一种去除蚕蛹蛋白质腥味的方法技术

一种去除蚕蛹蛋白质腥味的方法，首先利用有机溶剂去除蚕蛹蛋白质中的油脂；再以碱性溶液溶洗，以酒精回流萃取；最后通过真空干燥即得无腥味蚕蛹蛋白质成品。本发米去除其腥臭味效果显著，处理后其氨基酸成分和含量不变；营养价值未受损失。本发明专利技术方法简单，无需特殊原料、试剂和设备。其产品为无毒无臭的富含高营养价值的高蛋白质，可广泛用于动物饲料和人类食品工业，成为发展蚕丝工业的新途径。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术属于。据分析，蚕茧中蚕蛹的主要成分为蛋白质，其含量约占总重的69.3%，除蛋白质而外，碳水化合物约为9.8%，水份约为8.6%，其余为灰分、脂肪和维生素等。蚕蛹蛋白质中含有赖氨酸、组氨酸、精氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸和亮氨酸等多种必需氨基酸。因而蚕蛹蛋白质具有极大的实用价值和开发前景。然而，由于蚕茧经剿丝后剩下的蚕蛹具有极其浓烈的腥臭味，无法克服，难以加以利用，只得白白扔掉。只有少数地方将蚕蛹用作饲料或肥料，但效果不佳。人们正努力设法除去蚕蛹蛋白质的腥臭味，但在本专利技术作出以前，未有成功的先例。本专利技术的目的是提供一种既能去除蚕蛹蛋白质腥味又能保持其营养价值的方法，使其操作步骤简便，生产成本低廉，利用此方法可以生产出一种富含高营养价值的高蛋白质，以使大量的蚕蛹蛋白不仅可以当作动物饲料使用，而且可以成为更具有利用价值的人类食用蛋白质产品。本专利技术的目的是通过下述方案实现的。前期工作是从蚕蛹中分离出蚕蛹蛋白质，按下述步骤处理首先将蚕蛹进行机械粉碎，然后在每1份重的蚕蛹粉中加入5-10份重的蒸馏水，并用碱性溶液调PH至11，搅拌浸渍12～24小时使蚕蛹中蛋白质溶于碱性蒸馏水溶液中，离心蚕蛹浸渍液，取出上清液用酸性溶液调PH至4，搅拌浸渍12～24小时;过滤酸性浸渍液，所得沉淀物即为粗蚕蛹蛋白质，其味道相当腥臭。去除蚕蛹蛋白质腥味的方法，其操作步骤如下1).以能去除油脂的有机溶剂浸泡蚕蛹蛋白质后过滤;2).以碱性溶液溶洗蚕蛹蛋白质过滤;3).将过滤后所得沉淀物于75℃～95℃用酒精的水溶液回流萃取蚕蛹蛋白质4～8小时;4).随即将回流萃取后所得固形物于真空干燥器中进行真空干燥，即可得到去除腥味的蚕蛹蛋白质。在本专利技术的试验中发现，一般用于去除油脂的有机溶剂均可适用，其中乙醚、石油醚、丙酮或正己烷的效果较好，而正己烷效果最好。正己烷浸泡并过滤后所得的沉淀物，曾接着分别用酒精、丙酮和乙酸乙酯回流萃取，以酒精回流萃取的除臭效果较好。经此处理，蚕蛹蛋白质的腥臭味虽已大部分除去，但仍残留一股异味，未能根除。为根除蚕蛹蛋白质中残留的异味，专利技术人于正己烷处理后，向蚕蛹蛋白质中加入蒸馏水，混匀后分成几份，分别在各份中用碱性溶液调整该蚕蛹蛋白质溶洗液的PH值为5、6、7、8、9、10、和11，以便进行比较。然后，分别将经不同PH值的碱性溶液溶洗后的蚕蛹蛋白质过滤，并用具有相应PH值的碱性溶液充分冲洗该份沉淀物。将各份蚕蛹蛋白质沉淀物分别用酒精的水溶液回流萃取。结果发现，正己烷处理后用PH值为8～11的碱性溶液溶洗，再经酒精的水溶液回流萃取处理的方法，其蚕蛹蛋白质的最后除腥臭味效果最好，经此处理，其异味得以根除。在经碱性溶液溶洗后的酒精回流萃取中，专利技术人曾用不同比例的酒精与水的混合液作为回流萃取时的溶剂，进行比较。结果发现，用50%～96%的酒精水溶液回流处理，其最后除腥臭味效果最好。酒精水溶液回流萃取的温度为75℃～95℃，回流萃取时间为4～8小时。经酒精水溶液回流萃取后的固形物，随即进行真空干燥，真空干燥的温度为50℃～100℃。真空干燥后的粉末即为无腥臭异味的蚕蛹蛋白质成品。本专利技术溶洗经正己烷处理后的蚕蛹蛋白质的碱性溶液，效果最好的是氢氧化钠和氢氧化钾的水溶液，二者均可使用。 附图说明图1.未经去除腥臭味的蚕蛹蛋白质粉末的挥发性成分分析结果GC-MS图。图2.未经去除腥臭味的蚕蛹蛋白质粉末的挥发性成分分析结果GC-MS图的数据表。图3.经本专利技术已去除腥臭味的蚕蛹蛋白质粉末挥发性成分分析结果GC-MS图。图4.经本专利技术已去除腥臭味的蚕蛹蛋白质粉末的挥发性成分分析结果GC-MS图的数据表。图5.未经去除腥臭味的蚕蛹蛋白质粉末的氨基酸成分分析结果吸光率图。图6.未经志除腥臭味的蚕蛹蛋白质粉末的氨基酸成分分析结果吸光率图的数据表。图7.经本专利技术已去除腥臭味的蚕蛹蛋白质粉末的氨基酸成分分析结果吸光率图。图8.经本专利技术已去除腥臭味的蚕蛹蛋白质粉末的氨基酸成分分析结果吸光率图的数据表。实施例1取5克蚕蛹蛋白质于烧杯中，加入20毫升正己烷浸泡并搅拌1小时过滤。过滤后取出沉淀物置于另一烧杯中，加入20毫升蒸馏水，并用0.1M的NaOH水溶液调整溶液的PH值至8，过滤。用适量此PH为8的NaOH水溶液冲洗沉淀物三次。然后于95℃下用120毫升浓度为50%的酒精水溶液回流萃取该沉淀物8小时。取出回流萃取后的固形物置于真空干燥器中于100℃的温度下干燥6小时，即为成品。成品经嗅觉和仪器测试，确认其蚕蛹蛋白质腥味已除去，其蛋白质氨基酸成分和含量不变。实施例2前步与实施例1相同操作，正己烷搅拌浸泡过滤后，其沉淀物加入20毫升蒸馏水，并用0.1M的NaOH水溶液调整溶液的PH值至10，过滤。用适量此PH为10的NaOH水溶液冲洗沉淀物三次。再于75℃下用120毫升浓度为80%的酒精水溶液回流萃取该沉淀物6小时，并于70℃的温度下将回流萃取后的固形物真空干燥8小时。所得干燥物经溴觉和仪器测试，确认蚕蛹蛋白质的腥味已经去除，其蛋白质氨基酸成分和含量不变。实施例3前步同实施例1相同操作，正己烷搅拌浸泡过滤后，其沉淀物加入20毫升蒸馏水，并用0.1M的KOH水溶液调整溶液的PH值至11，过滤。用适量此PH为11的KOH水溶液冲洗沉淀物三次。再干85℃下用120毫升浓度为96%的酒精水溶液回流萃取该沉淀物4小时，将回流萃取后的固形物在50℃的温度下进行真空干燥10小时。所获的干燥物以溴觉测试无腥臭味。经仪器常规生化测定，腥臭味发挥性成分消失，蚕蛹蛋白质所含氨基酸成分和含量不变、部分必需氨基酸含量由于挥发性成分消失而有所增加。实施例4 取5克蚕蛹蛋白质置于烧杯中，加入20毫升正己烷浸泡并且搅拌1小时，过滤，取出沉淀物置于另一烧杯中，又加入20毫升蒸馏水，并用0.1M的NaOH水溶液将其PH值调至10，过滤。用适量此PH为10的NaOH水溶液冲洗沉淀物三次。然后，在85℃下用120毫升丙酮回流萃取该沉淀物8小时。将经回流萃取的固形物于100℃下真空干燥6小时。所获的干燥物嗅觉检测发现，经处理的蚕蛹蛋白质腥臭味去除效果较差，和未经处理的蚕碳蛋白质相比，腥味虽有所减少，但仍然较重。实施例5前二步同实施例4操作一样，第三步在85℃下以120毫升乙酸乙酯回流萃取该沉淀物8小时。然后将回流萃取过的固形物于70℃下进行真空干燥8小时。所获的干燥物以嗅觉检测，蚕蛹蛋白质的腥臭味仍很浓重，除腥效果不明显。本专利技术具有如下特点1.去除蚕蛹蛋白质腥臭味的效果显著。同时将经本专利技术处理的蚕蛹蛋白质和未经处理的蚕蛹蛋白质用仪器进行挥发性成分分析，所得的GC-MS图明显显示，经本专利技术处理的蚕蛹蛋白质的挥发性成分(即腥臭味成分)减少很多。比如，图1中未经处理的蚕蛹蛋白质的No.13、RT4.760尖峰在图3的已经本专利技术处理的蚕蛹蛋白质GC-MS图上已经消失;此外，图3中的尖峰数也较图1中的尖峰数少得多，而且图3中尖峰的面积也要比图1中尖峰的面积小得多。嗅觉检测，其除腥臭味效果更加明显。2.蚕蛹蛋白质虽经本专利技术处理，但其氨基酸成分和含量没有改变，个别氨基酸含量反而更高，其营养价值得以保持。同时将经本专利技术处理的蚕蛹蛋白质和未经处理的蚕蛹蛋白质用蛋白质氨基酸成分分析本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种去除蚕蛹蛋白质腥味的方法，其特征是它的操作步骤如下：１）、以能去除油脂的有机溶剂浸泡蚕蛹蛋白质后过滤；２）以碱性溶液溶洗蚕蛹蛋白质并过滤；３）．将过滤后所得沉淀物于７５℃～９５℃用酒精的水溶液回流萃取蚕蛹蛋白质４～８小时；４）．随即将第３）步所得的固形物于真空干燥器中进行真空干燥，即可得到去除腥味的蚕蛹蛋白质。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：李鸿周，
申请(专利权)人：李鸿周，
类型：发明
国别省市：71[中国|台湾]