【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种核桃营养保健饮料的制备工艺,其特征在于以下步骤: 称取以下原料:核桃31kg,苹果汁11kg,砂糖7kg,柠檬酸2.5kg,稳定剂0.2kg,羧甲基纤维素钠0.3kg,维生素C0.2kg,蜂蜜15kg,马齿苋汁10kg;(1)核桃处理:将核桃破壳取仁,然后将仁放于沸水中煮3‑4min并取出放温水中浸泡2min至皮软后剥皮,再用开水焯一下,然后立即用冷水冷却,沥干备用;(2)冷榨:用榨油机冷榨除去核桃仁中高含量的部分油脂,压榨时压强为99‑118 Mpa;(3)磨浆:将步骤(2)得到的脱去部分油脂的核桃仁送入辊磨机中粗磨,粗磨时添加2‑4倍量的饮用水,磨浆呈均匀浆状时送入胶体磨精磨;(4)过滤:将步骤(3)磨浆得到的乳液采用离心机过滤;(5)调配:向步骤(4)过滤后的乳液中先加入稳定剂,再加入苹果汁、砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、维生素、蜂蜜和马齿苋汁;(6)均质:将步骤(5)调配后进行均质处理,高压均质机工作压力稳定在0.25Mpa时进行第一次高压均质后,再送人2号均质机在0 .28Mpa进行第二次高压均质;(7)灌装、杀菌:将步骤(6)均质后的半成品饮料预热后灌装、密封,再在75 ...
【技术特征摘要】
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