一种水蜜桃采收前专用保鲜剂制造技术

本发明专利技术涉及一种水蜜桃采收前专用保鲜剂，由以下重量份的成分制成：氯化钙50-80份，壳聚糖40-70份，甘油20-35份，碳酸氢钠25-30份，中药提取液10-20份，水1000份；本发明专利技术的水蜜桃保鲜剂是一种安全、高效的保鲜剂，其突破常规的保鲜方法，旨在提升水蜜桃采摘前的抗腐败能力，能够有效的延长水蜜桃的保鲜期，使得水蜜桃的保鲜期由一般的20天左右延长至35天左右，最长的可达40天，效果十分显著。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，具体属于果蔬保鲜领域，涉及水蜜桃采收前专用保鲜剂及该保鲜剂在水蜜桃保鲜中的运用。
技术介绍
水蜜桃味甜汁多、口味独特、果型美观，色泽艳丽，营养丰富，肉质柔软，汁多昧甜，香气浓郁，是人们极其喜爱的夏令水果。现代研究认为，水蜜桃是一种营养价值很高的水果，每百克水蜜桃含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、糖类7克、粗纤维4.1克、灰分0.5克、钙8毫克、磷20毫克、铁1.0毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、维生素E 0.02毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C 6毫克，尚有多种挥发油和有机酸，它的蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍；铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美誉。水蜜桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃水蜜桃能防治贫血。水蜜桃富含果胶，经常食用可预防便秘，中医认为，桃子性温和，能够活血、润肠、生津、养肝、通经络，所以常吃桃子可以强身健体，延年益寿，古人曰：常吃桃子能“益容颜”。水蜜桃在我国栽培面积最大，种类繁多，全国各地由南至北分布较广，占80％以上，其中最为著名的产地品种有江苏无锡阳山水蜜桃、香山水蜜(别名早久保)、深州水蜜桃、凤凰水蜜桃、上海南汇水蜜桃、成都龙泉蜜桃、奉化水蜜桃、福建穆阳水蜜桃和山东蒙阴水蜜桃。其中上海的南汇水蜜桃种植基地总占地600多公顷，每年产出的水蜜桃可达8000万kg。水蜜桃为典型的呼吸跃变型核果类水果，其成熟于高温季节，采收时正值高温季节,采后组织代谢旺盛，常温下迅速出现呼吸高峰，极易失水和褐变，同时其含水率和含糖量较高,再加上采摘、贮运过程中受到的伤害，极易受真菌的侵染导致腐烂变质，难以贮藏，时常给果农造成较大经济损失。目前，市场上广谱果蔬保鲜剂品种较多，针对水蜜桃保鲜的保鲜剂品种也较多，例如专利技术专利申请200910191304.X，其采用拧棱酸、氧化钙、抗坏血酸、水杨酸、丁二酸、四硼酸钠制备得到水蜜桃复合保鲜剂，可以明显降低果实的腐烂率和失重率，有效抑制果实硬度的下降，提高好果率，保鲜效果佳，且成本低；专利技术专利申请200910031 137.2中公开了一种水蜜桃保鲜剂的制备方法，其以壳聚糖、苯甲酸钠、聚丙烯酸钠和有机酸为主要有效部分，投入水中经搅拌、静止反应步骤制得，其利用制备的壳聚糖溶液喷涂在水蜜桃表面，在水蜜桃表面形成一层无色透明且可食用的薄膜，由于壳聚糖的独特物理和生物学作用，可起到杀菌、保鲜、防腐效果，使得水蜜桃的保鲜时间大大延长，能长期存储和长途运输；专利技术专利申请CN200910031136.8公开了一种水蜜桃保鲜剂及其应用方法，其采用60万分子量的壳聚糖、苯甲酸钠、聚丙烯酸钠、有机酸制得水蜜桃保鲜剂。在各科研院所也进行了大量的研究，例如康若等人研究了PVP对“霞晖5号”水蜜桃品质及保鲜效果的影响，结果表明，0.1％PVP处理在抑制PPO、POD、PG和PME等活性，推迟呼吸高峰的出现，减少桃果实Vc、还原糖等营养成分的损失等方面效果明显(康若等，《食品工业科技》2005年05期)；刚成诚等研究研究了分别用质量分数2％的CaCl2、0.3g/L水杨酸、0.5g/L赤霉素对凤凰水蜜桃浸泡15min的保鲜效果(《食品科学》2012年06期)；姚良辉等研究了生物保鲜剂C06对水蜜桃采后的保鲜效果(《农业工程学报》2010年04期)；倪晔等研究表明1-MCP处理、辛酸处理、植酸处理均能有效提高水蜜桃的保鲜效果和贮藏时间,其中植酸呈现出最好的保鲜效果,1-MCP处理抑制多酚氧化酶作用显著(《食品科技》2009年04期)。然而，对以上研究结果进行仔细研读和小规模试验的基础上，发现以上研究中无一例外的使用了水作为保鲜溶剂，这显然不符合水蜜桃保鲜的常识，自古以来在水蜜桃采收后是严格禁止碰水的，且通过保鲜试验表明，以上技术对水蜜桃保鲜，其最长的期限仅为25天，平均保鲜期限在20天左右；另外，以上技术中大多涉及化学合成保鲜剂的使用，普通消费者对于其安全性还存在一定的担心。因此，研制一种安全、有效、保鲜期长的水蜜桃保鲜剂非常必要。
技术实现思路
本专利技术旨在解决水蜜桃保鲜期短的问题，提供一种水蜜桃采收前专用的保鲜剂，该保鲜剂采用天然原料制成，不使用化学合成的添加成分，通过强化果实自身的各项机能，可以有效的延长水蜜桃的保鲜期，提高水蜜桃的保鲜品质。为解决以上技术问题，本专利技术采用如下技术手段：一种水蜜桃采收前专用保鲜剂，其由以下成分制成：氯化钙、壳聚糖、甘油、碳酸氢钠、中药提取液、水，具体由以下重量份的成分制成：氯化钙50-80份，壳聚糖40-70份，甘油20-35份，碳酸氢钠25-30份，中药提取液10-20份，水1000份。其中所述的中药提取液是根据以下方法制得的：(A)按照制备100重量份的中药提取液计算，称取3-5重量份的青皮，5-7重量份的厚朴，4-6重量份的肉桂，7-9重量份的干姜，12-15重量份菊花，7-9重量份金银花，130重量份的食品级乙醇，并将称取的青皮、厚朴、肉桂、干姜、菊花和金银花混合后粉碎成30-60目的中药粉末；(B)将称取的食品级乙醇置于密闭容器内，水浴加热至75-85℃，加入步骤(A)制得的中药粉末，继续水浴加热使得食品级乙醇的温度保持在75-85℃，提取12-15小时，而后过滤除去中药粉末得到初提取液；(C)将初提取液至于敞口容器中加热浓缩成100重量份，即得到所述的中药提取液。本专利技术所述的水蜜桃采收前专用保鲜剂的制备方法为：(1)按重量份称取氯化钙、壳聚糖、甘油、碳酸氢钠、中药提取液和水；(2)将称取的壳聚糖、甘油和中药提取液加入水中，搅拌均匀，均质处理后得到保鲜剂水剂；(3)将称取的氯化钙和碳酸氢钠分别粉碎成60-80末的粉末，混合后得到保鲜剂固体粉末剂；(4)在使用前10分钟将步骤(3)制得的保鲜剂固体粉末剂溶解到步骤(2)制得的保鲜剂水剂中，混合均匀，即得到所述的水蜜桃采收前专用保鲜剂。本专利技术所述的水蜜桃采收前专用保鲜是在水蜜桃采收前4天使用，具体使用方法是：在采收前4天，每天上午9-12点期间将所述的水蜜桃采收前专用保鲜剂均匀喷雾在水蜜桃上，每天喷雾一次，连续3天，采收当日上午不再喷洒，采摘后直接套袋、装箱、冷藏或常温保藏即可。优选地，本专利技术的水蜜桃采收前专用保鲜剂，由以下重量份的成分制成：氯化钙60份，壳聚糖55份，甘油30份，碳酸氢钠27份，中药提取液15份，水1000份。还可以，优选地，本专利技术的水蜜桃采收前专用保鲜剂，由以下重量份的成分制成：氯化钙70份，壳聚糖60份，甘油32本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水蜜桃采收前专用保鲜剂，其由以下成分制成：氯化钙、壳聚糖、甘油、碳酸氢钠、中药提取液、水；具体由以下重量份的成分制成：氯化钙50‑80份，壳聚糖40‑70份，甘油20‑35份，碳酸氢钠25‑30份，中药提取液10‑20份，水1000份；其中所述的中药提取液是根据以下方法制得的：（A）按照制备100重量份的中药提取液计算，称取3‑5重量份的青皮，5‑7重量份的厚朴，4‑6重量份的肉桂，7‑9重量份的干姜，12‑15重量份菊花，7‑9重量份金银花，130重量份的食品级乙醇，并将称取的青皮、厚朴、肉桂、干姜、菊花和金银花混合后粉碎成30‑60目的中药粉末；（B）将称取的食品级乙醇置于密闭容器内，水浴将其加热至75‑85℃，加入步骤（A）制得的中药粉末，继续水浴加热使得食品级乙醇的温度保持在75‑85℃，提取12‑15小时，而后过滤除去中药粉末得到初提取液；（C）将初提取液至于敞口容器中加热浓缩成100重量份，即得到所述的中药提取液；所述的水蜜桃采收前专用保鲜剂的制备方法为：（1）按重量份称取氯化钙、壳聚糖、甘油、碳酸氢钠、中药提取液和水；（2）将称取的壳聚糖、甘油和中药提取液加入水中，搅拌均匀，均质处理后得到保鲜剂水剂；（3）将称取的氯化钙和碳酸氢钠分别粉碎成60‑80末的粉末，混合后得到保鲜剂固体粉末剂；（4）在使用前10分钟将步骤（3）制得的保鲜剂固体粉末剂溶解到步骤（2）制得的保鲜剂水剂中，混合均匀，即得到所述的水蜜桃采收前专用保鲜剂。...

【技术特征摘要】
1. 一种水蜜桃采收前专用保鲜剂，其由以下成分制成：氯化钙、壳聚糖、甘油、碳酸氢钠、中药提取液、水；具体由以下重量份的成分制成：氯化钙50-80份，壳聚糖40-70份，甘油20-35份，碳酸氢钠25-30份，中药提取液10-20份，水1000份；
其中所述的中药提取液是根据以下方法制得的：（A）按照制备100重量份的中药提取液计算，称取3-5重量份的青皮，5-7重量份的厚朴，4-6重量份的肉桂，7-9重量份的干姜，12-15重量份菊花，7-9重量份金银花，130重量份的食品级乙醇，并将称取的青皮、厚朴、肉桂、干姜、菊花和金银花混合后粉碎成30-60目的中药粉末；（B）将称取的食品级乙醇置于密闭容器内，水浴将其加热至75-85℃，加入步骤（A）制得的中药粉末，继续水浴加热使得食品级乙醇的温度保持在75-85℃，提取12-15小时，而后过滤除去中药粉末得到初提取液；（C）将初提取液至于敞口容器中加热浓缩成100重量份，即得到所述的中药提取液；
所述的水蜜桃采收前专用保鲜剂的制备方法为：
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【专利技术属性】
技术研发人员：孙瑞芝，
申请(专利权)人：宁波市江东农茹生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33