【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，涉及一种豆腐，尤其涉及一种爽口麻辣莲藕豆腐 及其制备方法。
技术介绍
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。豆 腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较 高，现实生活中豆腐的原料少，营养价值的比较单一，不能满足人们对营养多元化食品的需 要。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。 本专利技术所采用的技术方案是： 一种爽口麻辣莲藕豆腐，由以下重量份的原料制成： 黄豆100-110、北沙参1-2、旋覆花1-1. 2、桔皮1-2、乌梅3-4、赤茯苓1-2、桔梗1-2、陈 皮1-1. 2、鹰嘴豆3-4、莲藕2-3、紫米4-5、小米4-5、红辣椒粉3-4、蜀椒3-4、白醋1-2、卤水 1-2、营养添加剂4-5 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1-2、刺蒺藜2-3、菱角叶2-2. 5、黄 芪叶4-5、青瓜3-3. 5、紫米10-15、黑芝麻1-2、鸡肉糜10-12 制备方法为：（1)将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分 钟，压滤去渣，得营养液； (2) 将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70-80°C热水浸泡3-4分钟后与鸡肉 糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭； (3) 将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状 即得。 根据权利要求1所述的爽口麻辣莲藕豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步 骤： (1) 将黄豆置于清水中浸...
【技术保护点】
一种爽口麻辣莲藕豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆100‑110、北沙参1‑2、旋覆花1‑1.2、桔皮1‑2、乌梅3‑4、赤茯苓1‑2、桔梗1‑2、陈皮1‑1.2、鹰嘴豆3‑4、莲藕2‑3、紫米4‑5、小米4‑5、红辣椒粉3‑4、蜀椒3‑4、白醋1‑2、卤水1‑2、营养添加剂4‑5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1‑2、刺蒺藜2‑3、菱角叶2‑2.5、黄芪叶4‑5、青瓜3‑3.5、紫米10‑15、黑芝麻1‑2、鸡肉糜10‑12 制备方法为：（1）将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4‑5倍的水大火煎煮1‑2小时分钟，压滤去渣，得营养液；（2）将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70‑80℃热水浸泡3‑4分钟后与鸡肉糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭；（3）将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状即得。
【技术特征摘要】
1. 一种爽口麻辣莲藕豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黄豆100-110、北沙参1-2、旋覆花1-1. 2、桔皮1-2、乌梅3-4、赤茯苓1-2、桔梗1-2、陈 皮1-1. 2、鹰嘴豆3-4、莲藕2-3、紫米4-5、小米4-5、红辣椒粉3-4、蜀椒3-4、白醋1-2、卤水 1-2、营养添加剂4-5 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1-2、刺蒺藜2-3、菱角叶2-2. 5、黄 芪叶4-5、青瓜3-3. 5、紫米10-15、黑芝麻1-2、鸡肉糜10-12 制备方法为：（1)将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分 钟，压滤去渣，得营养液； (2) 将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70-80°C热水浸泡3-4分钟后与鸡肉 糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭； (3) 将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状 即得。2. 根据权利要求1所...
【专利技术属性】
技术研发人员：罗捷华，
申请(专利权)人：合肥瑾翔医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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