一种海参肽功能食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海参肽功能食品及其制备方法，不仅显著提高了多肽含量，而且无化学残留，盐含量低、砷含量低，食用更卫生安全，同时操作简单，易于控制，效率高，节能。技术要点是，选用Ｐｒｏｔａｍｅｘ复合蛋白酶，不用调整物料ｐＨ值；酶解液脱盐脱砷处理；产品分子量８０％以上位于１００～６０００Ｄａｌｔ之间，其中１００～２１００Ｄａｌｔ小肽７０％以上；产品组分及含量重量比为：多肽５０～６０％，游离氨基酸５～１０％，粘多糖２．５～５．５％，还含有海参固有的多种矿物质、维生素等营养成分。产品具有抗肿瘤、降血压、预防心脑血管疾病、抗疲劳、延缓衰老、提高免疫力等功效。可作保健食品食用，也可作食品、药品添加剂使用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种海参肽功能食品，以新鲜海参或干品海参为原料，经预处理、绞碎、磨浆、酶解、灭酶、过滤、干燥等工艺制成，其特征在于：所述酶解，选用Ｐｒｏｔａｍｅｘ复合蛋白酶，酶解过程中不用调整物料的ＰＨ值，酶解液进行脱盐脱砷处理，所得产品分子量８０％以上分布于１００～６０００Ｄａｌｔ之间，其中１００～２１００Ｄａｌｔ（２～１０肽）占７０％以上；产品主要成分及含量的重量百分比包括，多肽５０～６０％（其中２～１０肽３８～４５％），游离氨基酸５．０～１０％，粘多糖２．５～５．５％，还包括海参固有的多种矿物质、维生素等其它营养成分。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵兴坤，赵楠，
申请(专利权)人：赵兴坤，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]