本发明是一种酱油隧道不同温区移位发酵方法．其要点是整个发酵过程中装有发酵品料的发酵车定期移位经过一条具有适宜酱醅发酵的二个以上不同温区的隧道．它克服了现有酱油发酵方法存在的一些弊病．用该方法进行酱油发酵，控温精度保温热效率高，占地面积小...