本发明属于食品加工领域，特别涉及粉皮及其制备方法,所述粉皮按重量份计由以下组分组成：土豆粉2.5-4份；红薯粉3.5-5份；蛋清1-3份；水6-8份；明胶0.5-1份；其制备方法，具体包括以下步骤：超微土豆粉和红薯粉的制备、粉皮浆的制备...