漂浮型负载亚硫酸盐微胶囊及其制备方法和用该微胶囊预防果酒酒花病的方法技术

漂浮型负载亚硫酸盐微胶囊及其制备方法和用该微胶囊预防果酒酒花病的方法，该微胶囊包括作为载体的中空的海藻酸钠微胶囊，中空的海藻酸钠微胶囊中负载有亚硫酸盐溶液或亚硫酸溶液。制备时先将亚硫酸盐、碳酸钙和海藻酸钠水溶液混合后制备海藻酸钙凝胶珠，将凝胶后得到备用的微胶囊放入乙基纤维素溶液中进行处理，即得到该微胶囊。将该微胶囊加入果酒中，使其完全覆盖住果酒表面，一至三周更换一次，即能预防果酒酒花病。该微胶囊能缓释具有抑菌、除氧和护色作用的二氧化硫，能保证果酒液面及其附近缺氧和微氧条件，造成不利于好氧菌生存的环境条件，从而控制菌膜的形成，起到预防“酒花病”的作用，保证果酒储存过程中品质的稳定。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于发酵工程
，具体涉及一种。
技术介绍
在果酒生产中，即使在严格控制酿造和环境卫生条件下，酒在生产及贮藏期间由于与空气的接触表面也常常形成一层菌膜，果酒这一病害称为“酒花病”，要防止这种现象发生，一般采取的措施是充入氮气、满罐、定期添加亚硫酸盐或人工除菌膜并添加白兰地酒等(陆正清.防治果酒的病害与败坏的方法[J].中国酿造，2000，(6):21-24.;陈敏，刘新环，刘冬，等.果酒的病害与败坏的原因及其防治方法[J].酿酒科技，2003，(3):75-76.；吴焱，郭伟伟，张珈源，等.干扰葡萄酒品质因素的探讨[J].质量论坛-品质与质量，2011(4):259-260.)，但这不能完全解决问题，菌膜现象还是会反复出现，这不仅给果酒贮藏期间的维护增加了大的工作量和难度，还影响了果酒的品质。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种，该漂浮型负载亚硫酸盐微胶囊能够漂浮于果酒表面，阻隔或减少果酒与空气的接触，并向果酒的表面液层缓慢释放二氧化硫，能够预防果酒酒花病。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案是:一种漂浮型负载亚硫酸盐微胶囊，包括作为载体的中空本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种漂浮型负载亚硫酸盐微胶囊，其特征在于：包括作为载体的中空的海藻酸钠微胶囊，中空的海藻酸钠微胶囊中负载有亚硫酸盐溶液或亚硫酸溶液，且该漂浮型负载亚硫酸盐微胶囊能够漂浮于果酒表面，并向果酒的表面液层释放二氧化硫。

【技术特征摘要】
1.一种漂浮型负载亚硫酸盐微胶囊，其特征在于:包括作为载体的中空的海藻酸钠微胶囊，中空的海藻酸钠微胶囊中负载有亚硫酸盐溶液或亚硫酸溶液，且该漂浮型负载亚硫酸盐微胶囊能够漂浮于果酒表面，并向果酒的表面液层释放二氧化硫。2.根据权利要求1所述的漂浮型负载亚硫酸盐微胶囊，其特征在于:所述的亚硫酸盐溶液包括焦亚硫酸钾溶液或亚硫酸钠溶液，该漂浮型海藻酸钠微胶囊的负载率为40%?75%,密度为150?500kg/m3，120小时累加SO2释放率为60%?78%，在果酒表面7天漂浮率为80%?85%。3.—种漂浮型负载亚硫酸盐微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)将亚硫酸盐或亚硫酸加入到海藻酸钠水溶液中，并将CaCO3加入到海藻酸钠水溶液中，搅拌均匀，得到混合液A ;其中亚硫酸盐或亚硫酸、CaCO3和海藻酸钠水溶液的质量比为0.75:0.05:1 ?1:0.05:1; 2)将CaCl2W入到柠檬酸水溶液中，搅拌均匀，得到溶液B，其中溶液B中CaCl2的质量百分浓度为35?40% ； 3)室温下，将溶液B置于容器中，然后在搅拌条件下将混合液A滴入溶液B中，形成漂浮在溶液B表面的海藻酸钙凝胶珠，继续搅拌25?30min后滤出海藻酸钙凝胶珠，对其进行洗涤、干燥，得到备用的微胶囊； 4)将步骤3)得到的备用的微胶囊放入乙基纤维素溶液中，搅拌20?30min，然后过滤出微胶囊，对其进行洗涤、干燥，得到漂浮型负载亚硫酸盐微胶囊。4.根据权利要求3所述的漂浮型负载...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨辉，王晶，杨嫚，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61