射次数为一次；所述使用液化液以低压对所述第二薏米浆进行液化，包括:喷射温度为125度-135度，带压保温时间为I分钟-2分钟，液化罐的反应温度为95度-98度，液化罐的反应时间为110分钟，液化液的终止DE为15%-20%，且喷射次数为两次。 进一步的，所述通过压滤机对液化液进行过滤，包括:通过压滤机对液化液进行过滤后将液化液降温至68度-70度；将降温后的液化液泵入糖化罐且加入第二预设数量的水并再次进行过滤；将过滤后的残留糖水压出；其中，所述压滤机的内压值< 3.5Kpa，所述水的温度为70度_80度，所述第二预设数量为液化液量的3倍。 进一步的，所述使用糖化罐对过滤后的第二薏米浆进行糖化得到糖化液，包括:将糖化罐中的液化液的DE调节为20%, PH值调节为5.5，温度调节为65度_70度； 加入真菌酶160ml/T干基并搅拌30分钟后进行糖化得到DE为46%_48%的糖化液， 其中，糖化时间为44小时-46小时；将糖化罐内的温度升至80度-85度进行灭酶；或者将糖化罐中的液化液的DE调节为20%，PH值调节为5.8-6.0，温度调节为68度-72 度；加入真菌酶160ml/T干基的14小时后再加入复合糖化酶100ml/T干基后进行糖化得到DE为52%-55%的糖化液，其中，糖化时间为26小时；将糖化罐内的温度升至80度-85度进行灭酶。 进一步的，对所述糖化液进行过滤和第一次脱色得到糖液；在糖化液中加入糖用湿炭0.3%/T干基且将糖化液调节为80度，搅拌30分钟后使用压滤机进行过滤得到一次滤液，所述过滤时的压滤机的内压< 0.35Mpa ；在所述一次滤液中加入糖用湿炭0.3%/T干基后使用压滤机进行脱色，所述脱色时的压滤机的内压压力彡0.35Mp，且压滤机中的滤布为双层。 进一步的，所述使用板式换热器对所述糖液进行离交，包括:使用板式换热器糖液的温度降至不大于50度；降温后的糖液通过板式换热器进行离子交换和脱色；其中，糖液的流量为板式换热器中的树脂体积的2.5-3倍/小时。 进一步的，所述蒸发器包括一效蒸发器、二效蒸发器和三效蒸发器，蒸发器的蒸汽总压力^ 0.8Mpa ；其中，一效蒸发器中的糖液温度为80度-90度，二效蒸发器中的糖液温度为65度-75度，三效蒸发器中的糖液温度为45度-55度。 进一步的，所述对糖浆依次进行灭菌和第二次脱色，包括:通过将糖浆加热到95度-100度且维持30秒-60秒进行灭菌； 将灭菌后的糖浆经由已涂覆活性炭层的压滤机进行脱色，其中活性炭的添加量为 0.15%/T干基，且压滤机中的滤布为双层。 进一步的，通过第二次浓缩将第二次脱色后的糖浆浓度浓缩为78%_81%即得到所述薏米糖，包括: 将第二次脱色后的糖浆置入真空蒸发室进行浓缩，其中真空蒸发式内的真空度^ 700mmHg,蒸汽压力< 0.4Mpa。 根据本专利技术的另一方面，本专利技术还提供了一种使用上述任一种方法制成的薏米糖。 与现有技术相比，上述技术方案中的一个技术方案具有以下优点:根据本专利技术薏米糖的制作方法的实施例，该方法原料来源广泛、成本低，制成的薏米糖可充分发挥薏米材料的特性，而且制作工序中的离交工序可实现大部分制作用水的回收再利用，以使该方法更环保。 【附图说明】图1是本专利技术薏米糖的制作方法实施例一的结构示意图。 【具体实施方式】 为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和【具体实施方式】对本专利技术作进一步详细的说明。 参看图1，为本专利技术薏米糖的制作方法实施例一的结构示意图。 在本实施例中，该方法包括如下步骤:S101，浸泡步骤，为将清洗干净的薏米材料放入预设温度的水中浸泡预定时间，浸泡至薏米材料用手指轻捏可成粉状，根据实际需要，该预定温度可为40度-45度，预定时间可为2小时-2.5小时。 其中，薏米材料可包括碎薏米、薏米壳、薏米糠、薏米杆和薏米根。 进一步的，在SlOl之前，还可包括洗净步骤，为利用水和压缩空气对薏米材料进行清洗2-3次。 该洗净步骤具体可为将薏米材料用水浸没，通过压缩空气使得薏米材料在水中翻滚和摩擦，把附着在薏米材料表面的杂质洗掉，且悬浮的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种薏米糖的制作方法，其特征在于，包括：将清洗干净的薏米材料放入预设温度的水中浸泡预定时间；将浸泡后的薏米材料磨制为细度为60目至65目的第一薏米浆；在所述第一薏米浆中加入第一预设数量的α‑酶并将所述第一薏米浆调制为符合预设指标的第二薏米浆；使用液化液以高压或低压对所述第二薏米浆进行液化；通过压滤机对液化液进行过滤且使用糖化罐对过滤后的第二薏米浆进行糖化得到糖化液；对所述糖化液进行过滤和第一次脱色得到糖液；使用板式换热器对所述糖液进行离交；将离交后的糖液通过蒸发器进行第一次浓缩得到浓度为60%‑65%的糖浆；对糖浆依次进行灭菌和第二次脱色；通过第二次浓缩将第二次脱色后的糖浆浓度浓缩为78%‑81%即得到所述薏米糖；其中，所述薏米材料包括碎薏米、薏米壳、薏米糠、薏米杆和薏米根。

【技术特征摘要】
1.一种薏米糖的制作方法，其特征在于，包括: 将清洗干净的薏米材料放入预设温度的水中浸泡预定时间； 将浸泡后的薏米材料磨制为细度为60目至65目的第一薏米浆； 在所述第一薏米浆中加入第一预设数量的α-酶并将所述第一薏米浆调制为符合预设指标的第二薏米浆； 使用液化液以高压或低压对所述第二薏米浆进行液化； 通过压滤机对液化液进行过滤且使用糖化罐对过滤后的第二薏米浆进行糖化得到糖化液； 对所述糖化液进行过滤和第一次脱色得到糖液； 使用板式换热器对所述糖液进行离交； 将离交后的糖液通过蒸发器进行第一次浓缩得到浓度为60%-65%的糖浆； 对糖浆依次进行灭菌和第二次脱色； 通过第二次浓缩将第二次脱色后的糖浆浓度浓缩为78%-81%即得到所述薏米糖； 其中，所述薏米材料包括碎薏米、薏米壳、薏米糠、薏米杆和薏米根。2.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，在所述将清洗干净的薏米材料放入预设温度的水中浸泡预定时间之前，还包括: 利用水和压缩空气对薏米材料进行清洗2-3次； 所述水为加入CaCo3或NaoH的水。3.如权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，所述预设温度为40度-45度，所述预定时间为2小时-2.5小时。4.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述第一预设数量的α-酶为400-450ml/T 干基， 所述预设指标为:浆浓度为15波美度至-18波美度，PH值为5.7-6.0，温度为42度-48度。5.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述使用液化液以高压对所述第二薏米浆进行液化，包括: 喷射温度为105度-100度，带压保温时间为4分钟-5分钟，液化罐的反应温度为95度-98度，液化罐的反应时间为110分钟，液化液的终止的DE为15%-20%，且喷射次数为一次； 所述使用液化液以低压对所述第二薏米浆进行液化，包括: 喷射温度为125度-135度，带压保温时间为I分钟-2分钟，液化罐的反应温度为95度-98度，液化罐的反应时间为110分钟，液化液的终止DE为15%-20%，且喷射次数为两次。6.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述通过压滤机对液化液进行过滤，包括: 通过压滤机对液化液进行过滤后将液化液降温至68度-70度； 将降温后的液化液泵入糖化罐且加入第二预设数量的水并再次进行过滤； 将过滤后的残留糖水压出； 其中，所述压滤机的内压值< 3.5Kpa，所述水的温度为70度_80度，所述第二预设数量为液化液量的3倍。7.如权利要求1所述的制作方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨延宏，
申请(专利权)人：贵州薏仁集团兴仁薏仁科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52