一种油茶面及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种油茶面及其制作方法，属于油茶面生产技术领域。该油茶面以谷物类粉面为主要原料，制作过程中添加α-淀粉酶，并增加膨化工艺。与现有技术相比，本发明专利技术的油茶面具有好感好、营养丰富、易于吸收等特点，具有很好的推广应用价值。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种油茶面，其特征在于：该油茶面以谷物类粉面为主要原料，通过以下步骤制得：（1）混合调理将α‑淀粉酶水加入粉面类原料中，以质量百分比计，调节水分至14~25%，混合均匀后静置1.5~4小时，所述α‑淀粉酶水的酶含量为30~150u/g，所述粉面类原料由谷物类粉面和配料类粉面组成，谷物类粉面与配料类粉面的混合质量比为1:（0~1），所述谷物类粉面为大麦粉、小麦粉、玉米粉、小米粉或黄豆粉中的一种或两种以上物质的混合物；（2）挤压膨化（3）干燥粉碎（4）炒制。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王原媛，唐东起，吴琦，宋迪，陈姗姗，
申请(专利权)人：山东东兴汇智生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37