一种鲢鱼花甲肉馅面包卷及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鲢鱼花甲肉馅面包卷，由以下重量份的原料制成：小麦面粉250-300、鲢鱼肉8-10、绿萼梅超微粉5-8、蕹菜5-7、莼菜6-8、谷芽粉8-9、米酒7-8、姜汁1-2、拐枣粉9-12、鸡头米7-8、花甲肉9-10、香堇菜1-2、茉莉花3-5、金樱子2-3、百日菊3-4、风箱树叶2-4、酵母2-5、水适量、营养添加粉7-10；本发明专利技术添加的鲢鱼肉、花甲肉制成肉馅，使得面包卷不但味道鲜美，还具有温中益气、补心安神的作用，还采用的米酒具有助消化、改善血液循环、活气养血的功能，同时本发明专利技术还采用茉莉花、金樱子等多种中草药，长期服用具有理气和中、固精涩肠的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及保健食品领域，尤其涉及。
技术介绍
面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。同时面包还可以做成内有馅料的面包卷。现有技术中的面包或面包卷口味多样，但一般不具备保健功能。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。 本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种鲢鱼花甲肉馅面包卷，其特征在于由以下重量份的原料制成:小麦面粉250-300、鲢鱼肉8-10、绿萼梅超微粉5-8、蕹菜5-7、莼菜6-8、谷芽粉8-9、米酒7-8、姜汁1-2、拐枣粉9-12、鸡头米7-8、花甲肉9-10、香堇菜1-2、茉莉花3-5、金樱子2-3、百日菊3-4、风箱树叶2-4、酵母2-5、水适量、营养添加粉7-10 ；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:神秘果4-5、鸡爪梨7-8、椰纤维果粒6-7、鲍鱼汤5-6、韭菜苔6-8、骆驼奶粉4-6、植物油4-5、黄木耳1-3、酸藤果2-3、含笑花1-2、宽筋藤2-3、黄芪4-5 ；制备方法为:(1)将黄木耳、酸藤果、含笑花、宽筋藤、黄芪混合，置于有植物油的锅中大火翻炒5-8分钟后，加入混合物4-6倍水，文火熬煮30-50分钟，过滤除渣，得药液；(2)将神秘果、鸡爪梨、椰纤维果粒、韭菜苔混合，加步骤(1)所得药液打浆，得浆液，所得浆液与鲍鱼汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，研磨成粉；(3)将步骤(2)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。 所述的一种鲢鱼花甲肉馅面包卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(1)将鲢鱼肉、花甲肉切碎后混合，加入米酒、姜汁，搅拌均匀，静置腌溃8-15分钟，出料，浙干水分，裹上谷芽粉，置于蒸锅中蒸至熟透，捣碎成糊，再与拐枣粉混合均匀，得鲢鱼花甲肉馅；(2)将香堇菜、茉莉花、金樱子、百日菊、风箱树叶混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的5-8倍，过滤，得中药液；将中药液加1-2倍水稀释后入锅，再加入切碎的蕹菜、莼菜以及鸡头米，煮沸后，加入绿萼梅超微粉，文火熬至水干，出料，捣成糊，烘干，磨粉；(3)将步骤(2)处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母完全溶解后，加入面包粉，搅拌制成面团，在30-501的温度下发酵4-6小时，得到发酵面团； (4)用发酵面团做成小面饼，小面饼中裹入步骤(1)处理后的鲢鱼花甲肉馅制成小面包卷，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。 本专利技术的优点是:本专利技术添加的鲢鱼肉、花甲肉制成肉馅，使得面包卷不但味道鲜美，还具有温中益气、补心安神的作用，还采用的米酒具有助消化、改善血液循环、活气养血的功能，同时本专利技术还采用茉莉花、金樱子等多种中草药，长期服用具有理气和中、固精涩肠的功效。 【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述:实施例:一种鲢鱼花甲肉馅面包卷，由以下重量份的原料制成:小麦面粉300、鲢鱼肉10、绿萼梅超微粉8、蕹菜7、莼菜8、谷芽粉9、米酒8、姜汁2、拐枣粉12、鸡头米8、花甲肉10、香堇菜2、茉莉花5、金樱子3、百日菊4、风箱树叶4、酵母5、水适量、营养添加粉10 ；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:神秘果5、鸡爪梨8、椰纤维果粒7、鲍鱼汤6、韭菜苔8、骆驼奶粉6、植物油5、黄木耳3、酸藤果3、含笑花2、宽筋藤3、黄芪5 ；制备方法为:(1)将黄木耳、酸藤果、含笑花、宽筋藤、黄芪混合，置于有植物油的锅中大火翻炒8分钟后，加入混合物6倍水，文火熬煮50分钟，过滤除渣，得药液；(2)将神秘果、鸡爪梨、椰纤维果粒、韭菜苔混合，加步骤(1)所得药液打浆，得浆液，所得浆液与鲍鱼汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，研磨成粉；(3)将步骤(2)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。 所述的一种鲢鱼花甲肉馅面包卷的制备方法，包括以下步骤:(1)将鲢鱼肉、花甲肉切碎后混合，加入米酒、姜汁，搅拌均匀，静置腌溃15分钟，出料，浙干水分，裹上谷芽粉，置于蒸锅中蒸至熟透，捣碎成糊，再与拐枣粉混合均匀，得鲢鱼花甲肉馅；(2)将香堇菜、茉莉花、金樱子、百日菊、风箱树叶混合，水提3次，每次水提量为混合物料的8倍，过滤，得中药液；将中药液加2倍水稀释后入锅，再加入切碎的蕹菜、莼菜以及鸡头米，煮沸后，加入绿萼梅超微粉，文火熬至水干，出料，捣成糊，烘干，磨粉；(3)将步骤(2)处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母完全溶解后，加入面包粉，搅拌制成面团，在501的温度下发酵6小时，得到发酵面团；(4)用发酵面团做成小面饼，小面饼中裹入步骤(1)处理后的鲢鱼花甲肉馅制成小面包卷，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲢鱼花甲肉馅面包卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦面粉250‑300、鲢鱼肉8‑10、绿萼梅超微粉5‑8、蕹菜5‑7、莼菜6‑8、谷芽粉8‑9、米酒7‑8、姜汁1‑2、拐枣粉9‑12、鸡头米7‑8、花甲肉9‑10、香堇菜1‑2、茉莉花3‑5、金樱子2‑3、百日菊3‑4、风箱树叶2‑4、酵母2‑5、水适量、营养添加粉7‑10；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：神秘果4‑5、鸡爪梨7‑8、椰纤维果粒6‑7、鲍鱼汤5‑6、韭菜苔6‑8、骆驼奶粉4‑6、植物油4‑5、黄木耳1‑3、酸藤果2‑3、含笑花1‑2、宽筋藤2‑3、黄芪4‑5；制备方法为：（1）将黄木耳、酸藤果、含笑花、宽筋藤、黄芪混合，置于有植物油的锅中大火翻炒5‑8分钟后，加入混合物4‑6倍水，文火熬煮30‑50分钟，过滤除渣，得药液；（2）将神秘果、鸡爪梨、椰纤维果粒、韭菜苔混合，加步骤（1）所得药液打浆，得浆液，所得浆液与鲍鱼汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，研磨成粉；（3）将步骤（2）处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。

【技术特征摘要】
1.一种鲢鱼花甲肉馅面包卷，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦面粉250-300、鲢鱼肉8-10、绿萼梅超微粉5-8、蕹菜5_7、莼菜6_8、谷芽粉8_9、米酒7-8、姜汁1-2、拐枣粉9-12、鸡头米7-8、花甲肉9_10、香堇菜1_2、茉莉花3_5、金樱子2-3、百日菊3-4、风箱树叶2-4、酵母2-5、水适量、营养添加粉7_10 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 神秘果4-5、鸡爪梨7-8、椰纤维果粒6-7、鲍鱼汤5-6、韭菜苔6_8、骆驼奶粉4_6、植物油4-5、黄木耳1-3、酸藤果2-3、含笑花1-2、宽筋藤2_3、黄芪4_5 ； 制备方法为:(1)将黄木耳、酸藤果、含笑花、宽筋藤、黄芪混合，置于有植物油的锅中大火翻炒5-8分钟后，加入混合物4-6倍水，文火熬煮30-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将神秘果、鸡爪梨、椰纤维果粒、韭菜苔混合，加步骤(1)所得药液打浆，得浆液，所得浆液与鲍鱼汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，研磨成粉； (3)将...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱江玲，
申请(专利权)人：合肥皖为电气设备工程有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34