本发明公开了一种香辣豆干酱的制备方法和香辣豆干酱，其中，所述制备方法包括：原材料的预处理步骤、夹层锅倒油预热步骤、倒入洋葱翻炒出味步骤、依次加入主料及辅料炒至均匀步骤、熄火步骤、放入味精趁热均匀搅拌步骤、冷却至室温步骤。还包括下列步骤：...

本发明公开了一种香菇豆干酱及其生产方法，其最佳重量份比是：复水后香菇：60，植物油：30，豆瓣酱：20，香葱：8，圆葱：6，生姜：3，香菜粉：0.8，大料粉：1.5，花椒粉：1.5，甘草：1，桂皮：1，辣椒粉：1，胡椒粉：0.8，麻椒粉...

本发明公开了一种休闲酱香豆干酱的制备方法，它包含大豆精选、磨浆、进行超微化处理、煮浆、滤浆、补凉水、点浆蹲脑、上板压榨、两段式油炸、炒制、以及灭菌的步骤制得。本发明的有益效果是：利用豆干这种营养丰富的原料开发一种新型酱类调味品，产品特点...

本发明公开了一种休闲豆干的制备方法，所述豆腐干含水率为豆腐的４０％－５０％，包括磨浆、乳化步骤，其中，所述磨浆、乳化步骤具体包括：将豆浆配置成浓度３％～７％，剪切温度３０～５０℃、剪切转速１００００～１６０００ｒｐｍ、剪切时间１０～２０...

本发明公开了一种休闲豆干低温连续油炸方法，所述豆腐干含水率为豆腐的４０％－５０％，包括油炸步骤，其中，所述油炸步骤具体包括：在豆胚切割后，将其在真空０．０６－０．０９５Ｍ　Ｐａ，温度８０～１２０℃的条件下，时间为５～３０ｍｉｎ进行油炸处...