本申请涉及中药炮制及食品加工技术领域，公开了一种覆盆子加速陈化方法，该催化功能液由单宁酶、海藻糖、植酸水溶液、四水合氯化锰、皂树皂苷提取物及甘油构成；该方法包括：对覆盆子进行预干燥处理，使其含水量降至8.0%～10.0%；将所述催化功能...