一种盱眙麻辣龙虾的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种盱眙麻辣龙虾的制作方法,该发明专利技术主要等龙虾出香味后加入白砂糖和盐；因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐。改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；倒入约两茶匙酱油，和少量醋，煸炒过程：此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了,该专利技术主要等龙虾出香味后加入白砂糖和盐；因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐。改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；倒入约两茶匙酱油，和少量醋，煸炒过程：此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精。【专利说明】
本专利技术具体涉及盱眙龙虾的制作方法方法。
技术介绍
我们常吃的龙虾很难有色香味具全的。要么做的香味太浓重，要么颜色发黑，要么看上去不够新鲜。
技术实现思路
小龙虾性寒，所以放入大葱是必须的，生姜也是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣。 一、备料过程:1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部，以免被箝)；2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种盱眙麻辣龙虾的制作方法，其特征在于：该方法主要将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；.出香味后加入白砂糖和盐，不好入味放比一般感觉上要多些的盐；根据权利要求书1所述的方法，其特征在于：改大火，倒入控水后的虾；环锅内壁倒入20克料酒，翻炒几下；.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋寿悟，
申请(专利权)人：蒋寿悟，
类型：发明
国别省市：江苏;32