【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种蛋奶粉末香精组合物,其特征在于,以重量份计,包括如下组分:酶解液35~50份,麦芽糊精35~44份,辛烯基琥珀酸淀粉钠4~6份,葡萄糖粉1~3份,海藻酸钠0.2~0.4份,羧甲基纤维素钠0.1~0.3份,蛋奶香基4~6份,棕榈油1.5~3.5份;其中,所述酶解液由如下步骤制备而成:将牛奶与全蛋液混合,加入180~220U/g的蛋白酶和280~320U/g的磷脂酶,所得混合物于45~55℃加热反应至氨态氮的质量浓度为1.2~1.5g/100g干基,即得所述酶解液。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:鲁玉侠,李香莉,杨家俊,
申请(专利权)人:广州市名花香料有限公司,
类型:发明
国别省市:广东;44
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。