阿萨姆奶茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种阿萨姆奶茶及其制备方法，该阿萨姆奶茶具有如下原料配方：按重量百分含量计，阿萨姆红茶茶汁20％～30％、奶粉及植脂末混合物1.5％～6.0％、白砂糖5％～7％、乳化剂0.06％～0.2％、稳定剂0.03％～0.1％、抗氧化剂0.02％～0.1％、酸度调节剂0.02％～0.05％、食用香精0.05％～0.1％以及余量的RO水；其中，所述阿萨姆红茶茶汁由经CTC工艺制作的阿萨姆红茶通过萃取法制备而成，所述的阿萨姆红茶，按重量百分含量计由50％～80％的PF、20％～50％的PD、及0％～10％的BP混合而成；经本发明专利技术所制备出的阿萨姆奶茶饮料不仅具有茶感纯正、茶香饱满的特色，同时还具有入口茶味在前、奶味紧随、最后又以茶味收尾的口感特色，清爽不腻，远优于目前的市售红茶奶茶。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种阿萨姆奶茶，其特征在于：按重量百分含量计，具有如下原料配方：阿萨姆红茶茶汁20％～30％、奶粉及植脂末混合物1.5％～6.0％、白砂糖5％～7％、乳化剂0.06％～0.2％、稳定剂0.03％～0.1％、抗氧化剂0.02％～0.1％、酸度调节剂0.02％～0.05％、食用香精0.05％～0.1％以及余量的RO水；其中，所述阿萨姆红茶茶汁由经CTC工艺制作的阿萨姆红茶通过萃取法制备而成，所述的阿萨姆红茶，按重量百分含量计由50％～80％的PF、20％～50％的PD、及0％～10％的BP混合而成；另以该阿萨姆奶茶原料总重量为基准，所述的阿萨姆红茶的重量百分含量为0.4％～1.0％，且所述阿萨姆红茶与萃取阶段中的RO水溶剂的料水比为1:30～50。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙素，何勇，李正华，孙美莲，
申请(专利权)人：统一企业中国投资有限公司昆山研究开发中心，统一企业中国投资有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32