一种发菜产品的制造方法技术

本发明专利技术属于食品干燥加工技术领域，具体涉及一种发菜产品的制造方法。包括发菜细胞培养、烫漂、打浆获得发菜细胞滤液、调配、均质、浓缩、灭菌、喷雾干燥八个步骤。本发明专利技术通过将发菜细胞接种在加有土壤提取液和质量浓度为2mg/L锶溶液的培养基中，大大促进了发菜细胞对锶的吸收，同时起到了防治心血管病，促进人体健康地作用。本发明专利技术采用喷雾干燥的方法，具有蒸发面积大、干燥速度快、物料温度低、易于连续化生产的优点，在最大程度保留物料原有的营养组织成分和风味的基础上，大大提高了干燥效率，且本发明专利技术利用喷雾干燥的方法，能够快速将发菜细胞浆液干燥成粉，集粉率高，降低发菜细胞组成成分的破坏率，较好的保持了发菜细胞原有的营养物质和风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品干燥加工
，具体涉及。
技术介绍
发菜，又称发状念珠藻，属蓝藻门的一种菌类，因其形状颜色如人得头发而得名，多分布于我国西北部干旱及半干旱地区，极其耐干旱。发菜营养丰富，每百克发菜中含有蛋白质20g，为鸡蛋的1.5倍，脂肪含量低，且含有钙、铁、碘等元素，富含人体所需的矿物质和氨基酸，是三高人群的理想食物。发菜是一种名贵的食用蓝藻，因其名与“发财”谐音而被称为吉祥之菜，倍受广东等南方地区人们喜爱。野生发菜是一种散生在草原固沙植物周边的藻类，每采集二两发菜就要破坏16个足球场面积大小的草原，而这片草原至少十年寸草不生，导致土地严重荒漠化。目前，市场上的发菜仍以采集野生发菜制干销售或直接烹饪食用为主，不仅产品类型单一，且现有发菜干燥时营养损失大，营养价值低。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，不仅干燥时营养损失小，而且获得的发菜细胞富含人体所需的矿物质和氨基酸以及钙、铁、碘、锶等元素，高蛋白低脂肪，营养物质丰富。本专利技术所采取的技术方案是:，包括以下步骤: 步骤一、发菜细胞培养 在无菌条件下，将发菜细胞接种在培养瓶内的液体培养基中，之后将接有发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发菜产品的制造方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、发菜细胞培养在无菌条件下，将发菜细胞接种在培养瓶内的液体培养基中，之后将接有发菜细胞的培养瓶放入温度为25℃的恒温生化培养箱中进行恒温液体悬浮培养，培养15‑20天后，静置培养液，弃去上清液后获得处理后的发菜细胞液，备用；步骤二、烫漂向处理后的发菜细胞液中加入柠檬酸和氯化钠，制得混合液，柠檬酸和氯化钠的加入量分别为发菜细胞液重量的0.25%和0.35％，并用碳酸钠调节混合液的pH值为9.0，之后在温度为80℃的水浴锅中烫漂2min；步骤三、打浆获得发菜细胞滤液将烫漂后的发菜细胞置于高速旋转均质机中打浆，并用孔径为1mm的筛网过滤，收集滤...

【技术特征摘要】
1.一种发菜产品的制造方法，其特征在于:包括以下步骤: 步骤一、发菜细胞培养 在无菌条件下，将发菜细胞接种在培养瓶内的液体培养基中，之后将接有发菜细胞的培养瓶放入温度为25°c的恒温生化培养箱中进行恒温液体悬浮培养，培养15-20天后，静置培养液，弃去上清液后获得处理后的发菜细胞液，备用； 步骤二、烫漂 向处理后的发菜细胞液中加入柠檬酸和氯化钠，制得混合液，柠檬酸和氯化钠的加入量分别为发菜细胞液重量的0.25%和0.35%，并用碳酸钠调节混合液的pH值为9.0，之后在温度为80°C的水浴锅中烫漂2min ； 步骤三、打浆获得发菜细胞滤液 将烫漂后的发菜细胞置于高速旋转均质机中打浆，并用孔径为Imm的筛网过滤，收集滤液，并将筛网上的筛余物置于高速旋转均质机中再次打浆，并收集滤液，重复上述打浆、收集滤液和筛余物继续打浆的过程3-4次后合并滤液，制得混合液I备用； 步骤四、调配 向混合液I中加入异麦芽低聚糖和麦芽糊精，混合液1、异麦芽低聚糖、麦芽糊精的重量比为100:4:16，再向混合液中加入液体重量2.5%的卵磷脂，制得混...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭金英，李彤辉，任国艳，王萍，李松彪，罗登林，吴影，张玉先，
申请(专利权)人：河南科技大学，
类型：发明
国别省市：河南;41