【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及肉制品处理
，尤其涉及一种肉类处理方法。
技术介绍
肉类一般是在冷冻容器中保藏，在将肉类产品运输到各大城市的销售终端时也必须采取冷冻车的形式运输。但在很多设施不够完善的国家或者地区，或者是由于成本原因，不能实现长途运输，因此较难大批量运输肉制品。 按照一些传送的加工工艺，比如烟熏或者蜡制，则肉类会变得干燥、坚硬，不能直接食用或者蒸煮，而且成本也很高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提出一种肉类处理方法，经过该方法处理后的肉类能够在不提供冷冻设备的情况下在常温下在20-30天内保持柔软，不丧失口感。 为达此目的，本专利技术采用以下技术方案： 一种肉类处理方法，包括如下步骤:A．将大块肉分割为碎块，并除去其中的碎骨、脂肪和脆骨，得到尺寸在10-35cm的均匀肉块；B．将每个肉块在浓度为10-30%的食盐水中浸泡不超过40分钟；取出后去除表面积水；C．在温度为2O℃-30℃的条件下用机器搓揉8-24 小时；D.将肉块装入到密封塑料袋中密封，将袋装的肉放在60-75℃的热水中煮，捞出后，保持冷却15-30分钟；E．将肉从每个袋子中去除，冷却至室温；F．将肉块放入更换的真空密封袋，长期保存。该方法的食盐水含有0.2-0.8%的双乙酸钠。 所述真空密封袋置于硬质盒体中，所述包装袋的最高处不超过盒体的顶沿。 本专利技术保存的肉类食品不变质，保质期可以达到20-30天，足够进行长期运输，不损失肉食的性质，同时肉食...
【技术保护点】
一种肉类处理方法，其特征在于：包括如下步骤:A．将大块肉分割为碎块，并除去其中的碎骨、脂肪和脆骨，得到尺寸在10‑35cm的均匀肉块；B．将每个肉块在浓度为10‑30%的食盐水中浸泡不超过20分钟；取出后去除表面积水；C．在温度为1℃‑3℃的条件下用机器搓揉5‑7个小时；D.将肉块装入到密封塑料袋中密封，将袋装的肉放在60‑75℃的热水中煮，捞出后，保持冷却15‑30分钟；E．将肉从每个袋子中去除，冷却至室温；F．将肉块放入更换的真空密封袋，长期保存。
【技术特征摘要】
1.一种肉类处理方法，其特征在于：包括如下步骤:
A．将大块肉分割为碎块，并除去其中的碎骨、脂肪和脆骨，得到尺寸在10-35cm的均匀肉块；
B．将每个肉块在浓度为10-30%的食盐水中浸泡不超过20分钟；取出后去除表面积水；
C．在温度为1℃-3℃的条件下用机器搓揉5-7个小时；
D.将肉块装入到密封塑料袋中密封，将袋装的肉放在60-75℃的热水中...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘咏平，刘向阳，
申请(专利权)人：佛山市新战略知识产权文化有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44
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