【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种糖醋大蒜的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:1)将去除外皮、根须后的新鲜大蒜放置入陶瓷缸中,再在大蒜上撒一层盐,然后按照一层大蒜一层盐的顺序,将陶瓷缸中放满后盖上盖,在20~30℃下腌制72~90h;其中新鲜大蒜和盐的重量比为10:0.8~1.2;2)将步骤1)腌制后的大蒜进行翻缸,然后倒入糖醋液,盖上盖,在20~30℃下至少腌制3个月即可;所述糖醋液采用如下方法制备:将红糖和冰糖放入水中煮至水沸,使红糖和冰糖完全溶解即得糖水,然后将糖水冷却至室温后加入老醋,搅拌均匀即得到糖醋液;其中红糖、冰糖、老醋和水的质量比为1.9~5.2:1~2:0.8~1.5:5~6。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。