一种体重管理的代餐蛋白质粉固体饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种体重管理的代餐蛋白质粉固体饮料，属于营养食品领域，固体饮料包括以下组分：大豆分离蛋白，脱脂乳粉，浓缩乳清蛋白粉，抗性糊精，菊粉，L-肉碱，白芸豆提取物，瓜拉纳提取物，大豆膳食纤维粉，豌豆纤维，燕麦纤维，赤藓糖醇，甜菊糖甙，磷脂，阿拉伯胶，黄原胶，果胶，碱化可可粉，低聚木糖和食用香精。本发明专利技术的固体饮料综合考虑到白天和夜晚人体所需营养成分的不同，配方搭配合理，营养均衡，是一种在补充人体营养素的同时控制体重的代餐固体饮料；生产工艺简单，不需干燥，对植物提取物等成分无破坏，保证了营养成分的功效，而且本发明专利技术的配方中不添加糖，适于糖尿病人食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及营养食品领域，具体地说，涉及一种体重管理的代餐蛋白质粉固体饮料。
技术介绍
近年来，随着人们物质生活的不断提高，生活条件的日益优越，肥胖已经成为困扰全球身心健康的一种流行性疾病。不仅普通人群需要控制体重，一些重竞技等体育项目的运动员也需要控制体重。目前全世界的减肥方法主要有六种，其中运动减肥是首选有效的减肥方法，然而由于现代高效率快捷凑的现代生活使得人们很难抽出时间来履行；中医减肥疗程较长，难以坚持；手术减肥有着一定的手术风险和并发症等隐患；药物减肥其不良的副作用会破坏机体的体质健康；节食减肥会导致机体营养不良；营养配餐减肥方法繁琐、步骤复杂难以实施。因此，本研究通过观察营养代餐减肥的效果和体质的变化旨在为普通人群和运动员提供一种新型、便捷、健康、有效的减肥方法，为大众和体育事业服务。代餐粉减肥是目前风行于国际的一种减肥瘦身方法。它集营养均衡、效果显著、食用方便等优点于一身，自面世以来，得到众多减肥瘦身人士的喜爱和欢迎。代餐粉为国际食品法典委员会公布的《减肥用低能量配方食品标准》。而以大豆蛋白为主的营养减肥奶昔也已经成为了减肥的新流行趋势。大豆本身就是一种健康食品，蛋白含量很高，膳食纤维很多，还含有抗氧化、保护心血管的物质。欧洲国家通过对四十位减肥者长达一年的研究发现，以营养减肥奶昔代餐来减肥和传统的饮食计划来比较，它可以更有效地减轻体重，并且发生反弹的几率也比较小。不仅如此，它还能降低代谢综合征发生几率。经检索，中国专利ZL 201210193683.8，专利技术名称为：一种减肥代餐蛋白型固体饮料，该减肥代餐蛋白型固体饮料主要由以下重量百分比的原料制成：浓缩乳清蛋白粉10% ～ 30% ；大豆分离蛋白粉10% ～ 30% ；脱脂乳粉10% ～ 30% ；水溶性膳食纤维10% ～ 30% ；麦芽糖醇或赤藓糖醇3% ～ 15% ；麦芽糊精2% ～ 7% ；低聚果糖或果糖2% ～7% ；大豆卵磷脂0.5% ～ 3% ；酪蛋白酸钠0.2% ～ 2% ；低脂果胶0.2% ～ 2%。该专利中的蛋白型固体饮料中膳食纤维只含有水溶性膳食纤维，种类单一，对人体的生理调节不当，特别对身体的排毒排便会有影响，产生便秘等状况，而且白天和晚上人体所需的营养成分是有差异的，若是白天夜晚食用同样的固体饮料，例如蛋白质含量，白天食用能够达到人体需求，而晚上食用有可能会过剩，则会转化为糖类或脂肪，不会达到控制体重的目的，同时该专利的配方中没有L-肉碱，达不到燃烧脂肪，减肥瘦身的目的。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的技术问题，本专利技术针对中国消费者提供了能够代餐的早午餐型蛋白质粉固体饮料和晚餐型蛋白质粉固体饮料，调整早午餐和晚餐固体饮料中的各组分的比例，充分考虑人体需求，配方设计科学、营养搭配合理、添加的水溶性和水不溶性膳食纤维配比均衡，以及添加L-肉碱促进脂肪转化为能量，达到减肥瘦身的目的；并根据不同消费者设计了不同的口味，能满足不同人群对口味的特殊要求；且该固体饮料口感醇香、使用方便、质量稳定，适于工业化大生产。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，包括以下重量百分比的组分：大豆分离蛋白 3-5%，脱脂乳粉 35-43%，浓缩乳清蛋白粉20-25%，抗性糊精 8-10%，碱化可可粉2-4%，L-肉碱1.0-2.0%，瓜拉纳提取物 0.5-0.8%，大豆膳食纤维粉 0.5-0.8%，豌豆纤维 0.1-0.3%，燕麦纤维 0.1-0.3%，赤藓糖醇 4-8%，甜菊糖甙 0.1-0.2%，磷脂 1-1.5%，阿拉伯胶 3-5%，黄原胶 0.1-0.3%，低脂果胶 0.1-0.3%，食用香精2-3%。所述的早午餐型蛋白质粉固体饮料的优选配比为：大豆分离蛋白 3.97%，脱脂乳粉 41.32%，浓缩乳清蛋白粉22.32%，抗性糊精 9.58%，碱化可可粉3%，L-肉碱1.13%，瓜拉纳提取物 0.71%，大豆膳食纤维粉 0.71%，豌豆纤维 0.19%，燕麦纤维 0.19%，赤藓糖醇 7.62%，甜菊糖甙 0.16%，磷脂 1.43%，阿拉伯胶 5%，黄原胶 0.19%，果胶 0.24%，食用香精2.24%。所述的香精为所述的香精为食用牛奶味香精、食用奶油味香精、食用巧克力味香精、食用香草味香精、食用柠檬味香精、食用椰子味香精、食用蓝莓味香精、食用水蜜桃味香精、食用橙味香精中的一种或多种的混合。所述的L-肉碱为L-肉碱酒石酸盐或L-肉碱富马酸盐。所述的瓜拉纳提取物含有10%的咖啡因。该早午餐型蛋白质粉固体饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一：准确称量各原辅料；步骤二：将甜菊糖甙、黄原胶和低脂果胶以等量递增的方式制作倍散，再加入豌豆纤维、燕麦纤维充分混合，过20目整粒筛，得预混料A；步骤三：将L-肉碱与大豆膳食纤维粉充分混合，过20目整粒筛，得预混料B；步骤四：碱化可可粉与配方量的阿拉伯胶充分混合，过20目整粒筛，得预混料C；步骤五：将瓜拉纳提取物和磷脂与两倍量的赤藓糖醇充分混合，过20目整粒筛，得预混料D；步骤六：按以下顺序依次投料： 10-15%的脱脂乳粉、大豆分离蛋白、10-15%的脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、剩余的脱脂乳粉、食用香精、抗性糊精、剩余量的赤鲜糖醇、预混料A、预混料B、预混料C、预混料D按夹心饼干式的投料方式充分混合30分钟，即得产品。一种体重管理的晚餐型蛋白质粉固体饮料，包括以下重量百分比的组分：大豆分离蛋白 3-5%，脱脂乳粉 25-30%，浓缩乳清蛋白粉35-38%，抗性糊精 8-10%，菊粉1.5-2.5%，L-肉碱1.0-2.0%，白芸豆提取物 0.1-0.3%，大豆膳食纤维粉 0.5-0.8%，豌豆纤维 0.1-0.3%，燕麦纤维 0.1-0.3%，赤藓糖醇 4-8%，甜菊糖甙 0.1-0.2%，磷脂 2-3%，阿拉伯胶 3-5%，黄原胶 0.1-0.3%，果胶 0.5-0.7%，低聚木糖2-5%，食用香精2.5-3%。所述的晚餐型蛋白质粉固体饮料的优选配比为：大豆分离蛋白 3.97%，脱脂乳粉 28.01%，浓缩乳清蛋白粉35.71%，抗性糊精 9.52%，菊粉 2.38%，L-肉碱1.13%，白芸豆提取物0.16%，大豆膳食纤维粉 0.71%，豌豆纤维 0.19%，燕麦纤维 0.19%，低聚木糖2.38%，赤藓糖醇 5.13%，甜菊糖甙 0.13%，磷脂 2.0%，阿拉伯胶 5%，黄原胶 0.19%，果胶 0.62%，食用香精2.57%。所述的香精为所述的香精为食用香草味香精、食用柠檬味香精、食用椰子味香精、食用牛奶味香精、食用巧克力味香精、食用蓝莓味香精、食用水蜜桃香精、食用橙味香精中的一种或多种的混合。所述的果胶为低脂果胶。所述的L-肉碱为L-肉碱酒石酸盐或L-肉碱富马酸盐。该晚餐型蛋白质粉固体饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一：准确称量各原辅料；步骤二：将甜菊糖甙、黄原胶与果胶以等本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：包括以下重量百分比的组分：大豆分离蛋白 3‑5%，脱脂乳粉 35‑43%，浓缩乳清蛋白粉20‑25%，抗性糊精 8‑10%，碱化可可粉2‑4%，L‑肉碱1.0‑2.0%，瓜拉纳提取物 0.5‑0.8%，大豆膳食纤维粉 0.5‑0.8%，豌豆纤维 0.1‑0.3%，燕麦纤维 0.1‑0.3%，赤藓糖醇 4‑8%，甜菊糖甙 0.1‑0.2%，磷脂 1‑1.5%，阿拉伯胶 3‑5%，黄原胶 0.1‑0.3%，果胶 0.1‑0.3%，食用香精2‑3%。

【技术特征摘要】
1.一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：包括以下重量百分比的组分：
大豆分离蛋白 3-5%，脱脂乳粉 35-43%，浓缩乳清蛋白粉20-25%，抗性糊精 8-10%，碱化可可粉2-4%，L-肉碱1.0-2.0%，瓜拉纳提取物 0.5-0.8%，大豆膳食纤维粉 0.5-0.8%，豌豆纤维 0.1-0.3%，燕麦纤维 0.1-0.3%，赤藓糖醇 4-8%，甜菊糖甙 0.1-0.2%，磷脂 1-1.5%，阿拉伯胶 3-5%，黄原胶 0.1-0.3%，果胶 0.1-0.3%，食用香精2-3%。
2.如权利要求1所述的一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：包括以下重量百分比的组分：
大豆分离蛋白 3.97%，脱脂乳粉 41.32%，浓缩乳清蛋白粉22.32%，抗性糊精 9.58%，碱化可可粉3%，L-肉碱1.13%，瓜拉纳提取物 0.71%，大豆膳食纤维粉 0.71%，豌豆纤维 0.19%，燕麦纤维 0.19%，赤藓糖醇 7.62%，甜菊糖甙 0.16%，磷脂 1.43%，阿拉伯胶 5%，黄原胶 0.19%，果胶 0.24%，食用香精2.24%。
3.如权利要求1或2所述的一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：所述的香精为食用牛奶味香精、食用奶油味香精、食用巧克力味香精、食用香草味香精、食用柠檬味香精、食用椰子味香精、食用蓝莓味香精、食用水蜜桃味香精、食用橙味香精中的一种或多种的混合。
4.如权利要求1或2所述的一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：所述的L-肉碱为L-肉碱酒石酸盐或L-肉碱富马酸盐。
5.如权利要求1或2所述的一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：所述的瓜拉纳提取物含有10%的咖啡因。
6.如权利要求1或2所述的一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：该固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：准确称量各原辅料；
步骤二：将甜菊糖甙、黄原胶和果胶以等量递增的方式制作倍散，再加入豌豆纤维、燕麦纤维充分混合，过20目整粒筛，得预混料A；
步骤三：将L-肉碱与大豆膳食纤维粉充分混合，过20目整粒筛，得预混料B；
步骤四：碱化可可粉与配方量的阿拉伯胶充分混合，过20目整粒筛，得预混料C；
步骤五：将瓜拉纳提取物和磷脂与两倍量的赤藓糖醇充分混合，过20目整粒筛，得预混料D；
步骤六：按以下顺序依次投料： 10-15%的脱脂乳粉、大豆分离蛋白、10-15%的脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、剩余的脱脂乳粉、食用香精、抗性糊精、剩余量的赤鲜糖醇、预混料A、预混料B、预混料C、预混料D按夹心饼干式...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏旭东，张国栋，杨玉香，张兴，
申请(专利权)人：江苏艾兰得营养品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32