【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种利用骨类副产物加工预调理汤料的方法，其特征在于包括如下步骤：原料选择与处理：选择肉制品加工中的骨类副产物鱼骨、鸡骨和兔骨，将其洗净后冷藏备用；原汤熬制：将鱼骨放入冷水中，大火煮沸后去除浮沫和杂质，小火慢炖一段时间后放入包有老姜和胡椒的纱布包，继续小火慢炖至骨完全酥烂，捞出纱布包，过滤，鱼汤备用；粗骨泥制备：将鸡骨或/和兔骨先放入碎骨机破碎，再放入绞制机绞制，然后将绞制后的碎骨与冰屑混匀后，放入斩拌机斩为粗骨泥，将粗骨泥放入搅拌机中沿一个方向搅拌，至骨泥起泡膨胀；鱼汤调制：将鱼汤放入蒸煮锅中，加热后用大汤匙取膨胀的粗骨泥，缓慢放入汤中，文火煮至鱼汤清亮后，捞出骨泥丸；汤汁调味：在澄清的鱼汤中添加调味料，即制得预调理汤料。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王卫，唐仁勇，白婷，李兴，
申请(专利权)人：成都大学，成都巨星农牧科技有限公司，成都佳享食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51
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