【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种生产玉米油茶面的方法,其特征在于:依次包括以下工艺步骤: (1),原料浸泡:选择无霉粒的新鲜玉米干粒,去除杂质,经水洗涤后,用新鲜水进行浸泡2--24小时;水分超过20%的新鲜玉米,可以直接进行清洗后进入下一步骤; (2),脱水处理:将经过浸泡的玉米直接用离心的方法将玉米表面的水分分离出去; (3),油炸:将经过离心分离玉米表面水分的玉米在150℃--250℃的食用油中进行炸制2-10分钟; (4),脱油处理:将经过油炸处理后的物料用离心机进行离心脱油; (5),一次拌料:将经过脱油处理后的膨化玉米放在食品拌料机中,添加食品添加剂并搅拌均匀; (6),干燥处理:经过拌料处理并冷却后的膨化玉米水分在10%以上,须经过干燥处理; (7),物料粉碎、过筛:将经过油炸、拌料处理且冷却后水分小于10%的膨化玉米用粉碎机粉碎成细面并过筛; (8),二次拌料:将经过筛选后的膨化玉米面粉筛下物添加玉米外粮食作物、蔬菜、坚果经炒制或利用本技术制成的粉面,或添加奶粉并搅拌均匀; (9),包装入库。
【技术特征摘要】
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