【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种西梅饮料的加工方法,其特征在于:采用以下步骤:A、原料处理:取成熟的西梅,经清水清净,去核后,进行打浆,制得西梅浆;B、酶解:调整西梅浆pH为 4.5‑5.5,加入西梅浆重量0.3‑0.5%的果胶酶、0.6‑0.8%的纤维素酶、0.1‑0.2%的淀粉酶,温度控制40‑50℃,时间控制4‑6小时; C、调配:取西梅浆25‑35重量份、木糖醇6‑10重量份、麦芽糊精3‑5重量份、柠檬酸0.3‑0.4重量份、稳定剂0.1‑0.2重量份、香精0.05‑0.1重量份、山梨酸钾0.03‑0.05重量份、饮用水加至100重量份,搅拌均匀,制成混合液;D、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理,温度为80‑90℃,压力为20‑30 Mpa;E、杀菌:采用瞬间杀菌法,温度90‑95℃,时间10‑15s,制得西梅饮料;F、罐装:将杀菌后的西梅饮料冷却至30‑40℃,真空无菌环境下罐装;G、检验、贮藏:检验罐装是否合格,常温下贮藏。
【技术特征摘要】
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